Ang German rouladen ay ginawa gamit ang manipis na hiwa ng karne ng baka na madalas na pinagsikpitan ng isang atsara, mustasa, sibuyas at bacon na pinaghalong, kung saan ang mga ito ay kilala bilang rindsrouladen .
Ang kulay, pagkatapos ay nilagyan ng mantsa, ginagamit nila ang mga murang cut ng karne ng baka at binago ang mga ito sa isang karapat-dapat na pagkain ng kumpanya. Ang sauce ay maaaring maging napaka-simpleng (karne ng baka) o mas kumplikadong may mga gulay at cream. Ang resipe na ito ay gumagamit ng isang maliit na red wine para sa lasa, ngunit maaari mong gawin ang ulam nang walang alak.
Ang mga adjectives hausfrauenart (sa literal, "pamamaraan ng asawa") at hausmannskost (literal, "pagkain ng pagkain o pagkain") na idinagdag sa pangalan ng isang ulam ay nangangahulugan na ito ay isang simpleng samahan na nagsilbi sa bahay, madalas na ginawa nang walang mga recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds beef brisket (o rump, hiwa thinly)
- 1 hanggang 2 gherkins (maasim na atsara, o 1 dill pickle)
- 1 sibuyas
- 2 hiwa / 40 gramo bacon (
- speck )
- 2 tablespoons mustasa
- 1/2 kutsara clarified mantikilya (o butterschmalz)
- 1/2 langis ng kutsara (o higit pang mga butterschmalz)
- 1 karot (diced)
- 1 hanggang 2 tadyang kintsay (diced)
- 1/2 tasa red wine (tuyo)
- 1 dahon ng Bay
- 1/2 kutsarita asin (higit pa o mas mababa sa panlasa)
- Itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Hatiin ang karne ng baka tungkol sa 1/4 inch na makapal sa buong malaking ibabaw (pahalang). Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng isang slicing machine o ng nagpatay, o sa pamamagitan ng kamay na may isang napaka matalim na kutsilyo . Ito ay pinakamahusay na gumagana kapag ang karne ay bahagyang frozen. Dapat kang makakakuha ng 4 hanggang 6 na hiwa mula sa karne. Lay beef out flat.
- Gupitin ang atsara na pahaba sa mga piraso, dice sibuyas at bacon na lubhang makinis at magtabi.
- Ikalat ang bawat beef slice na may mustard, punan ang isang dulo na may 2 hiwa ng atsara, 1 hanggang 2 tablespoons ng sibuyas, at ilang diced bacon.
- Mag-roll up mula sa puno na dulo at itali sa string (itali na kayo ay nagbabalot ng isang kasalukuyan o gumamit ng isang nabagong kumot ng kumot), o gumamit ng mga lacer ng pabo (sa Alemanya tinatawag itong rouladennadel ) upang panatilihing sarado ang mga ito.
- Matunaw ang mantikilya at langis sa isang kasirola o Dutch oven at kayumanggi sa labas ng mga roulade dito. Alisin ang mga roulada sa isang plato.
- Idagdag ang diced carrot at kintsay, na kilala bilang isang suppengrun o mirepoix , sa parehong kawali ang mga gilid ay sinulid in Sauté para sa ilang minuto, hanggang malambot.
- Ilagay ang mga karne ng baka pabalik sa ibabaw ng mga gulay, idagdag ang red wine at isang maliit na tubig, upang gumawa ng tungkol sa 1/2 pulgada ng likido sa kawali.
- Idagdag ang dahon ng bay , 1/2 kutsarita ng asin (depende sa kung paano ang maalat na bacon) at ilang grinds ng paminta, takpan at mag-isahin sa mababang init para sa 2 oras, o hanggang sa malambot ang baka.
- Alisin ang beef roulades at panatilihing mainit-init. Purée sauce and thicken (opsyonal) na may kaunting cream, sour cream o Wondra harina (kilala bilang sossenbinder sa Germany).
- Season na may mas maraming asin at paminta kung kinakailangan. Ilagay ang mga roulada pabalik sa sauce hanggang sa oras ng paghahatid.
- Paglingkod sa pinakuluang patatas ( dampfkartoffeln o parsley patatas) o spaetzle noodles at red repolyo .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 235 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sosa | 365 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 11 g |