Ang makapal, mahalimuyak na nilagang (doenjang jjigae) ay isang Korean comfort food lalo na sa popular na mga buwan ng taglamig. Ang Korean bean paste (daenjang) ay katulad ng miso ng Hapon ngunit mas masakit at makapangyarihan. Ang Daenjang chigae ay kamangha-manghang nakabubusog at maaaring gawin sa halos anumang mga gulay na mayroon ka sa kamay. Kahit na ito ay isang ulam kung saan mas gusto ko ang mas karaniwang mga zucchini, patatas, at paminta ng kumbinasyon ng mga gulay, masarap ito sa mga karot, iba pang mga kalabasa, at mga turnip.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 ans. ng karne ng baka o hipon, hiwa
- 3 c. sopas stock (Korean karne ng baka o anchovy o isang mababang sosa tindahan-binili bersyon) *
- 1/2 sibuyas, tinadtad
- 1 tsp. makinis na tinadtad na bawang
- 1/2 zucchini, i-cut sa kalahati pahaba at hiwa
- 1 maliit na patatas, i-cut sa mga maliliit na chunks
- 1 berde chili paminta, thinly hiwa
- 3 tbsp. daenjang (toyo paste)
- 1 tbsp. kochujang (chili pepper paste)
- 1 tsp. chili pepper flakes (opsyonal)
- 1 tsp.
- tinadtad na bawang
- 1
- cake ng tofu , i-cut sa mga maliliit na chunks
- 1 scallion, tinadtad
Paano Gawin Ito
- Kung gumagamit ng karne ng baka, pagkatapos ay igisa ang karne ng baka hanggang bahagyang browned sa isang sopas palayok. Kung gumagamit ng hipon, pagkatapos ay laktawan ang hakbang na ito at pagsamahin ang hipon na may mga gulay.
- Magdagdag ng stock, sibuyas, bawang, zucchini, patatas, at paminta at dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init.
- Magdagdag ng toyo paste, chili pepper paste, pepper flakes (kung gumagamit), at tofu.
- Kapag ang nilagang nagsimulang muli, i-off ang init at idagdag ang mga tinadtad na mga scallion.
Kung wala kang yaring-bahay o stock-bought stock, maaari ka nang gumamit ng tubig ngunit pagkatapos ay tumaas ang halaga ng toyo paste na iyong ginagamit at asin sa panlasa hanggang sa katapusan ng oras ng pagluluto.