Legal Seafood ay isang sikat na East Coast restaurant chain at gumawa sila ng isang kamangha-manghang clam chowder. Kung ikaw ay isang tagahanga ng masarap at kilalang ulam na ito, maligaya mong malaman na madaling gawin sa bahay.
Tulad ng karamihan sa mga chameleon clam, ang recipe ng Legal Seafood ay may mga littleneck clam, bawang , sibuyas, patatas, at cream. Gayunpaman, mayroong isang lihim na sangkap na nagpapalabas sa lahat ng iba pang mga recipe ng chowder. Ang susi sa lasa ng lagda na ito ay hindi higit sa isang maliit na baboy ng asin at ang mga cracklings na ginawa habang isinasalin ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 quarts littleneck clams (tungkol sa 1 2/3 tasa na niluto at tinadtad)
- 1 sibuyas bawang (tinadtad)
- 1 tasa ng tubig
- 2 ounces salt baboy (makinis na tinadtad)
- 2 tasang tinadtad na mga sibuyas (tinadtad)
- 3 tasa ng harina (lahat ng layunin)
- 1 1/2 pounds patatas (peeled, diced sa 1/2 inch cubes)
- 4 1/2 tasa clam sabaw
- 3 tasang isda stock
- 2 tasa light cream
- Opsyonal: oyster crackers
Paano Gawin Ito
- Linisin ang mga tulya at ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok kasama ang bawang at tubig. Pukawin ang mga tulya hanggang sa buksan nila (mga 6 hanggang 10 minuto, depende sa kanilang sukat).
- Patuluin at i-shell ang mga tulya, na tinutustusan ang sabaw sa isang mangkok.
- Bawasan ang clam na laman at itabi. Salain ang kalabasa ng kaldero sa pamamagitan ng mga filter ng kape o cheesecloth at itabi.
- Sa isang malaking, mabigat na palayok ay dahan-dahang nag- render ang asin baboy . Alisin ang mga cracklings at itabi ang mga ito.
- Dahan-dahang lutuin ang mga sibuyas sa taba, madalas na pagpapakain ng tungkol sa 6 na minuto, o hanggang luto sa pamamagitan ng ngunit hindi browned.
- Gumalaw sa harina at magluto habang patuloy na pagpapakilos ng 3 minuto.
- Idagdag ang nakareserbang kalipunan ng kabibe at isda, at kumislap upang alisin ang anumang mga butil ng harina .
- Dalhin ang likido sa isang pigsa, idagdag ang mga patatas, ibababa ang init, at kumain hanggang ang mga patatas ay lutuin (mga 15 minuto).
- Gumalaw sa nakareserbang mga tulya, asin baboy, at light cream. Heat the chowder hanggang sa temperatura na gusto mo.
- Paglilingkod sa malalaking mangkok ng sopas na may mga cracker ng talaba sa gilid.
Recipe Source: "Legal Seafoods Cookbook" ni George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 475 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sosa | 1,220 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 17 g |