Para sa maraming mga tao, ang frosting ay ang pinakamagandang bahagi ng isang cake o cookie. I-classify ang frosting sa anim na uri: buttercream, luto, whipped cream, royal icing, ganaches, at glazes.
Buttercream
Ang mantikilya o margarin ay pinagsama sa may pulbos na asukal, pampalasa, at likido. Ang pulbos na asukal ay ginagamit dahil madali itong dissolves sa panahon ng pinalo at naglalaman ng isang maliit na halaga ng gawgaw na tumutulong sa magpapirmi ng frosting.
May mga frostings ng buttercream na gumagamit ng granulated na asukal, ngunit ang mga ito ay may mahabang panahon upang gumawa at maaaring maging mahirap. Karaniwang nagsasangkot ang classic buttercream sa paggawa ng isang kutsara, pagkatapos ay pinapalo ang mantikilya sa ito hanggang sa maabot ang isang frosting consistency. Mas gusto ko ang mga simpleng frostings ng buttercream, matalo ang malambot na mantikilya na may pulbos na asukal, likido at pampalasa. Talunin ang pagyelo sa mas mahaba kaysa sa iniisip mong kinakailangan para sa pinakamapakinabangan at pinakamababang resulta. Ito ay talagang hindi posible upang higit sa matalo ang ganitong uri ng frosting.
Lutong Frostings
Ang pitong minutong frosting ay ang klasikong nilutong frosting. Ang mga puting itim at asukal, kasama ang mga pampalasa, ay pinagsama sa tuktok ng isang double boiler. Ang timpla ay malumanay na pinainit habang patuloy na matalo sa isang taong magaling makisama. Mangyaring gumamit ng isang taong magaling makisama kung pinili mo ang ganitong uri ng frosting; maaari mong matalo ito sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang eggbeater, ngunit ito ay talagang mahirap. Bilang mga pinaghalong cooks, isang meringue form , na kung saan ay nagpapatatag habang ito ay lumalaki dahil ito ay pinainit.
Ang lutuin ng frostings ay hawak ang kanilang mga hugis dahil ang itlog puting protina ay coagulated sa pamamagitan ng init. Ang mga frostings na ito ay dapat na luto sa isang temperatura ng 140 degrees para sa kaligtasan. Ang mga frostings na ito ay masarap at maaaring masustansya sa cake kung hindi kinakain sa unang araw. Kung gusto mo, maaari mong gamitin ang meringue powder upang gumawa ng pitong minutong frosting nang walang takot sa pagkalason ng pagkain mula sa mga itlog.
Whipped Cream
Ang powdered sugar, flavorings, at whipped cream ay gumawa ng whipped cream frostings - kung ano ang maaaring maging mas simple? Muli, ang cornstarch sa pulbos na asukal ay tumutulong sa pag-stabilize ng frosting. Posibleng mag-overbeat ang ganitong uri ng frosting, kaya talunin lamang hanggang lumabas ang firm peak kapag hihinto mo ang pagkatalo at iangat ang pamalo na tuwid mula sa frosting. Ang mga cake, cupcake, shortcake, at cookies na may ganitong uri ng frosting ay dapat na palamigan.
Royal Icing
Ang icing na ito ay ginagamit para sa mga dekorasyon na cake at cookies. Maaari mong gawin ito mula sa simula, gamit ang pulbos na asukal, itlog puti, at likido, ngunit mas gusto ko ang paggamit meringue pulbos, na maaari kang bumili sa tindahan ng panaderya at kahit na ilang mga tindahan ng grocery. Ang meringue pulbos ay pinagsama sa isang likido, at pagkatapos ay karaniwang may kulay na pangkulay ng pagkain. Ang tamang pagkakapare-pareho para sa royal icing ay tungkol sa pagkakapare-pareho ng pancake batter. Dapat itong madaling dumaloy dahil kadalasang ginagamit ito sa mga bag ng pastry na may mga dekorasyon na tip, ngunit itakda nang mabilis upang ang disenyo ay humahawak.
Ganesh
Ang magarbong term na ito ay simpleng tsokolate na natunaw ng mabigat na cream. Ang yelo na ito ay gumagawa ng isang magandang makintab na salamin sa mga cake at cookies. Kung palamig ka ng isang ganache, talunin ito hanggang sa ito ay mahimulmol at matigas, pagkatapos ay bubuo ito sa mga bola, makakapunta ka sa truffle.
Maaari mo ring magpalamig at matalo ang isang ganache at gamitin ang malambot na resulta upang mabilis na frost isang layer cake.
Glazes
Ang mga glazes ay ang pinakasimpleng frostings. Ang pulbos na asukal ay sinamahan ng isang likido upang bumuo ng isang manipis na pare-pareho. Ang mga glazes ay karaniwang ibinuhos o lumubog sa tuktok ng mga cake at cookies. Ito ay bumubuo ng isang makintab na hard crust kapag nagtatakda ang glaze. Ang tinunaw na tsokolate ay maaaring gamitin bilang isang glaze sa sarili nitong.
Mga Frosting Recipe