Gamitin ang masarap na red chile sauce para sa enchiladas o saan pa man kailangan mo ng pulang chile sauce. Ang pulang enchilada sauce ay maaaring banayad, daluyan o maanghang, depende sa mga chiles na iyong ginagamit. Maaari mo ring gamitin ang isang kumbinasyon ng iba't ibang mga chiles upang maperpekto ang iyong enchilada sauce.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 lbs chili peppers (sariwang pula makita sa ibaba para sa mga uri)
- 4 chili peppers (pinatuyong pula makita sa ibaba para sa mga uri)
- 1 kutsaritang mantika (o langis ng pagluluto)
- 1/2 maliit na sibuyas (puti, peeled at makinis na tinadtad)
- 6 tasang tubig
- 1 sibuyas
- bawang
- 2 tablespoons vinegar
- 1 kutsarang oregano (tuyo)
- 1 kutsaritang kumin (lupa)
- 1/2 kutsarita asin
Paano Gawin Ito
- Pakuluan ang 8 tasa ng tubig at hayaan ang pinatuyong chiles na magbabad sa loob nito, para sa mga 15-20 minuto.
- Itutok ang mga sariwang pulang chiles sa mataas na init (o sa ihawan o sa isang grill) na madalas na nagiging, hanggang sa ang mga skin ay itim at blistered.
- Alisin ang mga sariwang red chilies mula sa init at hayaan silang magaling sa pagpindot. I-peel ang blackened skin pati na rin ang pag-alis ng mga stems at pag-scrap ng mga buto. Halos i-chop ang natitirang laman at magtabi.
- Alisin ang pambabad ng pinatuyong chiles mula sa tubig, alisin ang mga stems at buto at i-cut ang mga ito sa mga piraso. Itabi.
- Idagdag ang langis sa isang malaking palayok at init sa daluyan ng init. Idagdag ang sibuyas at lutuin ito para sa 5-7 minuto o hanggang lamog at translucent. Idagdag ang bawang, at lahat ng pulang chiles sa palayok. Patuloy na gumalaw habang idinagdag mo ang tubig, dahan-dahan at maingat. Matapos ang tubig ay nasa, idagdag ang suka, oregano, kumin at asin.
- Takpan ang palayok at kumulo ang sarsa sa loob ng 20 minuto sa mababang init.
- Sa puntong ito, kung mayroon kang isang hand-held blender (stick blender) maaari mo itong ilagay nang direkta sa sauce at timpla hanggang makinis. Kung plano mo sa paggamit ng isang standard blender (estilo ng pitsel), kailangan mong hayaan ang sarsa ng cool na medyo isang bit, halos sa temperatura ng kuwarto, bago sinusubukan upang timpla ito.
- Pagkatapos ng sarsa ay ganap na pinaghalo (ito ay tumatagal ng isang minuto o dalawa) maaari mong gamitin ito bilang-ay, o maaari mong ibuhos ito sa pamamagitan ng isang strainer upang gawin itong mas malinaw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 63 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 173 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |