Recipe ng Mga Pangunahing Mga Homemade Bitters

Ang mga bitters ay mahalaga sa bar at isang mahalagang sangkap para sa maraming mga cocktail mula sa Martini sa Sazerac at higit pa. Habang ito ay mahusay na magkaroon ng mga sikat na mga tatak tulad ng Angostura o Scrappy sa stock, ito ay talagang medyo madali upang gumawa ng iyong sariling gamit ang mga pangunahing recipe ng bitters.

Ang mga homemade bitters ay madali ngunit kakailanganin ang tungkol sa 25 araw upang makumpleto ang iyong unang batch ng mga bitters. Ang kagalakan ng pagkakaroon ng iyong sariling mga bitters ay nagkakahalaga ito. Ang pinakamagandang bahagi ay maaari mong personalize ang recipe sa iyong sariling panlasa gamit ang iba't ibang mga damo at pampalasa.

Ang recipe sa ibaba ay para sa isang mabango-style ng mga bitters na may diin sa orange at ito ay mahusay para sa pangkalahatang paggamit sa isang iba't ibang mga cocktail . Siyempre, maaari mong idagdag o ibawas ang mga sangkap hangga't gusto mo.

Maaari ring gumamit ng mga komersyal na tatak ng mga bitters bilang isang inspirasyon upang gabayan ka sa susunod na batch. Magdagdag ng higit pang kahel o subukan ang isang bagay na kaunti pang natatanging tulad ng isang pangingibabaw ng kintsay, kahel, lavender, lemon, mint, o melokoton.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 tasa
• butil ng alak
• 1 kutsarita
• pinatuyong orange peel (minced)
• 1 kutsarita kardamono
• 1 kutsarita koriander
• 1/2 kutsarita
• caraway (o
• anis binhi )
• 4 tasa ng tubig
• 3/4 tasa
• asukal

Paano Gawin Ito

Magsisimula ka sa pamamagitan ng paggawa ng pagbubuhos ng alak na may mga damo at pampalasa:

1. Ilagay ang mga pampalasa sa isang garapon ng mason at takpan sila ng alak na butil.
2. I-seal ang garapon at hayaang tumayo ang halo sa isang cool, dark place sa loob ng 15 araw. Bigyan ang garapon ng isang mahusay, malusog shake isang beses sa isang araw.
3. Pilitin ang alkohol sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang malinis na mason jar upang paghiwalayin ang likido mula sa 'tuyo' sangkap. Kapag ang karamihan ay napigilan, tipunin ang tela sa isang bola at pisilin ito upang palabasin ang mas maraming likido hangga't maaari.

1. I-save ang strained na pagbubuhos ng alak para sa ibang pagkakataon. Lagyan ng label ang bote upang hindi mo ito pagkakamali sa ibang bagay.

Susunod, dadalhin mo ang mga damo at pampalasa at gumawa ng pagbubuhos ng tubig:

1. Ibahin ang mga sinulid na sangkap upang mabuwag ang lahat ng mga buto at lumikha ng pinong halo (halos isang slurry o i-paste).
2. Ilagay ang halo sa isang kasirola at magdagdag ng 4 tasa ng tubig. (Hindi mo maaaring gamitin ang lahat ng ito, ngunit ito ay mabuti upang magkaroon ng kamay.)
3. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos masakop at babaan ang init at payagan ito upang kumulo para sa mga tungkol sa 5-7 minuto.
4. Ibuhos ang halo na ito sa orihinal na garapon, takpan at payagan itong umupo sa loob ng 5 araw. Muli, magkalog nang malakas sa isang beses sa isang araw.
5. Pilitin ang tubig sa pamamagitan ng cheesecloth, itapon ang mga dry ingredients.
6. Sukatin ang iyong halo ng alak, ibuhos ito sa orihinal na garapon at magdagdag ng pantay na halaga ng infused water. I-save ang labis na tubig para sa pagputol.

Ngayon ay oras na para sa isang maliit na pangpatamis:

1. Ilagay ang asukal sa isang maliit na pan sa daluyan hanggang mataas na init.
2. Gumalaw nang tuluyan at pahintulutan ang asukal na mag-karamel hanggang sa maging likido at maitim na kayumanggi.
3. Alisin mula sa init at payagan na palamig.

Dalhin ang iyong tatlong paghahanda magkasama at tapusin ito:

1. Idagdag ang asukal sa alkohol at tubig na pinaghalong (ang asukal ay maaaring magpapatatag ng isang minuto, ngunit ito ay bubuwag).
2. I-seal ang garapon at hayaang umupo sa loob ng 5 araw. Muli, iling araw-araw.
3. Patayin muli at ibuhos sa isang bitters bote o maliit na decanter na may isang masikip-sealing talukap ng mata.
4. Gupitin ang mga bitters sa dagdag na infused water (o plain water) sa pamamagitan ng pagsukat ng dami ng mga bitters na mayroon ka, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng tubig na iyon. Halimbawa, kung mayroon kang 1 tasa ng mga bitters, magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig.

1. Ang iyong mga bitters ay maaaring maiimbak ng hanggang 12 buwan at hindi na kailangang palamigin ito.

Isang Kaunting Mga Tip para sa Iyong mga Bitters

• Recycle isang lumang bitters bote o gumamit ng isang maliit na bote na may drip spout at isang takip.
• Gumamit ng isang funnel upang makuha ang iyong mga bitters sa isang maliit na mouthed jar.
• Alak alak? Hanapin ang Everclear o iba pa. Ang mga ito ay karaniwang 190 patunay (95% ABV) o higit pa. Maaari ka ring gumamit ng 100-proof vodka kung gusto mo.
• Dahil ang prosesong ito ay nangangailangan ng maraming hakbang sa loob ng ilang linggo, nais mong subaybayan kung nasaan ka. Ang isang madaling paraan upang gawin ito ay upang i-print ang mga direksyon at i-check off ang bawat hakbang habang nakumpleto mo ito.