Ang recipe na ito para sa mga noodles ng Pad Thai na may hipon ay tunay at napakagaling! Sa sandaling mayroon ka ng mga sangkap, ang sauce sa Pad Thai ay simple upang magkasama, kaya huwag matukso upang bumili ng bote o naka-pack na pad na Thai sauce, na hindi kailanman kagustuhan at sariwa. Gayundin, ang paggawa ng iyong sarili ay nangangahulugan na nakuha mo upang ayusin ang mga lasa nang eksakto ayon sa gusto mo. Bukod sa pagkuha ng sarsa kanan, ang lihim sa mahusay na Pad Thai ay ang lahat sa noodles at kung paano mo lutuin ang mga ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 ounces Thai rice
- noodles , sapat para sa 2 tao
- 12 hanggang 15 maliliit hanggang katamtamang raw shrimp, ang mga shell ay inalis
- 1 boneless chicken breast o 1 hanggang 2 thighs *, tinadtad sa maliliit na piraso
- 1 kutsarang toyo
- 4 berdeng mga sibuyas, hiwa (panatilihing puti ang hiwalay sa berde)
- 3 hanggang 4 cloves bawang, tinadtad
- 1 kutsarita gadgad galangal O luya
- 1 hanggang 2 sariwang pula o berdeng mga chili (o mas marami o maliit hangga't gusto mo), makinis na hiwa
- 1 itlog
- 2 hanggang 3 tasang sprouts bean
- Maraming sariwang koriander / cilantro
- 1/3 tasang inihaw na mani, tinadtad
- 2 hanggang 3 kutsarang langis ng gulay
- Lime wedges para sa paghahatid
- Pad Thai Sauce:
- 1 hanggang 1 1/2 kutsara
- tamarind paste , tikman (makukuha sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Indian)
- 1/4 tasa manok stock
- 3 kutsara
- Patis
- 1 kutsarang toyo
- 1/2 hanggang 1 kutsarita
- chili sauce , O 1/3 sa 3/4 kutsarita
- cayenne pepper , sa panlasa
- 1/8 kutsaritang lupa puting paminta
Paano Gawin Ito
Para sa isang mas madaling bersyon ng recipe na ito, tingnan ang: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan, pagkatapos ay patayin ang init. Magsawsaw sa mga pansit at ibabad ang 3-4 minuto, o hanggang ang mga pansit ay malata ngunit matatag pa rin at medyo "malutong". Tip: Ang mga noodle ay dapat manatili sa ilalim ng yugto na ito, dahil sila ay magiging fried mamaya. Ito ang susi sa chewy ' al dente' rice noodles. Patuyuin at banlawan nang lubusan ang malamig na tubig. Itabi.
- Ihagis ang hiwa ng manok sa 1 Tbsp. toyo at itabi.
- Sa isang maliit na mangkok o tasa, pagsamahin ang lahat ng sangkap ng Pad Thai Sauce (tandaan na kung ang iyong tamarind paste ay masyadong makapal, idagdag lamang ang 1 kutsara, kung manipis / runny, magdagdag ng 1 + 1/2 kutsara). Taste-subukan ang sarsa, naghahanap ng isang napakalakas na tasting lasa na ang panlasa maasim muna, na sinusundan ng maalat at maanghang. Itabi.
- Painitin ang isang wok o malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng 2 tablespoons langis at pag-ikot, pagkatapos ay idagdag ang mga puting bahagi ng sibuyas (reserbang berdeng bahagi para sa paghahatid), kasama ang bawang, galangal / luya, at chili. Gumalaw 1 minuto.
- Magdagdag ng manok at mag-udyok ng 2 minuto, o hanggang sa malabo kapag pinutol. Magdagdag ng hipon at ipagpatuloy ang pagpapakain ng 2-3 na minuto, o hanggang sa hipon ay kulay-rosas at malambot.
- Itabi ang mga sangkap, gawing silid sa gitna ng iyong wok / pan at i-crack sa itlog. Gumalaw nang mabilis sa pag-aagawan (30 segundo hanggang 1 minuto).
- Idagdag ang noodles at drizzle sa 1/3 ng sauce Thai pad. Paggamit ng 2 kagamitan at isang banayad na pagkilos, magkakasama ang lahat. Panatilihin ang init sa pagitan ng daluyan at mataas - gusto mo itong sapat na mainit upang magluto ng mga pansit, ngunit hindi mainit na sila ay magsunog. Magdagdag ng higit pang sarsa bawat 30 segundo hanggang 1 minuto habang ang pan / wok ay namamasa. Ipagpatuloy ang pagpapakain hanggang ang sauce ay nawala at ang mga noodles ay magsisimula upang makakuha ng malagkit at 'makintab' at tikman ang chewy ('al dente' (5 hanggang 7 minuto).
- I-off ang init. Fold sa sprouts bean at panlasa-test. Kung hindi flavorful o maalat sapat, magdagdag ng higit pang isda sauce. Kung masyadong maalat o matamis, magdagdag ng isang ambon sa mas malamig na damo o isang mahusay na pisilin ng apog. Kung hindi sapat ang maanghang, magdagdag ng higit pang sarsa ng chili o mga sariwang hiwa ng chili.
- Magpahid sa berde na sibuyas, mani, at kulantro, at palamuti sa mga wedge ng apog (upang masugpo bago kumain). Ang Thai chili sauce ay maaaring ihain sa gilid para sa mga taong tulad nito sobrang maanghang. Tangkilikin!
Sundin ang Mga Tip na ito
Kapag gumagawa ng higit sa 8 ans. ng mga noodles, karaniwan naming doble ang recipe ng sarsa ng Thai sauce. Iwasan ang paggawa ng higit sa 12 ans. ng mga noodles sa anumang oras, dahil lamang sa mahirap na i-turn ang mga pansit at dalhin ang mga ito nang luto nang hindi pantay-pantay nang hindi naubos. Anumang tirang sarsa ay maitabi sa isang garapon sa refrigerator para sa hanggang 1 buwan.
Chicken sa Hipon Pad Thai? Mas mainam ang panlasa! Ang pagdaragdag ng isang maliit na manok ay isang tip mula sa isang lokal na Thai chef sa timog Thailand, at siya ay tama - nakumpleto nito ang ulam at nagbibigay ng lasa idinagdag lalim.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 867 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sosa | 2,403 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 64 g |