Ang Gelato ay ang salitang Italyano para sa ice cream , tama ba? Mayroon bang anumang pagkakaiba sa pagitan ng gelato at ice cream?
Kung sakaling bumisita ka sa Italya, malamang na nakaranas ka ng mag-atas, masarap na gelato. At marahil ay ipinapalagay mo na ang tanging dahilan na ito ay tila mas mayaman at mas masigla na lasa kaysa sa American ice cream sa likod ng bahay ay dahil tinatangkilik mo ito sa paanan ng Espanyol Mga Hakbang sa Roma, sa halip na sa iyong sopa sa likod ng bahay.
Ngunit may mga tunay na ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng gelato at ice cream. Upang malaman, tinanong ko si Alon Balshan, may-ari ng Alon's Bakery and Market sa Atlanta, na ang kanyang sariling gelato ay mabilis na naging paborito sa mga frozen-treat connoisseurs doon.
Ipinaliwanag sa akin ni Alon na habang ang legal na ice cream ay may minimum na 10 porsiyento na taba, ang gelato ay ginawa na may mas malaking proporsyon ng buong gatas sa cream, kaya naglalaman ito ng higit na katulad ng limang hanggang pitong porsyento na taba.
Ngunit huwag asahan na makakuha ng mga resulta ng Italian gelateria -style sa pamamagitan ng paggawa ng gelato recipe sa iyong home ice cream machine : Sinabi rin ni Alon na dahil ang gelato ay pinutol sa mas mabagal na bilis kaysa sa ice cream, mas matindi ito dahil mas mababa ang hangin sa halo. (Gelato ay naglalaman ng tungkol sa 25-30 porsiyento ng hangin, habang ang ice cream ay maaaring naglalaman ng hanggang 50 porsiyento ng hangin) Sa wakas, habang ang ice cream ay karaniwang nagsilbi frozen, gelato ay karaniwang naka-imbak at nagsilbi sa isang bahagyang mas mainit na temperatura, sa paligid ng 15˚F, kaya ito ay hindi ganap na frozen.
Ano pa, habang tumatakbo ang ice cream flavors sa gamut ( Ovaltine Ice Cream o Rye Bread Ice Cream na may Poached Apples at Caramel , sinuman?), Mayroong ilang mga klasikong lasa na makikita mo sa gelato form: vanilla, chocolate, hazelnut, at stracciatella (banilya na may malagkit na mga piraso ng tsokolate), upang pangalanan ang ilan.
Upang makagawa ng tunay na tunay na gelato sa bahay, maaari mong gamitin ang home gelato maker ng De'Longhi, na may built-in na tagapiga na pumipigil sa pinaghalong hindi gumagamit ng isang pre-frozen na mangkok. Basahin ang pagsusuri ng De'Longhi Gelato Maker .
Tulad ng kamangha-manghang, masarap na lasa, sabi ni Alon, "Dahil walang labis na taba sa gelato, hindi ito nakasuot ng bibig sa parehong paraan kaya ang mga lasa ay mas matindi."
Ngunit ang isang bagay na ang ice cream at gelato ay magkapareho: hindi mo magagawang labanan ang isa pang pag-scoop!
Kaugnay na: