Tradisyonal na Basque Tuna Stew Recipe (Marmitako)

Ang Marmitako ay ang pangalan ng Basque para sa isdang nilagang ito, na isang tradisyonal at tanyag na ulam sa hilagang rehiyon ng Espanya, na tinatawag na Basque Country , o el Pais Vasco . Ang mga chunks ng sariwang tuna na isda, patatas, bawang at sibuyas ay ang mga pangunahing sangkap sa marmitako . Isang paboritong pagkain sa mangingisda, makikita mo kung bakit ito ay isang popular na ulam, at perpekto para sa malamig na taglagas at gabi ng taglamig.

Ano ang Kakailanganin mo

• 3 chili peppers (tuyo pula pimientos choriceros)
• 1 malaking sibuyas (puti o dilaw)
• 1 malaking kampanilya paminta (berde)
• 2 cloves
• bawang
• 2-3 tbsp.
• langis ng oliba
• 2 lbs./1 kg. patatas
• 1 lb./.5 kg.
• tuna (sariwang)
• 4 tasa / 32 ans. tubig (o
• stock ng isda )
• Salt, pepper to taste
• Opsyonal: tinadtad
• parsley

Paano Gawin Ito

1. Ibuhos ang tubig sa isang maliit na sauce pan at init sa mataas. Alisin mula sa init bago ang mga boils ng tubig.
2. Ilagay ang pinatuyong pulang peppers sa isang kawali, tiyaking natatakpan sila ng tubig. Payagan ang mga peppers na magbabad sa tubig upang mag-rehydrate.
3. Pinong tumaga ang sibuyas, paminta, at bawang. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malaking palayok o isang malalim, malawak na kaserol. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay at sauté hanggang ang sibuyas ay translucent.
4. Habang nagluluto ang mga gulay, mag-alis ng patatas at i-cut sa mga cube (humigit-kumulang 1.5 pulgada o 4 na sentimetro). Magdagdag ng patatas sa mga gulay at pukawin, patong patatas. Magluto ng 1-2 minuto.

1. Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga gulay. Kumulo sa mababang hanggang patatas lamang magsimulang lumambot.
2. Habang nagluluto ang mga gulay, alisin ang mga pulang peppers mula sa tubig at maubos ang labis na tubig. Maingat na kiskisan ang laman mula sa balat gamit ang isang kutsarita. Magdagdag ng mga peppers sa palayok at pukawin upang ihalo sa lubusan.
3. Banlawan at pat dry tuna. Alisin ang anumang balat, at i-cut sa mga piraso tungkol sa 2-2.5 pulgada.
4. Magdagdag ng tuna sa palayok at asin sa panlasa. Cover maluwag at payagan na kumulo 5-10 minuto, hanggang sa tuna ay luto.
5. Magpahid ng tinadtad na perehil kung ninanais. Paglilingkod na mainit na sinamahan ng magaspang na tinapay .

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	613
Kabuuang taba	19 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	10 g
Cholesterol	59 mg
Sosa	879 mg
Carbohydrates	66 g
Pandiyeta Fiber	8 g
Protina	48 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)