Ang nilagang ito ay isang kahanga-hangang ulam upang gumawa ng maaga sa araw - o kahit na isang araw maagang ng panahon - upang payagan ang mga kumplikadong flavors sa malambot at bumuo. Tandaan na ang karne ng baka at gulay sa recipe na ito ay dapat na inumin sa loob ng 12 hanggang 24 oras bago mo simulan ang proseso ng pagluluto.
Tala ng lutuin : Ang mga recipe mula sa Provence ay karaniwang ginagamit sa bigas. Kinuha ko ang kalayaan ng paggamit ng basmati rice , para sa kahanga-hangang aroma at makinis na lasa. Gamitin ang iyong paboritong kanin bilang isang kapalit.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 3-inch na kanela stick
- 2 strips ng orange zest, bawat 2 1/2 pulgada ang haba at ½-pulgada ang lapad
- 1 tuyo bay dahon
- 2 sprigs sariwa
- thyme
- 4 sprigs sariwang perehil
- 1 kutsaritang itim na peppercorns
- 3 buong cloves
- 1 daluyan ng kapa ng kintsay, i-cut crosswise sa 1/2-inch na hiwa, ang mga nangungunang dahon ay nakalaan
- 3 sibuyas, manipis na hiwa
- 3 cloves bawang, durog at tinadtad
- 3 medium carrots, peeled and cut crosswise sa 1/2-inch slices
- 3 lbs beef, gupitin sa 1 1/2-inch cubes
- 8 ounces slan bacon slices, tinadtad sa 1-inch na haba
- 1 bote na may matabang red wine
- 1/4 tasa Cognac
- 1/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1/4 tasa
- labis na birhen langis ng oliba
- 3/4 tasa stock ng karne ng baka
- 1 kutsarang tomato paste
- 3/4 tasa Nicoise olives
- 1/2 kutsarita asin
- 1 1/2 tasa basmati rice
- 1/4 tasa tinadtad sariwang perehil
Paano Gawin Ito
Ilagay ang kanela stick, orange zest, bay dahon, thyme, perehil, peppercorns, cloves, at kintsay dahon papunta sa isang solong layer ng cheesecloth. Ikabit ang cheesecloth upang gumawa ng isang palumpon garni, at itabi ito.
Dahan-dahang itapon ang kintsay, sibuyas, bawang, karot, karne ng baka, bacon, at bouquet garni sa isang malaking, di-reaktibo na ulam. Ibuhos ang alak at konyak sa halo at palamigin ito sa loob ng 12 hanggang 24 oras.
Painitin ang hurno sa 325 F. Alisin ang karne ng baka mula sa mga gulay - na tinutustusan ang pinaghalong gulay - at payagan itong maubos sa malinis na kusina na tuwalya. Heat ang langis sa isang malaking kawali sa medium-high heat. Ihagis ang karne ng baka na may harina at kayumanggi ito sa mainit na langis . Alisin ang karne ng baka mula sa kawali at deglaze ang pan na may stock ng karne ng baka at kamatis i-paste, scraping up ang browned piraso mula sa ilalim ng kawali.
Pagsamahin ang karne ng baka, sarsa ng kawali, olibo, asin, at ang halo ng gulay-alak sa isang malaking ovenproof dish at cover. Pakuluan ang karne ng baka para sa 2 1/2 hanggang 3 oras, hanggang ang karne ng baka ay malambot. Suriin upang makita kung mayroong masyadong maraming likido sa pan tungkol sa 2 oras sa oras ng pagluluto. Kung gusto mo ng isang makapal na nilagang, tanggalin ang talukap ng mata para sa natitirang panahon ng pagluluto.
Magluto ng bigas ayon sa mga direksyon ng pakete. Alisin ang palumpong garni at paglingkuran ang nilagang, pinalamanan ng tinadtad na perehil, sa mainit, nilutong kanin.
Ang daube de boeuf Provencal recipe ay gumagawa ng 6-8 servings.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 861 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sosa | 931 mg |
| Carbohydrates | 55 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 67 g |