Ang kordero ng shanks ay nilagyan ng malambot na perpekto sa mga sibuyas, bawang, kamatis, at alak sa ibabaw ng kalan. Huwag magtipid sa bawang. Ang pagluluto sa kanila ay ganap na nagreresulta sa lasa ng banayad, mayaman. Paglilingkod sa niluto na pasta, bigas, o minasa ng patatas. Ang recipe na ito ay kumakain ng dalawa, ngunit madali itong nadoble.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 (kabuuang 2 pounds total)
- tupa shanks
- 2 tablespoons extra-virgin
- langis ng oliba
- Maliit na asin at sariwa ang itim
- paminta
- 1 malaki
- matamis na sibuyas (hiwa)
- 1/2 tasa ng red wine
- 1 ulo
- bawang , pinaghiwalay at pinuputol (10 hanggang 12 buong cloves)
- 1 (28 ounces) ay maaaring tinadtad
- mga kamatis
- 1/2 tasa ng tubig (o higit pa - tingnan ang mga tagubilin)
- 2 tasang niluto
- pasta ,
- kanin o
- dinurog na patatas
- Palamuti: parsley (tinadtad)
Paano Gawin Ito
Ihagis ang kordero na may langis ng oliba at panahon na may maraming asin at paminta.
Heat isang mabigat na Dutch oven . Kapag mainit, ambon ng isang manipis na layer ng langis ng oliba sa amerikana sa ibaba. Maglinis ng tupa shanks hanggang browned at alisin mula sa palayok.
Sa parehong palayok, magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng oliba at ng hiwa ng matamis na mga sibuyas. Ihagis ang amerikana gamit ang mga drip pan. Bawasan ang init at takip. Pawisin ang mga sibuyas hanggang malata ngunit hindi browned, pagpapakilos madalas.
Kapag ang mga ito ay malata, idagdag ang alak at magluto ng 2 minuto, pag-scrape ng anumang mga browned na piraso mula sa ilalim ng palayok. Magdagdag ng cloves ng bawang, kamatis, at 1/2 tasa ng tubig. Gumalaw upang pagsamahin, pagkatapos ay ibalik ang tupa shanks sa palayok.
Bawasan ang init sa mababang at magngingit, pag-ikot ng tupa shanks paminsan-minsan, para sa 1-1 / 2 na oras o hanggang malambot. Magdagdag ng karagdagang tubig kung ang sauce ay nagiging masyadong makapal.
Paglilingkod sa mga nilagang tupa na shanks na may luto na pasta, bigas, o minasa ng patatas at magwiwisik ng perehil.
Tandaan: Ang recipe ay madaling nadoble.