Pinagsasama ng Picadillo (pee-cah-DEE-yo) ang lupa o pino ang tinadtad na karne ng baka na may mga gulay (at kung minsan ay prutas) para sa maraming serbesa na nasiyahan sa buong Latin America . Depende sa rehiyon at personal na kaugalian ng mga tao, ang picadillo ay nagsisilbing pangunahing ulam, kadalasang may kasamang bigas at beans, o bilang pagpuno para sa empanadas , chiles rellenos , tamales, tacos, pinalamanan na patatas , at iba pa. Magsimula sa isang pangunahing recipe na maaari mong i-customize sa iyong panlasa na may tila walang katapusang mga suhestiyon sa paghahatid at mga pagkakaiba-iba.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsaritang langis ng gulay
- 1/2 sibuyas (puti o lila, manipis na hiwa o tinadtad)
- 2 jalapeño peppers (
- buto at diced )
- 1 pound na karne ng baka
- 4 hanggang 5 cloves bawang (peeled and diced)
- 4 medium tomatoes (
- buto at diced )
- 8 green olives (pitted at quartered)
- 2 kutsara likido mula sa garapon ng oliba
- 1/4 cup raisins (pinalambot sa pamamagitan ng pambabad sa mainit na tubig sa loob ng 20 minuto)
- 1 poblano chili o green bell pepper (seeded and chopped)
- 1 kutsaritang lupa ng kumin
- 1/4 na kutsarita sa lupa cloves
- 1 maliit na kono
- piloncillo o 1 kutsaritang asukal na asukal na may halong 1 kutsarita pulbos
- Asin at paminta para lumasa
- Opsyonal: 2 patatas (peeled and cubed) plus 1/4 cup oil
Paano Gawin Ito
- Ibuhos ang langis sa isang malaking kawali at initin ito sa medium-high hanggang sa ang langis ay magsimulang kumislap.
- Idagdag ang mga sibuyas at jalapeños at magluto, paminsan minsan, tungkol sa 3 hanggang 4 na minuto o hanggang ang mga gulay ay magsimulang lumambot. Ilipat ang mga ito sa isang bahagi ng kawali.
- Ilagay ang karne ng baka sa malinis na lugar ng kawali at gamitin ang isang spatula upang paghiwalayin ito sa ilang malalaking mga chunks. Hayaang lutuin ang hindi nagalaw nang mga 3 minuto.
- Hatiin ang karne ng baka sa mas maliliit na piraso at itapon ang mga ito sa pan, na pinagsasama ang karne na may mga gulay. Bawasan ang init hanggang sa daluyan. Magpatuloy upang magluto para sa isa pang 7 o 8 minuto, pagpapakain paminsan-minsan, hanggang sa ang karne ng baka ay nagsisimula sa kayumanggi ngunit ang ilang mga rosas ay nananatiling.
- Idagdag ang bawang at lutuin para sa isang karagdagang 2 minuto.
- Idagdag ang natitirang mga sangkap at bawasan ang init sa mababang; Patuloy na magluto para sa isa pang 10 hanggang 12 minuto o hanggang sa ang mga kamatis at mga sibuyas ay magsimulang mahulog at pagsamahin sa iba pang mga sangkap.
- Opsyonal: Fry ang mga patatas sa langis sa daluyan-mataas na init sa isang malaking kawali, flipping paminsan-minsan hanggang ang mga patatas ay maging pantay na kayumanggi. Haluin ang mga patatas sa mga tuwalya o papel na kayumanggi, pagkatapos ay i-fold ang mga ito sa pinaghalong karne ng baka.
Mga Mungkahi sa Paglilingkod sa Picadillo
Paglilingkod sa picadillo bilang pangunahing ulam na may bigas at beans o minasa ng patatas.
Tiklupin ang isang kutsarang picadilyo sa isang mainit na tortilla ng mais para sa instant (at masarap) taco.
Stuff chiles rellenos with picadillo.
Itaas ang isang tostada na may isang kutsarang puno ng picadilyo at isang maliit na cream o crumbled na keso.
Gamitin ang picadillo bilang pagpuno para sa masarap na empanadas .
Maglingkod sa picadillo sa spaghetti o itapon ito sa isang mas maliit na hugis pasta tulad ng orecchiette o cavatappi.
Gamitin ang picadillo bilang pagpuno para sa isang pot pie o base para sa pie ng isang pastol.
Ang mga natira sa Picadillo ay gumawa ng masarap na mga mix-in para sa piniritong itlog o macaroni at keso.
Mga Pagkakaiba sa Pangunahing Picadillo
Gamitin ang lupa baboy sa halip ng lupa karne ng baka, o kalahating baboy at kalahati karne ng baka
Magdagdag ng higit pang mga gulay, upang gawing mas malusog o pahabain ito upang mapakain ang mas maraming tao. Subukan ang diced carrots, berde na gisantes, tinadtad na green beans, o kernels ng mais.
Gumamit ng naka-kahong dice tomatoes sa halip na sariwa.
Magdagdag ng isang maliit na tuyo oregano sa iyong picadillo sa parehong oras bilang (o sa halip na) ang kumin.
Gumalaw sa ilang makinis na tinadtad na sariwang lutuing Italyano bago magsilbi para sa sariwang luntiang lasa.
Magluto ng mga cubed patatas sa iba pang mga sangkap sa halip na magprito sa kanila muna.
Gumamit ng pinatuyong cranberries sa halip na mga pasas para sa isang maasim na lasa ng tuldik.
Na-edit ni Robin Grose
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 298 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sosa | 648 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 26 g |