Kung isasaalang-alang kung gaano ito kasiya-siya, ang saganaki ay isang nakakagulat na simpleng salitang Griyego, hindi bababa sa pangunahing batayan nito. Maraming mga pagkakaiba-iba sa labas, ngunit ang simpleng bersyon ng keso ay napakalaki nang popular. Ang Saganaki ay isinulat bilang σαγανάκι sa Griyego at binibigkas ang sah-ghah-NAH-kee .
Ang recipe ay tumatagal ng pangalan nito mula sa kawali kung saan ito ay ginawa: ang sagani, isang dalawang-hawakan pan na ginawa ng maraming iba't ibang mga materyales. Kung wala ka o hindi makakatagpo ng isang sagani, maaari mong gamitin ang isang maliit na pan ng paella, isang maliit na kawali ng cast-iron, o kahit na isang hugis-itlog ng isang itlog.
Maglingkod sa saganaki bilang isang pampagana, hors-d'oeuvres, o bilang bahagi ng isang pagkain na binubuo ng iba't ibang mga mezethes o mga appetizer. Saganaki napupunta mabuti sa ouzo o alak, olive, gulay mezethes, mga kamatis, at magaspang na tinapay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound firm cheese, mas mabuti
- graviera cheese
- 2/3 tasa lahat ng layunin
- harina para sa dredging
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 2 hanggang 3 mga lemon, na may apat na bahagi
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang keso sa hiwa o wedges 1/2-inch makapal sa pamamagitan ng 2 1/2 sa 3 pulgada ang lapad. Ang bawat slice ay dapat na makapal sapat na hindi ito matunaw sa panahon ng pagluluto.
- Patuyuin ang bawat slice na may malamig na tubig at dalubhasa ito sa harina. Iwasan ang anumang labis na harina.
- Heat tungkol sa 1 kutsara ng langis sa daluyan ng mataas na init sa isang sagani o maliit na mabigat na bottom-bottom frying pan. Ang bakal ay pinakamahusay na gumagana.
- Ibahin ang bawat keso ng keso sa pinainit na langis hanggang sa ito ay ginintuang kayumanggi, na binaligtad ang slice sa kalagitnaan hanggang sa kayumanggi ang magkabilang panig ng pantay.
- Maglingkod nang mainit sa isang huling minuto na pagpitin ng lemon juice .
Pagkakaiba-iba at Mga Tip
- Ang susi sa tagumpay sa ulam na ito ay upang makuha ang langis bilang mainit hangga't maaari bago pagluluto ang keso, ngunit huwag hayaang magsimula itong manigarilyo.
- Gumamit ng isang firm na keso na humahawak laban sa init. Karaniwang gumagamit ng tunay na Greek cooking ang graviera, kefalotyri, o kefalograviera . Ang Halloumi ay karaniwang ginagamit sa Cyprus, habang ang mga chef sa isla ng Chios ay mas gusto ang mastello. Maaari mo ring gamitin ang pecorino romano sa isang pakurot.
- Bilang isang pagkakaiba-iba, maaari mong i-dip ang floured keso sa isang pinalo itlog bago Pagprito.
- Kung masiyahan ka ng isang maliit na paminta, idagdag ang ilang mga sariwang lupa na itim na paminta sa harina bago dredging ang keso.
- Para sa isang sunog na bersyon ng saganaki, ilipat ang tapos na keso sa isang malinis sagani o kawali. Ibuhos ang isang pagbaril ng ouzo sa ibabaw nito at i-light ito sa isang tugma, pagkatapos ay i-douse ang apoy sa lemon juice. Hindi ito isang Griyego na tradisyon, ngunit maaari itong maging isang showstopper sa mga pagtitipon at mga partido.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 373 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sosa | 659 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 19 g |