Ang sarsa ng Romesco o "salsa romesco" ay nagmula sa Tarragona, sa Northeastern Spain. Ito ay sinabi na ang mga mangingisda ng lugar na ginawa ito sa isang mortar at pestle upang kumain sa mga lokal na catch ng araw. Habang ito ay mahusay na may pagkaing-dagat, ito ay isang napaka-masarap na sarsa upang samahan ang karne at gulay pati na rin at ay isang tanyag na sarsa sa Espanya (bagaman lubhang popular sa rehiyon ng Catalonia). Ang sinangag na red peppers ay nagsasama ng almonds, langis ng oliba, at suka upang makagawa ng isang makinis, mayaman at malabay na sarsa na masarap ang lasa kahit na kumalat lamang sa isang slice ng tinapay na tagal.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 ulo ng bawang
- 12 blanched almonds o almond slivers
- 10-12 hazelnuts, inalis ang mga skin
- 1 tasa
- labis na birhen langis ng oliba
- 1 piraso tinapay na lipas
- 2 hinog na medium-size na kamatis, o 1 malalaking kamatis
- 2 malalaking inihaw na pulang peppers, na pinatuyo (sa Spain ñora peppers ay kadalasang ginagamit)
- 1/2 tasa red wine o sherry vinegar (humigit-kumulang)
- 1/4 tsp red pepper flakes o maliit na mainit na paminta (opsyonal)
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
Tandaan : Magdagdag ng humigit-kumulang na 15 minuto sa oras ng paghahanda kung nagpapadalisay ng mga almendras .
- Ang recipe ng romesco sauce na ito ay gumagawa ng tungkol sa dalawang tasa ng sarsa.
- Magsimula sa pamamagitan ng litson ang bawang. Painitin ang hurno sa 300 ° F. Una, kuskusin ang labis na dry skin mula sa ulo ng bawang. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet at pag-amoy ng kaunting langis ng oliba sa itaas. Inihaw ang bawang sa oven (o toaster oven) para sa 20 minuto sa 300 ° F degrees o hanggang sa ang bawang sa loob ay inihaw at malambot.
- Kung ang mga almendras ay hindi pa blanched: dapat mong blanch ang almonds habang ang bawang ay litson, pagkatapos ay mag-alis ng balat.
- Siguraduhin na ang mga almond ay ganap na tuyo pagkatapos ng pagpapaputi. Maglagay ng mga almendras at hazelnuts sa isang processor ng pagkain at iproseso hanggang makinis ang lupa.
- Ibuhos ang ilang mga kutsara ng langis ng birhen ng birhen sa isang maliit na kawali at mabilis na magprito ng lipas na tinapay hanggang sa ang dalawang panig ay browned. Dapat itong maging texture ng isang crouton. Alisin mula sa kawali at payagan ang paglamig sa isang plato o papel na tuwalya.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga quarters at i-sauté ang mga ito sa parehong pan, idagdag ang langis kung kinakailangan. Sauté para sa 4-5 minuto. Alisin ang pan mula sa init.
- Kapag ang tinapay ay cooled, pilasin ito sa anim na piraso at iproseso ito sa mga mani. Idagdag ang mga tuming kamatis at ipagpatuloy ang pagproseso. Pisanin ang inihaw na bawang mula sa mga skin papunta sa processor. Maglagay ng inihaw na pulang peppers sa processor kasama ang iba pang mga sangkap at iproseso hanggang ang mga sangkap ay isang makapal na katas.
- Habang tumatakbo ang processor, dahan-dahang pag-amoy sa natitirang langis at alak o suka. Magdagdag ng asin sa panlasa.
- Paglilingkod sa karne, isda, manok o gulay.
- Mag-imbak sa ref para sa hanggang sa 7 araw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 706 |
| Kabuuang taba | 64 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 43 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 29 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 19 g |