Ang mga ramp ( Allium tricoccum ) ay isang maagang paggamot sa tagsibol na lamang sa panahon ng ilang linggo. Ang recipe na ito ay nagbibigay ng isang paraan upang masiyahan sa kanila sa buong taon.
Ang mga rampa ay napapalabas sa punto ng pagbabagsak sa ilang mga lugar. Siguraduhin na ang iyo ay nagmumula sa isang lugar kung saan sila ay sagana, o na sila ay na-sustainably ani. Mas mabuti pa, lumaki ang iyong sarili.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound ramps ( Allium tricoccum )
- 1 tasa ng tubig
- 1 1/4 tasa puting alak na suka o suka ng mansanas
- 2 tablespoons honey
- 1 kutsara
- kosher o iba pang mga di-iodized asing-gamot
- 1 maliit
- mainit chile paminta, tinadtad o durog (maaari mong gamitin ang sariwang o tuyo)
- 1/2 kutsaritang buo
- buto ng mustasa
- 1/2 kutsaritang buo
- buto ng koriander
- 1/4 kutsaritang buo
- buto ng kumin
- 6 hanggang 8
- buong itim na peppercorns
Paano Gawin Ito
- Hatiin ang mga ugat ng string sa ilalim ng rampa ng kaunti sa itaas ng punto kung saan ang puting bahagi ay nagtatapos at ang mga berdeng dahon ay hiwalay. Hugasan ang mga rampa ng maayos.
Pupunta ka lang sa pag-pickle ng mga puting bahagi na may kaunting berde na naka-attach, ngunit huwag itapon ang mga dahon - masarap din sila, kaya i-save ang mga ito para sa isa pang recipe. - Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paglalagay ng tubig, suka , honey at asin sa isang maliit na kasirola at pukawin upang pagsamahin. Idagdag ang chile pepper, spicebush o allspice, mustard, coriander, cumin at black pepper.
- Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Bawasan ang init sa mababang at magngingit sa loob ng 5 minuto.
- Maglagay ng malinis na 1/2 pint na canning jar (hindi kinakailangang isteriliser ang mga garapon para sa recipe na ito) sa gilid nito. Ilagay ang mga rampa sa puting bahagi patungo sa ilalim ng garapon. Ang pagtugtog ng mga ito gamit ang garapon sa gilid nito ay nagiging mas madali upang panatilihing tuwid ang mga rampa upang ang lahat ay mag-line up nang patayo kapag itinakda mo ang jar nang patayo.
Pack ang ramp sa kaya mahigpit na hindi ka maaaring pisilin sa isang solong ramp pa. Ito ay titiyak na ang mga rampa ay mananatili sa ilalim ng tubig sa dagat kaysa sa lumulutang sa labas nito. Siguraduhing mag-iwan ng 1/2 inch headspace sa pagitan ng tuktok ng ramp at ng rim ng garapon (pumantay ng ramp kung masyadong mataas ang mga ito). - Ibuhos ang mainit na mag-asim sa mga rampa, na sumasakop sa kanila nang ganap ngunit umaalis sa 1/4 hanggang 1/2 inch na espasyo ng ulo (Tip: maaari mong palamigin ang natitirang brine at gamitin ito para sa hinaharap na batch ng mga atsara). Screw sa ling ng canning.
- Iproseso ang mga pickled ramp sa isang paliguan ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Maghintay ng hindi bababa sa isang linggo para sa mga lasa upang bumuo bago sampling (mas mahusay ang mga ito pagkatapos ng isang buwan).
Tandaan: Ang mga dawag na ramp ay mananatili, hindi bukas, sa temperatura ng kuwarto sa loob ng hindi bababa sa 1 taon (sila ay ligtas na makakain pagkatapos nito ngunit mawawalan ang kalidad). Kapag binuksan, mag-imbak sa refrigerator.
Mabilis na Bersyon
Laktawan ang paliguan ng paliguan ng tubig at iimbak ang mga garapon sa refrigerator. Sila ay mananatili sa ref para sa hanggang sa 3 buwan.
Mga Mungkahi sa Paglilingkod
Ang mga dawag na ramp ay kahanga-hanga sa pate o soppressata .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 43 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 607 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |