Ang tsokolate buche de Noel na ito ay nagpapakita ng isang light-as-air, banilya na Genoise cake na pinagsama sa isang silindro na may pinakamayaman, yaring-bahay na tsokolate buttercream frosting.
Ang unang Christmas yule log cake ay tama na kilala bilang isang recipe ng Buche de Noel at maliwanag na nilikha sa huli 1800s sa pamamagitan ng isang Pranses pastry chef naghahanap upang palitan at magbayad ng culinary pambahay sa orihinal na Yule mag-log tradisyon. Ang bagong, gastronomic na tradisyon ay nakuha sa kamangha-manghang fashion, at ang Christmas dessert ay ipinagdiriwang na ngayon sa buong mundo.
Ano ang Kakailanganin mo
- Sponge sponge:
- 4 itlog (temperatura ng kuwarto)
- 2/3 tasa ng asukal
- 1 kutsaritang vanilla extract
- 1/4 kutsarita asin
- 1 tasang cake harina
- Chocolate Buttercream:
- 7 itlog puti
- 1 1/3 tasa granulated asukal
- 6 ounces na walang tsokolate na tsokolate, natunaw at pinalamig
- 1/2 kutsarita instant
- espresso powder
- 1/2 kutsarita vanilla extract
- 1 1/2 tasa unsalted mantikilya (pinalambot)
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 400 degrees.
Gawin ang Cake:
Mantikilya isang 10-inch sa pamamagitan ng 15-inch baking pan na may isang 1-inch na labi (halaya-roll pan) at linya ito sa papel ng parchment. Mantikilya ang sulatan o i-spray ito sa spray ng pagluluto. Itabi ang pan.
Talunin ang mga itlog sa loob ng 5 minuto, hanggang sa maging makapal at mabulak ang mga ito. Idagdag ang asukal, vanilla extract , at asin sa mga itlog at magpatuloy ng matalo sa loob ng 2 minuto.
Maingat na tiklupin ang harina, ng ilang mga kutsara sa isang pagkakataon, papunta sa hinalo na pinaghalong itlog.
Kapag ang harina ay isinama sa batter, itigil ang paghahalo. Huwag mag-overmix o maghurno ang cake sa isang matigas na texture.
Malinaw na kumalat ang batter sa inihanda na kawali . Magkakaroon ng mga taluktok ng batter; dahan-dahang makinis sa kanila, ngunit huwag pindutin ang humimok pababa. Maghurno ng cake sa loob ng 10 minuto, hanggang sa itakda ang cake.
Baligtarin ang inihurnong keyk papunta sa isang malinis, tuyo na tuwalya ng kusina at i-peel off ang papel ng pergamino. Maghintay ng 3 minuto at pagkatapos ay 1 "mula sa isa sa maikling side score sa buong pag-aalaga ng cake na huwag i-cut kanan sa pamamagitan ng. I-fold ito piraso ng cake sa patungo sa gitna, pagkatapos ay malumanay roll ang cake, pa rin sa tuwalya, simula sa 10-inch na dulo.
Payagan ito upang ganap na palamig.
Gawin ang Chocolate Buttercream :
Sa isang malinis, ganap na tuyo mangkok matalo ang mga itlog puti sa mataas hanggang malambot na peak form. Itabi ang mga ito para sa isang sandali.
Sa isang maliit na kasirola, dalhin ang asukal at 2/3 tasa ng tubig sa isang pigsa. Payagan itong pigsa hanggang sa ito ay nabawasan sa isang bahagyang thickened syrup.
Simulan ang pagkatalo ng mga puting itlog sa mataas na bilis muli, at ibuhos ang mainit na syrup ng asukal sa mga itlog sa isang mabagal, matatag na stream.
Ibuhos ang tinunaw na tsokolate, espresso powder, at vanilla extract sa mga puti ng itlog at ipagpatuloy ang pagkatalo nito hanggang sa ganap na pinalamig ang meringue, mga 5 minuto.
Idagdag ang pinalambot na mantikilya sa meringue, 2 tablespoons sa isang oras, habang matalo sa mataas na bilis, hanggang sa ang lahat ng mga mantikilya ay inkorporada sa frosting. Kung ang buttercream ay magiging ranni sa panahon ng prosesong ito, palamigin ang meringue hanggang sa ito ay pinalamig at ipagpatuloy ang proseso ng pagkatalo ng mantikilya sa meringue.
Upang tipunin ang tsokolate yule log:
Buksan ang cake at ilaan ang tuwalya. Ang pantay na kumakalat ng 2 tasa (o nais na halaga) ng chocolate buttercream sa loob ng cake at sumusunod sa natural na curve nito, malumanay na bumubuo nito sa isang cake roll. Gupitin ang mga dulo ng cake roll sa dayagonal at muling ilakip ang mga ito sa gitna ng cake na may isang bit ng buttercream sa fashion ng isang "branch" na nagmula sa pangunahing Yule log (tingnan ang larawan).
Ipagkalat ang panlabas ng Buche de Noel na may sapat na tsokolate buttercream upang masakop ito at dahan-dahang hilahin ang isang kutsilyo ng mantikilya o maliit, nakabukas na spatula sa pamamagitan ng pagyelo upang ibigay ang hitsura ng magaspang na bark ng barko. Magdagdag ng Pere Noel figure at meringue mushroom upang kumpletuhin ang maligaya na hitsura.
Painitin ang keyk bago itanghal ito, at palamigin ang mga natira.
Na-update ni Elaine Lemm
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 418 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sosa | 156 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 6 g |