Ang ambot tik ay sumasalamin sa 450 taon ng panuntunan ng Portugal sa kanluran ng estado ng Goa. Ang karamihan ng lutuing rehiyon ng baybayin ay pinagsasama ang mga lasa ng Indian na may mga tradisyonal na pagkaing Portuges. Karaniwang ginagamit ng ulam na ito ang prawns o pating, ngunit maaari mo ring gawin ito sa isa pang firm-fleshed na isda o manok. Paglilingkod sa mainit at maasim na Goan Curry na may steamed white rice o sannas , steamed Goan rice cakes.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa
- tamarind (golf ball-size lump)
- 1 kutsaritang buto ng kumin
- 6 buong peppercorns
- 8 hanggang 10 dry red chilies
- 3 tablespoons langis ng gulay (o canola o sunflower cooking oil)
- 2 medium na sibuyas (manipis na hiwa)
- 1/2 kutsarita na kuneho pulbos
- 8 cloves bawang
- 1-inch na piraso ng luya
- 2 libra prawns (malaki, shelled at deveined)
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Ilubog ang sampu sa kalahati ng isang tasa ng mainit na tubig. Itabi ito sa ibabad.
- Heat isang kawaling malutong o flat pan sa isang daluyan ng init at malumanay na inihaw (madalas na pagpapakain) ang mga buto ng kumin, peppercorns, at dry red chilies hanggang sa magsimula silang magpapapayat at palabasin ang isang malabong aroma. Itabi ang mga ito sa paglamig.
- Init ang langis sa kawali sa daluyan ng init at idagdag ang mga sibuyas. Fry them hanggang lumalambot ang mga ito at maging bahagyang ginintuang.
- Sa mangkok ng isang processor ng pagkain, pagsamahin ang mga sibuyas na may turmerik, bawang, at luya at gilingin ang mga ito sa isang makinis na i-paste.
- Paliitin ang tamarind sa tubig gamit ang iyong kamay upang palabasin ang pinalambot na sapal. Gawin ito hanggang sa palabasin mo ang lahat ng sapal. Pilitin ito at itabi ang juice, itapon ang mga solido.
- Ilagay ang sibuyas-pampalasa i-paste pabalik sa kawali. Magluto sa medium para sa 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang 1 1/2 tasa mainit na tubig at ang tamarind juice. Dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang simmer.
- Idagdag ang prawns at lutuin hanggang sa maging pink. Mag-ingat na huwag madaig ang mga ito o sila ay magiging rubbery. Season ang ulam na may lasa na may asin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 284 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sosa | 1,111 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 40 g |