Si Lathera, na sinulat din sa ladera, ay isang klasikong Griyegong ulam na lumaki sa simpleng pagluluto ng estilo ng magsasaka. Ang salitang Griyego para sa langis ay lathi at ang mga pagkaing ito ay nakabatay sa langis, kaya ang pangalan na lubusang tumutukoy sa "may langis" o "madulas." Hindi ito sinasabi sa Greece na ang langis ay langis ng oliba.
Ang mga pagkaing Lathera ay halos palaging vegetarian, na binubuo ng isa o higit pang mga gulay na niluto sa sarsa na batay sa langis ng olibo na kadalasang kinabibilangan ng mga kamatis, bawang, damo, at pampalasa.
Ang pinakamaagang mga bersyon ng lathera ay kulang sa kamatis dahil ang mga kamatis ay hindi ipinakilala sa Gresya hanggang sa ika-17 siglo at hindi nila talaga nakuha hanggang sa ika-19 siglo. Gayunpaman ang mga ito ay isang sangkap na hilaw ng lutuin sa modernong panahon.
Ang mga pagkaing Lathera ay mga paborito anumang araw ng linggo, ngunit lalo silang pinahahalagahan sa panahon ng Mahal na Araw at iba pang mga oras ng pag-aayuno kapag ang karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pinaghihigpitan sa tradisyon ng Griyegong Orthodox.
Simple sa Cook
Karamihan sa mga recipe ng lathera ay sumusunod sa isang pangunahing proseso:
- Ang mga aromatika ay pinutol sa langis ng oliba.
- Ang mga kamatis ay idinagdag at iniwan upang kumulo.
- Idagdag ang iyong gulay ng pagpili - berde beans, spinach, okra, talong o halos kahit anong gusto mo - at lutuin hanggang maging malambot.
Sa ilang mga eksepsiyon, iyan ay tungkol dito. Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa gulay na ginagamit mo. Ang mga spinach wilts at cooks ay mas mabilis kaysa sa talong o beans. Ang mga piling lahi ng Lathera ay kasama ang Potato Ragout at Green Bean Casserole .
Nutritional Powerhouses
Inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-ubos sa pagitan ng lima at siyam na servings ng prutas at gulay sa isang araw. Iyon ay isang pulutong, lalo na kung ikaw ay isa sa mga indibidwal na kumakaway ng kaunti sa paningin ng isang punung-puno ng matatak na lumang gulay sa iyong plato ng hapunan. Ang mga recipe ng Greek lathera gawing simple ang kinakailangang pandiyeta at gawin itong mas kasiya-siya.
Depende sa eksaktong recipe, maraming mga lathera dish ang nakakatugon sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga gulay sa kanilang sarili, at madalas na walang labis na carbohydrates. Marahil ay malapit kang matugunan ang iyong mga pangangailangan sa pang-araw-araw na hibla sa isa sa mga pagkaing ito. Kung tungkol sa langis ng oliba, ito ay isang pangunahing mapagkukunan ng antioxidants. Makukuha mo ang lahat ng mga benepisyong pangkalusugan mula sa medyo minimal calories.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
Kung hindi ka sumusunod sa isang mahigpit na vegetarian na diyeta, maaari kang magdagdag ng isang maliit na stock ng karne ng baka sa maraming mga pagkain para sa dagdag na kayamanan.
Ang mga pagkaing Lathera ay kadalasang hinahain na may sprinkled na feta cheese o may mga chunks ng feta o manouri cheese, ngunit ang pagpipiliang ito ay tumatagal din sa kanilang apela sa mga vegetarians at vegans. Ang crusty bread ay palaging isang mahusay na saliw upang matulungan sopas up ang masarap na juices.
Ang isang pulutong ng tagumpay ng mga pagkaing ito ay nakasalalay sa magagandang kalidad ng mga kamatis. Labanan ang hinihikayat na gumamit ng mga de-latang o naprosesong mga produkto. Ito ay sapat na simple upang lagyan ng gulay ang iyong sariling kamatis. Tandaan, ang mga ito ay mga pagkaing nagsasaka ng mga magsasaka na umaasa sa mabubusta at sariwang sangkap.
Ang tunay na lutuing Griyego ay may kaparehong paggamit ng maraming langis ng oliba sa mga pagkaing ito, ngunit maaari mong i-cut pabalik upang matugunan ang iyong sariling personal na kagustuhan kung mas gusto mo.
Sa Griyego: λαδερά
Pagbigkas: lah-theh-RAH
Mga alternatibong Spelling: Lathera, ladera