Ang madaling malagkit na recipe ng baboy na ito ay tulad ng inihaw na palayok na ginawa ng baboy sa halip na karne ng baka. Ang balikat ng baboy ay isang mahusay na pagpipilian para sa braising dahil ang pagluluto ito dahan-dahan sa mamasa-masa init ay tumutulong sa break down ang nag-uugnay tissue sa pagitan ng mga kalamnan, kaya ito ay lumiliko out mamasa-masa at magnificently malambot.
Bilang karagdagan sa mga karaniwang karot, kintsay, at sibuyas (o sa kasong ito, mga leeks), kabilang din ang recipe na ito ng ilang manipis na hiwa ng sariwang fennel bombilya, na isang kahanga-hangang mabangong gulay na may isang natatanging tamis na pares na rin sa baboy. At siyempre pinya juice, na gumagawa ng bahagi ng braising likido, ay isang klasikong kasamahan na may baboy.
Upang ihanda ang ulam na ito sa luma na paraan, kakailanganin mo ang isang malaking Dutch oven o brazier-isa na may masikip na takip, sapat na malaki upang mapaunlakan ang karne at stock, at ligtas para sa parehong stovetop at oven. Ngunit maaari mo itong gawin sa isang crockpot o mabagal na cooker, masyadong.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 lbs boneless baboy balikat, sobrang taba tinanggal
- ΒΌ tasa ng canola oil (o iba pang langis ng gulay)
- 3 malaki
- Ang mga leeks (inalis ang green tops), tinadtad
- 2 medium ribs kintsay, tinadtad
- 1 malaking karot, peeled at tinadtad
- 4 cloves bawang, peeled at bahagyang durog
- 2 tasang thinly sliced
- fennel bombilya (opsyonal)
- 1 tasang pinya juice
- 1 tasa ang naka-kahong
- diced tomatoes (kasama ang likido)
- 5 tasang stock ng manok
- 2 dahon ng baybayin
- 1 kutsaritang buong itim na peppercorns
- Mas maliit na asin at sariwang lupa puting paminta, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Pre-heat oven hanggang 300 F (150 C).
- Sa isang mabigat, hurnero ng kastanyas sa kastila o brazier, kainin ang langis sa mataas na init, pagkatapos ay idagdag ang baboy at lubusan itong hugasan, gamit ang isang pares ng mga sipit upang buksan ito. Kapag ang isang magandang brown na tinapay ay binuo sa lahat ng panig ng karne, alisin ito mula sa kawali at itabi ito.
Tip: Upang mapahusay ang pag-browning ng karne, tapikin ang labis na kahalumigmigan sa malinis na mga tuwalya ng papel bago ito linisin. - Idagdag ang mga karot, kintsay, bawang, hiniwang haras at bawang sa palayok at tumalon sa loob ng 5 minuto o kaya, o hanggang sa ang mga leeks at haras ay bahagyang malambot.
- Ngayon ibalik ang karne sa palayok at idagdag ang mga kamatis, juice, stock, dahon ng baybayin at peppercorns. Heat sa stovetop hanggang sa ang likido ay dumating sa isang pigsa, pagkatapos ay takpan ng isang masikip na talukap ng mata at ilipat ang buong bagay sa oven.
- Magluto ng 3 hanggang 4 na oras o hanggang ang malambot na baboy.
- Alisin ang palayok mula sa hurno at iwanan ang karne sa malakas na likido habang ginagawa mo ang susunod na hakbang upang makagawa ng simpleng jus ng baboy.
- Haluin ang paligid ng dalawang tasa ng matitibay na likido at ibuhos ito sa pamamagitan ng isang mesh strainer. Bawasan ang anumang taba mula sa itaas at dalhin ang natitirang likido sa isang pigsa sa isang kasirola. Bawasan para sa mga limang minuto, at panahon upang tikman na may Kosher asin at sariwang lupa puting paminta .
- Alisin ang baboy mula sa likido, hatiin sa buong butil, ayusin ang mga hiwa sa mainit na mga plato na may maraming baboy jus at maglingkod kaagad.
Tandaan: Maaari mong palamig at iimbak ang anumang natirang pork sa matitibay na likido upang manatili itong maganda at basa-basa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 906 |
| Kabuuang taba | 50 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sosa | 679 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 88 g |