Para sa higit sa 35 taon, aspartame ay pinatamis ang diets ng maraming mga Amerikano. Ang Aspartame ay isang artipisyal na kaloriya na walang kapalit na asukal na may pampatamis na kapangyarihan 200 beses na mas malakas kaysa sa talahanang asukal.
Dahil lumilitaw sa tanawin ng kapalit ng asukal, pinalitan nito ang sakarin bilang pangingisda ng pagpili para sa mga soft drink sa pagkain, pulbos na soft drinks, mababang asukal na yogurts at kahit ilang bitamina at malamig na mga remedyo.
Aspartame Sa pamamagitan ng Anumang Ibang Pangalan Gusto Taste bilang Sweet
Ang pinaka-karaniwan na mga tatak ng aspartame ay Equal (ang mga asul na packet na kadalasang biyaya sa mga table ng restaurant) at NutraSweet. Ang pangpatamis na ito ay kadalasang ginagamit sa pagkain ng sodas, puddings, ice cream, at marami pang iba. Sa tinatayang higit sa 6,000 mga produkto na naglalaman ng aspartame sa merkado ng US, ang mga mamimili ay maraming mga pagpipilian. Gayunpaman, kasama ang matinding tamis nito, ang substituting aspartame para sa asukal ay maaaring maging isang bit nakakalito.
Pagluluto na may Aspartame Hindi Inirerekomenda
Ang Aspartame ay hindi makatiis ng mataas na init, kaya hindi mo ito magagamit bilang isang kapalit na asukal para sa pagluluto sa bahay o pagluluto. Ang Sucralose (Splenda) ay isang mas mahusay na pagpipilian para sa iyong kusina dahil ito ay init-matatag at maaaring subbed sa karamihan sa mga recipe na tumawag para sa asukal.
Kung ikaw ay naghahanap upang magluto na may aspartame, dapat mong isaalang-alang ang mga katangian ng kemikal nito. Ang Aspartame ay isang methyl ester na hindi makatayo sa mataas na temperatura o mataas na antas ng pH (napaka-acidic na mga kapaligiran).
Maglagay lamang, ang pagbe-bake o pag-init ng aspartame ay magdudulot nito sa denature o baguhin ang mga katangian nito. Ang pagpapalit ng katatagan na ito ay isang dahilan kung bakit ang mga pakete na pagkain at inumin na naglalaman ng aspartame ay kadalasang pinaghalong ito sa isa pang pangpatamis upang makatulong na patatagin ang produkto.
Pinakamahusay na Aspartame para sa Mga Recipe na Walang Heat
Ang pang-araw-araw na asukal-libreng lutuin na hindi naghahanap upang magpainit o maghurno ng pagkain o gumawa ng pinapanatili ay dapat magkaroon ng aspartame sa kanilang aparador.
Ito ay isang mababang-gastos, sugar-free sweetener na may maraming mga application. Kapag nagluluto gamit ang aspartame, isipin ang mga tag-init na mahuhusay na uhaw sa taglamig, walang-tinapay , at walang-init na mga recipe. Subukan ang paglamig na may sariwang limonada na matamis na may aspartame, o paghuhugas ng isang salad na may isang vinaigrette na pinatamis ng isang pindutin ng aspartame upang balansehin ang lasa.
Ligtas ba ang Aspartame?
Ayon sa American Medical Association, ang Academy of Nutrition and Dietetics, at ang American Diabetes Association, aspartame ay itinuturing na ligtas kapag ginamit bilang bahagi ng isang malusog na plano sa pagkain.
Taliwas sa malaganap na alingawngaw, ang aspartame ay hindi lason, hindi nagiging sanhi ng kanser, at ito ay hindi isang pestisidyo. Ang pangpatamis ay sinisisi dahil sa nagiging sanhi ng mga tumor sa utak, lukemya, at maraming iba pang mga karamdaman at naging paksa ng mga alamat ng lunsod para sa maraming taon. Gayunpaman, walang natitiyak na mga pag-aaral na natagpuan ang anumang mga relasyon sa pagitan ng aspartame at mga sakit na ito. Sa katunayan, ito ay ipinapakita na ligtas sa higit sa 200 mga pag-aaral.