Ryzi (Rice) sa Griyego Pagluluto

Ang Rice ay unang ipinakilala sa pagluluto ng Griyego noong nakita ni Alexander the Great ito sa Himalayas at ang kanyang mga hukbo ay may sapat na pag-iisip ng butil upang magdala ng tahanan sa kanila. Sa kalaunan ay nahuli sa mga tao at sa ika-19 na siglo ito ay lumaki at nilinang sa bansa. Kahit noon, ito ay itinuturing na isang luho. Ang pinatuyong mais ay kadalasang ginagamit sa lugar nito sa mga recipe.

Sa ngayon, limang karaniwang uri ng kanin ang karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Griyego.

Hindi na sila nakalaan para sa pribilehiyong klase.

Nuhaki

Ang Nuhaki, binibigkas na neeh-HAH-kee, ay kitang lahat ay nakikilala bilang mahabang butil na kanin. Kilala bilang νυχάκι sa Greece, madalas itong ginagamit para sa plain rice at sa pilafs. Ito plumps up bilang ito cooks at ay hindi may posibilidad na clump kaya kahit na ang pinaka-walang karanasan Cooks magkaroon ng isang hard oras ruining ito.

Kitrino and Bonnet Rices

Si Kitrino ay nasa Greek, binibigkas na KEE-tree-no . Bonnet ay μπονέτ, binibigkas boh-NET . Ang mga ito, masyadong, ay mahabang puting rices, kahit teknikal na nangangahulugang kitrino ay dilaw sa Griyego. Ngunit ang kitrino ay nagsisimula sa puti. Ang mga rice na ito ay ginagamit para sa paggamit sa mga recipe, at ang kitrino ay nagiging isang dilaw na dilaw na kulay sa proseso. Ang mga ito ay pinakamahusay na ginagamit sa pilafs at side dishes.

Carolina Rice

Ang kanin na ito ay mahusay na kilala sa magkabilang panig ng Atlantic, sa hilaga at timog, at ito ay dumating sa ilang mga varieties. Kahit na maaari itong maging isang buong butil na kayumanggi bigas, ang long-grain white variety ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Griyego.

Tinatawag na καρολίνα sa Griyego, ito ay partikular na mahusay sa pagpupuno.

Glacé

Ang medium-grain rice na ito ay may makintab na patong. Dapat itong hugasan bago kumain. Gumagana ito nang mahusay sa mga soups at sweets. Tinatawag na γλασέ sa Griyego, ang ilan ay tumutol na may maliit na pagkakaiba sa pagitan ng ito at ng bigas na bigas. Ito ay totoo na maaari silang magamit sa mga recipe medyo mapagpalit, at parehong may posibilidad na maging malagkit.

Ngunit ang glacé, binibigkas na ghlah-SEH, at iba pang uri ng medium-grained rice ay pinakamahusay sa mga risotto-type dish.

Kastano

Kastano - sa Greek καστανό at binibigkas kah-stah-NO - ay brown rice. Ito ay itinuturing na malusog dahil ang proseso ng pag-aani at ginagawa lamang nito ang panlabas na layer nito. Ang karamihan sa nutritional value nito ay nananatiling buo. Ang brown rice ay epektibong puting bigas na hindi pa naproseso hanggang sa kamatayan - ito ay nakararami pa rin sa natural na kalagayan nito. Wala itong kolesterol o trans-fat at naglalaman lamang ng kaunting halaga ng asin at taba. Ang pagluluto nang tama ay maaaring maging isang hamon, at ito ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa iba pang mga uri ng bigas. Sa isip, ito ay pinakuluan at pinatuyo, pagkatapos ay pinapalamig sa natitirang kahalumigmigan nito. Ang pag-uukit ay may posibilidad na paliitin ito at palambutin ito.

Subukan ang ilang mga Recipe

Ang karamihan sa mga recipe ng Griyego ay magrerekomenda sa paggamit ng isang partikular na uri ng bigas batay sa mga katangian nito, bagaman ang mga mahabang puting bersyon ay pinaka-karaniwan at popular. Subukan ang iyong kamay sa ilang brown rice at spinach o pilafi kritis . Ang Lamb ay isang paborito na karne sa Griyego at napupunta ito nang mahusay sa puting malasing na bigas. O isaalang-alang ang paggamit ng maiinit na bigas sa mga bagay na dahon ng ubas .

Ang mga posibilidad ay walang katapusang, at ngayon maaari mong maunawaan ang tamang uri ng bigas na gagamitin sa mga tradisyunal na Greek cookbooks at recipes.