Ang mga taga-Silangang Europa ay mahilig sa karne ng laro - karne ng baka, bison, bulugan, malaking uri ng usa, pigeon (squab) at iba pang mga ligaw na manok tulad ng ibon na mahaba ang balahibo. Ang pangangaso ng ibon ay hindi lamang inaasahan ng mga kalalakihan sa aking pamilya, hinihingi ito ng mga kababaihan na gumamit ng magagandang mga balahibo ng mga ibon upang gumawa ng ilang medyo snazzy na sumbrero. Hindi ko kailanman nagustuhan ang laroy lasa ng ligaw na ibon na mahaba ang balahibo. Ngunit ang sakahan-itataas na ibon na mahaba ang balahibo ay isa pang ibon.
Ang ibon na mahaba ang balahibo ay maaaring sobra sa paningin ng isang mata. Ang ilang mga tao ay pumupunta sa paligid na ito sa pamamagitan ng pagputol ng ibon sa mga piraso, at pagbibigay ng madilim na karne na isang headstart sa hurno upang ang karne ng dibdib ay hindi maging tuyo. Kung iniwan mo ang buong ibon , maaari kang mag-ipon ng mga piraso ng bacon o asin na baboy sa karne ng dibdib habang kumakain ito upang mapawi ang ilan sa mga problema. Subalit ang karamihan sa mga farm-raised pheasants ay may malaking halaga ng taba sa balat ng leeg, at idinagdag ang taba para sa medyo madulas na dripping. Mas gusto kong marinate ang aking buong ibon sa loob ng 30 minuto. Ang langis mula sa pag-atsara ay nakakatulong upang mapanatiling malusog at basa-basa ang dibdib. Tulad ng karamihan sa mga manok, mga pheasant na benepisyo mula sa isang saliw ng o ilang iba pang uri ng chutney tulad ng adobo na mga pasas kapag naglilingkod. Ang mga pheasants ay mga maliliit na ibon, kaya ang isa ay maaaring maglingkod lamang ng dalawang gutom na tao. Magplano nang naaayon.
Narito ang isang mas malaking larawan ng Roast Pheasant.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Marinade:
- 1/3 tasa ng alak (dry red o white wine o plain water)
- 3 tablespoons vinegar (red-wine o balsamic)
- 2 tablespoons shallots (minced)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 tasang asukal
- 1 kutsaritang bawang (tinadtad)
- 1 kutsarang dry mustard
- 1 kutsarang sariwang oregano (tinadtad, o 1 kutsarita pinatuyong oregano)
- 1 kutsara
- sariwang balanoy (tinadtad, o 1 kutsarita na tuyo basil)
- 1 kutsarang sariwang marjoram (tinadtad, o 1 kutsarita na pinatuyong marjoram)
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 paminta ng kutsarita
- Para sa Pheasant:
- 1 buong ibon na mahaba ang balahibo (bukid-itinaas, 2 hanggang 3-kilo, hugasan at patted tuyo)
- Opsyonal: asin
- 1 maliit na sibuyas (peeled and cut in half)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking plastic bag na pang-zip, pagsamahin ang alak o tubig, suka ng pagpipilian, shallots, langis ng oliba, asukal, bawang, tuyo mustasa, oregano, balanoy, marjoram, 1 kutsarita asin at paminta hanggang sa mahusay na halo.
- Pagwiwisik ng asin sa loob ng lukab ng pheasant, kung ninanais. Ilagay ang buong ibon sa pag-atsara, ililipat ito sa paligid upang maabot ng pag-atsara ang lahat ng bahagi ng ibon. Palamig ng 30 minuto.
- Heat oven sa 325 degrees. Alisin ang ibon na mahaba ang balahibo mula sa pag-atsara, ngunit huwag mai-banlawan. Ilagay ang ibon sa isang lidded roasting pan na bahagyang mas malaki kaysa sa ibon. Maglagay ng ibon, dibdib sa pan sa litson. Ilagay ang halved sibuyas sa lukab ng ibon. Takpan at inihaw nang 30 minuto. Alisin ang talukap ng mata, baste bird at ipaalam ito magpatuloy sa inihaw na walang takip kaya ito ay brown hanggang sa ang mga thighs ilipat madali at ang juices tumakbo malinaw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1972 |
| Kabuuang taba | 110 g |
| Saturated Fat | 30 g |
| Unsaturated Fat | 58 g |
| Cholesterol | 606 mg |
| Sosa | 539 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 222 g |