Paano gamitin ang Greek manouri cheese
Ang Manouri ay ang kesong Griyego na nabubuhay sa anino ng feta. Ang Feta ay kilala sa buong mundo para sa kabutihan at maraming gamit nito, ngunit ang manouri-μανούρι sa Griyego at binibigkas mah-NOOR-ree -llides sa ilalim ng sikat na radar. Hindi ito ginagawang mas kaunti sa isang gamutin.
Semi-Soft, Fresh, Very White Keso
Minsan tinatawag na manoypi, ito ay isang semi-malambot, sariwang, napaka puting keso na ginawa mula sa gatas ng tupa o gatas ng gatas na pinatuyo mula sa keso ng feta kapag ito ay ginawa.
Ito ay katulad ng feta cheese sa ilang mga paraan, ngunit ito ay creamier-isip cheesecake. Ito ay maaaring bahagyang mabulaklak, gayunpaman, at ito ay may gawi na maging isang kaunti mamantika. Ang ilan sa mga Greeks ay sumumpa na ito ay matunaw sa iyong dila ng lahat ng parehong. Ito ay mas maalat kaysa sa feta, na may medyo gatas lasa at pahiwatig ng sitrus.
Ito ay isang Controlled Denomination ng Pinagmulang keso, kaya kung nakita mo ang anumang hindi ginawa sa Central o Western Macedonia o sa Thessalia, hindi ito ang tunay na pakikitungo. Kinikilala lamang ng pagtatalaga ang mga keso na ginawa sa mga lugar na ito bilang bona fide manouri.
Paano Ginawa ang Manouri
Ang Manouri ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas ng pasteurized tupa o gatas ng kambing sa whey na ginawa sa paggawa ng keso ng feta. Ang mga curd ay pinatuyo at nakabalot sa plastik, karaniwan sa mga cylinders ng multi-pound. Tulad ng feta, ang manouri ay walang panlabas na balat o solidified casing. Ito ay halos palaging ibinebenta sa mga hugis ng log-log, o bilang mga indibidwal na piraso na hiwa mula sa isang roll.
Mayroon itong taba na nilalaman mula sa 36 hanggang 38 na porsiyento, isang mababang nilalaman ng sodium na 0.8 porsiyento, at ito ay masyadong mababa sa kolesterol.
Pagluluto na May Manouri
Tuwing isang matamis, mayaman na keso ay tinawag para sa, isaalang-alang ang manouri. Mahusay ito sa mga pastry tulad ng spanakopita, o sa sarili nitong, lamang na tumutulo ng pulot. Kung ang yogurt ay hindi ang iyong bagay para sa almusal o meryenda, ang manouri ay gumagawa ng isang magandang alternatibo, bagama't ito ay katulad na katulad ng malalim na maasim / malulubhang pagkilos nito.
Ang texture ng Manouri ay perpekto para sa crumbling sa paglipas ng salad o pasta, o maaari mo lamang itaas ang mga hiwa na may kamatis, oregano, sibuyas o peppers para sa isang pampagana. Pinagsasama nito ang iba pang mga keso kung nais mong isama ito sa isang board ng keso o kumalat.
Sa labas ng Griyego kusina, manouri maaaring substituted para sa cream keso kapag paggawa ng cheesecake. Si Chef Terrence Maul sa restawran ng Beyond India sa Providence, Rhode Island, ay lumilikha ng kanyang baklava cheesecake dessert gamit ang Greek manouri.
Sa Pindutin
Narito ang sinabi ng Washington Post tungkol sa keso na ito: "Ang kaibig-ibig na bagay tungkol sa banayad na kalikasan ng manouri ay maaari itong magamit sa lahat ng uri ng mga paraan, sa parehong masarap at matamis na paghahanda ... maaari mong maglingkod sa isang kalso ng ito bilang dessert , o sa tabi ng mga igos (o iba pang prutas) na sinang-ayunan ng alak. Maaari mo itong gamitin bilang pagpuno para sa isang malasang o matamis na kesis o pastry. " Sa ibang salita, maaari mong gawin ang tungkol sa anumang bagay na may manouri, at malamang na makatikim ng mabuti.
Mga substitute para sa Manouri
Ang kambing na keso , cream cheese, keso ng magsasaka , o ricotta salata ay maaaring palitan para sa manouri sa karamihan ng mga recipe, ngunit walang anuman ang tunay na bagay. Kung hindi mo mahanap ito sa iyong lokal na merkado, isaalang-alang ang pag-order sa online.