Maaaring hampasin ka ng Bollito misto bilang isa sa pinakasimple at pinaka-halata na bagay na mayroon. At gusto mong maging tama, ngunit kung ito ay handa nang maayos ang isang Hilagang Italyong pinakuluang hapunan ay isa sa mga pinaka kasiya-siya at kasiya-siya na pagkain na maiisip, napakahusay na sa huli ng 1800 ang Crown Prince Vittorio Emanuele at ang kanyang mga kaibigan ay lumilipad sa Moncalvo, isang bayan malayo sa maigting na hangin ng Korte sa Torino, upang tangkilikin ang isang mayaman, masarap na bollito misto: pitong uri ng karne, pitong gulay, at pitong damo.
Ang Crown Prince ng Bollito Misto ay mula sa Piemonte. Ang pinakuluang hapunan na nakalarawan dito ay sa halip ay Veronese, na inihanda ni Pietro, na nagmamay-ari ng Ristorante al Calmiere sa Piazza San Zeno, at ang mga gulong ay isang nakamamanghang cart para sa mga nag-order ng bollito. Tinanong ko ang pitong cut mula sa cart (mayroong higit pa), at sauces masyadong.
02 ng 10
Il Bollito Misto, Or Italian Boiled Dinner: Boiled Beef
Ang pinakuluang karne ay medyo halata - isang medyo malaking piraso mula sa isang mas lumang hayop, upang hukom mula sa mayaman na lasa nito. Kung pigsa ang karne ng baka para sa isang bollito misto, dalhin ang tubig sa isang pigsa bago idagdag ang karne. Tulad ng paggawa ng sabaw, gugustuhin mong ipagpatuloy ang tubig na may maliit na asin, ilang perehil, karot, sibuyas, kintsay, at ilang mga paminta.
Kapag ang karne ng baka ay tapos na, ang tubig ay magtrabaho ng masarap na bilang ng stock, ngunit hindi magiging tulad flavorful tulad ng kapag gumawa ka ng sabaw sa pamamagitan ng paglalagay ng karne sa malamig na tubig at pagkatapos ay pag-init ng tubig.
03 ng 10
Il Bollito Misto, Or Italian Boiled Dinner: Cotechino
Ang Cotechino ay isang gelatinous baboy sausage na ginawa sa isang halo ng karne at baboy rinds, na nagbibigay ng texture (at ang pangalan, mula sa cotiche ). Ito ay parang imbento ng Modenesi nang si Pope Giulio II, ang mandirigmang Pope, ay kinubkob ang mga ito matapos nilang magsumikap na bumuo ng isang alyansa sa Venice.
Sa pagsasaalang-alang na si Giulio ay nanalo, ang cotechino at ang pinsan nito, ang zampone (ang isang trotter ng baboy na pinalamanan na may parehong halo ay ang tanging mabubuting bagay na darating sa digmaan para sa Modenesi.
Ngayon Cotechino ay isa sa mga standard na pagkain na kinagigiliwan sa araw ng Bagong Taon, marahil dahil ito ay napakahusay sa mga lentils na may magandang kapalaran, at isang pangangailangan din sa isang mahusay na bollito misto.
04 ng 10
Il Bollito Misto, Or Italian Boiled Dinner: Tongue
Dila ay tumatagal ng isang piraso ng trabaho ngunit ay napakabuti, at isang perpektong foil para sa mga sauces na gumawa ng isang bollito kaya maganda. Dapat mong pakuluan ang dila nang hiwalay mula sa manok at karne ng baka.
05 ng 10
Il Bollito Misto, Or Italian Boiled Dinner: Chicken
O capon; ito ay isa pang kinakailangan para sa isang bollito. Kung pakuluan mo ito sa karne, ang stock ay mas magaling. Kapag kumukulo ang isang manok, ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng isang sibuyas (ang pampalasa) o dalawa upang salungatin ang katamis na maipapakita ng manok na manok.
Ang lutuin na hamon ay hindi karaniwan sa Italya - bagaman makikita mo ito bilang isang karne ng sanwits sa mga counter ng deli, at ito ay pumunta sa pizza al prosciutto, hindi ko nakatagpo ang isang buong ham ng uri ng mga tao na naglilingkod sa table sa US . O kahit na hiwa. Ngunit hamon ay isang mahalagang bahagi ng isang bollito misto. Tulad ng dila, gusto mong pakuluan nang hiwalay sa napapanahong tubig.
07 ng 10
Il Bollito Misto, Or Italian Boiled Dinner: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, Or Italian Boiled Dinner: Cavallo (Sa tingin ko)
Ako ay isang maliit na malabo sa isang ito, ngunit kung memorya ay naghahain ako ng tama, ito ay pinakuluang karne kabayo, na kung saan ay isa sa mga karne Verona ay kilala para sa. Sa paghahambing sa karne ng baka, ito ay bahagyang mas matamis at isang bagay sa bollito cart na maraming napili na ipasa.
Ang isang bollito misto na walang mga saro upang umakma sa mga karne ay magiging sa halip na isang kalangitan sa gabi na walang buwan: Mas kaunti ang kawili-wili. Pumunta nang pakanan mula sa kanan, mayroon kami:
Pearà, isang magaan na tinapay at sarsa ng paminta na isa sa mga lagda ng Verona.
Cren , o lupa malunggay. Malakas na sapat upang gawin ang iyong mga mata ng tubig, at napakabuti.
Salsa Verde , isang sarsa ng zesty na gawa sa perehil, suka, at iba pang mga kasiyahan. Masarap din itong may pinakuluang isda o gulay, lalo na ang mga patatas.
Mostarda , sa isang mayaman, matamis na syrup na nakakuha ng malaki zing mula sa langis mustasa. Madaling gumawa at gumawa ng magandang regalo.
10 ng 10
Upang makamit ang isang Bollito Misto, o Italyano Pinakuluang Hapunan: Verdure, o Mga Gulay
At upang samahan ang bollito? Ang tradisyon ay nagdidikta ng iba't ibang uri ng mga gulay, at si Pietro ay nagdudulot ng isang kariton na may lahat ng uri ng mga bagay. Nag-ayos ako sa erbette, tumangis na mapait na gulay, at kuliplor. Nagtrabaho sila nang maayos sa mga karne.
At uminom? Ang sparkling na tubig, at dahil kami ay nasa Verona, isang Valpolicella Classico Superiore, isa sa mga dakilang alak ng lungsod . Napakaganda.