Ang klasiko ng Naples ng spaghetti all'aglio, olio e peperoncino - spaghetti na binugbog ng sobrang-birhen na langis ng oliba kung saan ang isang bit ng bawang at pulang chile paminta (alinman sa pinatuyong o sariwa) ay naging suteed - ay isa sa pinakasimpleng, pinakamabilis , at gayunpaman ang pinaka-kasiya-siya, mga pagkaing pasta ng lahat. Kinakailangan ng hindi hihigit sa 15 minuto upang gawin, kabilang ang pagluluto ng pasta na tubig, kaya mahusay na kapag pinindot ka para sa oras, o para sa isang late-night snack masyadong malapit sa isang gabi. Marahil ito ay ang isang ulam na halos bawat Italyano tao alam kung paano gumawa.
Ang pinakasimpleng bersyon ay naglalaman lamang ng pasta, langis ng oliba, paminta ng chile, bawang, at asin, mga bagay na laging nasa kamay ng karamihan sa mga tao sa kanilang pantry, ngunit ang mga opsyonal na sangkap na lagi kong idaragdag (kung mangyari ko na magkaroon ng mga ito o nagplano nang maaga ng oras at bumili ng ilang) - sariwang flat-dahon perehil at breadcrumbs - gawing mas mahusay na masarap na ulam na ito.
Ang mga Amerikanong bersyon ng ulam na ito ay malamang na gumamit ng mas maraming bawang kaysa sa ginagamit sa Italya - kadalasan nang dalawang beses - at sa katunayan ang ilang mga Italians ay pinutol pa ang bawang sa mga malalaking hiwa, hugutin ang mga ito sa langis upang lasa ito, at pagkatapos ay alisin at itapon ang mga hiwa ng bawang bago ihalo ang langis sa pasta. Hindi ko gusto na dahil gusto ko magkaroon ng mga piraso ng bawang sa pasta mismo, ngunit kung ano ang ibinigay ko sa recipe na ito ay mas malapit sa isang Italian halaga, marahil ng kaunti pa; huwag mag-atubili na ayusin ang mga halaga ng bawang at paminta upang umangkop sa iyong personal na panlasa. Ang ilang Amerikano na bersyon ay nagdaragdag din ng gadgad na keso sa ulam na ito, kahit na ang mga tradisyonalista (kasama na ako) ay hindi kailanman magagawa iyon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 libra (450 gramo) spaghetti
- 1/3 tasa ng magandang kalidad na extra-virgin
- langis ng oliba
- 1/2 tasa ng mumo ng tinapay (opsyonal, ngunit inirerekomenda)
- 2-3 cloves ng
- bawang , peeled at pino ang tinadtad
- 1/2 kutsarita pinatuyong pulang chile pepper flakes, o 1-2 pepering peperoncini chile peppers, durog (maaari ka ring gumamit ng 1-2 maliit na sariwang, pula chile peppers sa halip ng pinatuyong peppers - alisin ang buto at lamad sa loob upang gawin itong mas mababa maanghang)
- 1/4 tasa tinadtad flat-leaf dahon ng perehil (opsyonal, ngunit inirerekomenda)
Paano Gawin Ito
- Magtakda ng malaking sakop na palayok ng tubig sa mataas na init upang pakuluan. Kapag ito ay umabot sa isang lumulubhang pigsa, itapon ang tubig (sundin ang mga rekomendasyon sa artikulong ito) at idagdag ang spaghetti, na nagbibigay ng ilang mga stirs upang panatilihin ang pasta mula sa clumping magkasama.
- Samantala, sa isang medium skillet, init ang langis ng oliba at breadcrumbs sa daluyan ng init at toast ang mga mumo sa langis, pagpapakain paminsan-minsan na may kahoy na kutsara, hanggang browned, mga 3 minuto. (Kung hindi ka gumagamit ng mumo ng tinapay, pagkatapos ay laktawan ang hakbang na ito at sa halip ay init ang langis kasama ang tinadtad na bawang.)
- Idagdag ang tinadtad na bawang at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang ang bawang ay mabango lamang at may kulay na halos 1 minuto. Mag-ingat na huwag madaig ang bawang, o magiging mapait.
- Idagdag ang pulang paminta (pinatuyong o sariwang) at tinadtad na perehil at magluto hanggang mabango, mga 30 segundo.
- Kapag ang iyong pasta ay al dente, alisan ng tubig ito, mapagtipid ng ilang tablespoons ng tubig sa pagluluto.
- Ihagis ang spaghetti sa langis, bawang, at breadcrumbs hanggang pantay na pinahiran. Magdagdag ng isang maliit na piraso ng pasta pagluluto tubig, kung kinakailangan, kung ang halo ay masyadong tuyo.
- Maglingkod agad. Ang ulam na ito ay makakasama ng isang puting alak tulad ng isang Greco di Tufo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 301 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 77 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 10 g |