Sa Griyego: πιλάφι, binibigkas na pee-LAH-fee
Ang perpektong recipe ng pilaf na rice pilaf. Mayroong dalawang uri ng mga pagkaing bigas sa Greece: bigas (ryzi) at pilaf (pilafi). Ang rice ay ... mabuti, bigas, at pilaf ay mag-atas at niluto sa sabaw mula sa sariwang pinakuluang manok o karne ng baka. Ang Pilaf ay isang tradisyonal na ulam sa kasal sa Crete, kung saan ito ay ginawa sa napakalaking dami upang pakainin ang madalas na libu-libong mga inanyayahang bisita.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Chicken Sauce:
- 4 1/2 pounds ng stewing hen (gupitin)
- 6 tasa ng tubig
- 1 lemon (buo, mahusay na hugasan)
- Para sa Pilaf:
- 4 1/2 tasa ng sabaw ng manok (strained, sa itaas)
- 8 1/2 tasa ng tubig (mainit)
- 4 1/2 tasa ng bigas (pang-butil)
- 1 1/4 tasa ng mantikilya
- 6 tablespoons ng lemon juice
- Palamuti: paminta (sariwang lupa itim)
Paano Gawin Ito
Gawin ang sabaw: Sa isang cooker ng presyon, idagdag ang hen, ang buong lemon, at 8 tasa ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, takip, at selyo. Dalhin sa presyon, bawasan ang init, at magluto ng 15 minuto hanggang ang manok ay malambot. Payagan ang presyon upang palabasin ang natural.
- Tandaan: Upang gawin ang sabaw na walang pressure cooker, tingnan ang Paano Gumawa ng Chicken Sabaw.
Alisin ang hen mula sa palayok at itabi sa isang covered dish. Kapag ang sabaw sa kaldero cools sapat, pilay sa isang mangkok.
Gawin ang pilaf: Sukatin ang 4 1/2 tasa ng sabaw at ibuhos sa isang malaking palayok. Magdagdag ng 8 tasa ng mainit (tapikin) na tubig, at dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng init. Kapag ito ay nagsisimula sa pakuluan, idagdag ang bigas at hinalo madalas upang panatilihin mula sa malagkit. Pagdating sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa at magluto, paminsan minsan, sa loob ng 15 minuto. Alisin mula sa init, pukawin ang lemon juice, at takip.
Sa isang maliit na kawali, init ang mantikilya sa mataas na init hanggang sa ito ay sizzles. Itaas ang takip ng palayok at mabilis na ibuhos sa mainit na mantikilya at isara ang takip nang mabilis (ito ay magwasak). Kapag ang mainit na paghinto (ilang segundo), alisin ang takip, agad na gumalaw, at mabawi.
Payagan ang umupo 5-10 minuto bago maghatid. Ang pilaf ay dapat na makinis at mag-atas, at bahagyang malambot. Paglilingkod sa isang patubigan ng sariwang lupa na itim na paminta. Paglilingkod ang hen nang hiwalay sa isang platter.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 743 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sosa | 358 mg |
| Carbohydrates | 107 g |
| Pandiyeta Fiber | 48 g |
| Protina | 74 g |