Ang Classic Osso Buco ay isang kamangha-manghang masarap na ulam ng mga karne ng karne na mabagal na inihaw hanggang ang karne ay natutunaw lamang sa iyong bibig. Ito ay isang mas simple ngunit tulad ng masarap na bersyon na gumagamit ng veal balikat para sa isang mas mabilis na recipe na din mas mababa mataba.
Ang Osso Buco ay Italyano para sa guwang na buto na tumutukoy sa mga karne ng karne ng baka na ginagamit sa tradisyonal na resipe at ang utak sa buto na nagdaragdag ng gayong kayamanan sa ulam. Ito ay sa hindi tunay na Osso Buco, samakatuwid, ngunit ginagamit namin ang maraming mga parehong sangkap upang makakuha ng parehong lasa. Ang white wine at sabaw ng manok ay ginagamit upang hindi mapigilan ang pinong lasa ng karne ng baka.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds veal stew meat o shoulder, i-cut sa 1/2-inch chunks
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 4 tasa ng harina
- 1/2 asin na asin
- 1/4 kutsarita sariwang lupa black pepper
- 1 tasang dilaw na sibuyas (tungkol sa 1 medium-size na sibuyas), makinis na diced
- 1/3 tasa kintsay (tungkol sa 1 maliit na tadyang), makinis na diced
- 3/4 cup carrot (mga 1 medium-large carrot), makinis na diced
- 3 cloves ng bawang, pino ang tinadtad
- 1 kutsaritang sariwang oregano, halos tinadtad
- 1 kutsaritang sariwang dahon ng dahon
- 2 tablespoons flat-dahon perehil, halos tinadtad
- 1/2 tasa Italian dry white wine (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 ay maaaring peeled buong Italyano plum kamatis (28-onsa), pinatuyo at coarsely tinadtad
- 2 lata na sabaw ng manok
Paano Gawin Ito
- Heat olive oil sa isang Dutch oven sa cooktop sa medium-high heat. Bilang kahalili, maaari mong kayumanggi ang karne ng baka sa isang kutsara ng cast-iron o mabigat na bottom sauté pan at pagkatapos ay ilipat ang lahat sa isang dish-proof dish.
- Sa isang maliit na mangkok o maaaring mai-seal na plastic bag, pagsamahin ang harina, asin, at paminta.
- Ihagis ang veal cubes sa halo ng harina. Iwasan ang labis na harina at idagdag ang ilan sa karne sa mainit na kawali nang walang pagsisikip.
- Brown ang karne sa lahat ng panig, pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok. Magpatuloy sa pagkislot ng karne sa mga batch hanggang sa maluto ang lahat ng karne ng baka.
- Habang ang karne ay pagluluto, painitin ang hurno sa 300 ° F.
- Idagdag ang sibuyas, karot, at kintsay sa walang laman na hurno sa oven o kaldero at tumalon sa loob ng ilang minuto.
- Habang nakatuon, idagdag ang tinadtad na bawang at tumalon para sa isa pang minuto o hanggang ang bawang ay maging mabangong.
- Kunin ang Dutch oven sa init. Kung gumagamit ng isang kawali, ilipat ang mga gulay at bawang sa isang dish na katunayan ng hurno.
- Idagdag ang puting alak at gumamit ng isang kahoy na kutsara o spatula upang i-scrape ang masarap na mga piraso sa ilalim ng pan.
- Idagdag ang oregano, thyme, perehil, mga kamatis ng plum, at sabaw ng manok.
- Idagdag muli ang browned veal at pukawin ang lahat nang sama-sama.
- Takpan, ilipat sa oven, at mag-isahin, pagpapakilos tuwing kalahating oras, hanggang ang karne ay magkahiwalay-malambot (humigit-kumulang 1 1/2 na oras). Kung ang supot ay tila masyadong makapal, magdagdag ng isang piraso ng tubig o sabaw. Kung ang nilagang ay masyadong manipis para sa iyong kagustuhan, alisin ang takip ng 10 hanggang 15 minuto.
- Alisin mula sa oven at pukawin muli upang mabuwag sa malalaking piraso ng karne.
- Paglilingkod sa mga indibidwal na mangkok o kutsara sa mga niligmig na patatas o risotto .
Higit pang mga masasarap na Recipe ng Hayop:
- Inihaw na Hanger Steak na may Chimichurri at Oven-Roasted Tomatoes
- Classic Beef Wellington
- Beef Fillet Mignon na may Bearnaise Sauce
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 427 |
| Kabuuang taba | 21 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sosa | 505 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 35 g |