Kefta ay lupa karne ng baka o tupa, karaniwang halo-halong sa kumin, paprika, tinadtad sibuyas, kulantro, at perehil; cinnamon, cayenne pepper, at mint dahon ay opsyonal. Kasama sa recipe na ito ang tradisyunal na dami ng mga pampalasa at damo ngunit maaari mong ayusin sa iyong panlasa.
Ang napapanahong kefta ay gumagawa ng isang napakahusay na inihaw na kebab (brochette) -ang pinaghalong karne ay nabuo sa isang skewer tulad ng isang payat na meatloaf at inihaw. Ang mga kefta kebab ay masarap na may sariwang salad at gilid ng couscous, pati na rin ang nagsilbi sa tinapay na may kamatis at inihaw na salad ng salad . Ito rin ang pundasyon ng maraming iba pang mga pagkaing Moroccan.
Maaari mong gamitin ang lean ground meat, ngunit ang klasikong recipe na tawag para sa isang mas mataas na taba ng nilalaman. Ayon sa kaugalian, ang karne, taba, pampalasa at damong-gamot ay maipapasa sa isang gilingan ng karne. Ang isang mas pinong giling ay ginustong. Upang maiiba ang recipe, maaari kang magdagdag ng hanggang isang kutsarita bawat isa sa mga sumusunod: lupa luya, kunyantiko , Ras El Hanout o tinadtad na bawang.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound na karne ng baka (o kordero, o kumbinasyon ng dalawa)
- Opsyonal: 3 ounces karne ng baka o tupa taba
- 1 daluyan sibuyas (tinadtad napakainam o gadgad)
- 2 kutsaritang paprika
- 1 kutsaritang kumin
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 paminta ng kutsarita
- 1/8 kutsarita ng paminta
- 1/4 tasa tinadtad sariwang perehil
- 1/4 tasa tinadtad sariwang cilantro
- Opsyonal: 1 kutsarita kanela
- Opsyonal: 1 kutsarang tinadtad na dahon ng mint (mahusay na may tupa)
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok sa paghahalo, at hayaang umupo sa loob ng 1 oras o mas matagal upang pahintulutan ang mga lasa na timpla. Pagkatapos ng kefta ay handa na upang hugis at magluto.
- Upang gumawa ng mga kebab, kumuha ka ng maliit na halaga ng kefta at ihubog ang mga ito sa mga cylinder o sausage shapes. Tuhugan ang karne, pinipigilan ito upang hulihin ito ang skewer.
- Magluto sa mainit na mga bag, humigit-kumulang 5 minuto sa bawat panig. (Maaaring tumagal ng mas kaunti o mas maraming oras, depende sa kung gaano mainit ang mga baga, at kung gaano ka makapal ang hugis ng kefta.) Panoorin ang mga kebab nang maingat, kaya hindi mo pinatuyo ang karne.
- Maglingkod agad, o i-wrap sa aluminum foil upang panatilihing mainit habang nagluluto ka ng karagdagang mga kebab.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 600 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sosa | 168 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 51 g |