Ang mga ito ay ang mga makulay, tangy halo-halong gulay na karbungko na pinagsama sa langis ng oliba na nagpapakita bilang bahagi ng iyong antipasto plate bago ang pangunahing pagkain ay dumating sa mga Italian restaurant. Madaling gawin at masarap ang mga ito.
Ang langis sa resipe na ito ay higit na ginagamit bilang isang pampalasa kaysa bilang isang pangangalaga na kadahilanan, kaya siguraduhin na gumamit ng isang mahusay na kalidad ng sobrang-birhen langis ng oliba. Gayundin, ang langis ay magbubukas sa refrigerator, kaya hayaan ang giardiniera na pumasok sa temperatura ng kuwarto para sa langis ng oliba upang muling linisin bago maghain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 maliit na kuliplor (tungkol sa 1 pound)
- 3 stalks kintsay
- 1 pulang kampanilya paminta (at / o dilaw o berde na peppers)
- 6 karot
- 1 sibuyas (puti o dilaw)
- 1 3/4 tasa puting alak na suka
- 1 1/2 tasa ng tubig
- 2 teaspoons kosher salt (o iba pang di-iodized, medium grain asin)
- 1 kutsara ng asukal (o 2 kutsarang honey)
- 1 hanggang 2 cloves bawang (peeled at lightly smashed)
- 1 bay dahon
- Opsyonal: 1 maliit, mainit na chile paminta
- 1/2 na kutsaritang buto ng mustasa
- 4 hanggang 6 itim na peppercorns
- 3 tablespoons extra-virgin olive oil
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang kuliplor, kintsay at kampanilya. Alisin ang solid core mula sa cauliflower at basagin ang pahinga sa humigit-kumulang na 1-inch floret. Alisin ang stem, buto, at anumang puting pith mula sa red bell pepper. Tanggalin ang kintsay at paminta sa 1-inch na piraso. Bilang kahalili, kunin ang mga peppers sa mga piraso.
- Peel ang mga karot at i-chop ang mga ito sa 1-inch na piraso.
- Peel ang sibuyas at i-cut ito sa kalahati. Gupitin ang mga halves sa 1/4-inch makapal na hiwa.
- Pagsamahin ang white wine vinegar, tubig, asin, at asukal o honey sa isang malaking palayok. Tandaan na maaari mo ring gamitin ang dalisay puting suka, ngunit ang lasa ay hindi magiging kasing ganda. Alinmang paraan, kung ano ang iyong pagkatapos ay hindi lamang ang kaasiman upang ligtas na mapanatili ang pagkain, kundi pati na rin ang isang malinaw na mag-asim na nagpapakita ng mga kulay ng mga atsara.
- Dalhin ang likido sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init, pagpapakilos upang matunaw ang asin at asukal o honey.
- Idagdag ang mga gulay sa mag-asin at mag-udyok sa kanila ng 5 minuto.
- Samantala, ilagay ang bawang, mainit chile paminta (kung ginagamit), bay dahon, buto ng mustasa, at buong black peppercorns sa isang malinis na glass quart jar.
- Alisin ang palayok mula sa init. Gumamit ng isang slotted kutsara upang ilipat ang mga gulay sa garapon. Ibuhos ang mainit na brine sa iba pang mga sangkap. Gusto mo na ang mga gulay at pampalasa ay ganap na nahuhulog sa likido, ngunit dapat pa rin ay 3/4-inch puwang ng ulo sa pagitan ng ibabaw ng dagat at ng gilid ng garapon.
- Ibuhos ang sobrang-birhen na langis ng oliba sa ibabaw ng dagat. Dapat may sapat na langis upang masakop ang ibabaw ng brine.
- Palamigin para sa hindi bababa sa isang linggo bago sampling. Ang giardiniera ay mananatili sa ref para sa hindi bababa sa 3 buwan. Kung nais mong magamit ito sa mas mahabang imbakan sa temperatura ng kuwarto, iwanan ang layer ng langis ng oliba at iproseso sa isang paliguan ng tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto (iakma ang oras ng pag-iinit kung nakatira ka sa mataas na altitude ).
Ang iba pang mga gulay na gumagana nang maayos sa giardiniera ay ang zucchini, green beans, at romanesco broccoli .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 213 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 944 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 5 g |