Kung naglakbay ka sa Balkans, Greece, Turkey at sa silangang Mediteraneo, malamang na pamilyar ka sa isang masarap, layered talong at kaserola ng karne na tinatawag na 'moussaka .' Ang Moussaka ay isang ulam na pinaglilingkuran sa buong rehiyon na ito sa mga bansa na dating bahagi ng emperyong Ottoman.
Ang mga pangunahing sangkap ng moussaka ay ang talong, kamatis at lupa tupa o karne ng baka. Ang bawat bansa ay may sariling mga pagkakaiba-iba ng recipe.
Halimbawa, ang mga lutuin ng Griyego ay kung minsan ay nagdaragdag ng red wine o port sa pinaghalong karne, idagdag ang patatas at iba pang mga gulay sa halo at itaas ang kaserol na may bechamel sauce at keso. Sa Turkish cuisine, ang 'musakka' ay kadalasang ginawa sa karne sa halip na tupa. Ang isang uri ay na-topped sa bechamel at kashar cheese, habang ang klasikong bersyon ng 'musakka' ay nanguna sa mga hiwa na peppers at mga kamatis sa halip na puting sarsa.
Ang recipe na ito para sa Turkish-style na 'musakka' ay maaaring gawin sa o walang puting sarsa at keso sa itaas. Lamang alisin ang bechamel at takpan ang tuktok ng karne layer na may mga hiwa ng kamatis at paminta bago mo ilagay ito sa oven.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 eggplants
- 2 tasa ng langis ng gulay (para sa Pagprito)
- 1 sibuyas
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 paminta (Hungarian, o iba pang berde, matamis na paminta)
- 1 libra / 600 gramo ng karne ng baka (lean)
- 1 malaking kamatis
- 1 kutsarang tomato paste
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 1/2 kutsarita allspice
- 3 malalaking kamatis
- 1 kutsarang tomato paste
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- 1/2 kutsarita asukal
- 1/2 kutsarita oregano
- 3 kutsarang mantikilya (o margarin)
- 3 kutsarang harina
- 3 tasa ng gatas
- 1 tasa keso (grated Turkish kaşar, o iba pang mahinahon, dilaw na keso)
- Palamuti: matamis na pulang piraso ng paminta o hiwa at / o berdeng paminta
Paano Gawin Ito
- Magsimula sa pamamagitan ng pagbabalat ng iyong mga itlog. Paggamit ng isang pambalat na gulay, magsimula sa isang dulo at tanggalin ang isang strip ng alisan ng balat mula sa dulo hanggang sa dulo. Mag-iwan ng isang strip ng alisan ng balat tungkol sa parehong lapad, pagkatapos ay i-peel ng isa pang strip mula sa dulo sa dulo.
- Ulitin ito hanggang sa mapula ang iyong talong sa isang pattern na may guhit. Peel lahat ng talong sa ganitong paraan.
- Hiwain ang mga eggplants tungkol sa ¼ pulgada makapal. Ilagay ang lahat ng mga hiwa ng talong sa isang malaking mangkok ng maalat na tubig at hayaan silang magbabad para sa mga 30 minuto. Inaalis nito ang kapaitan.
- Hiwain ang berdeng paminta sa manipis na mga singsing. Pahiran ang kamatis. Peel at i-chop ang sibuyas na pino at pakain ito sa 1 kutsara ng langis ng oliba hanggang malambot.
- Idagdag ang mga hiwa ng hiniwang paminta at ipagpatuloy ang Pagprito hanggang malambot. Idagdag ang lupa na karne ng baka at iprito hanggang sa browned. Idagdag ang gadgad na kamatis, tomato paste at pampalasa.
- Takpan ang kawali at hayaang kumain ang karne para sa mga 10 minuto. Alisin mula sa init.
- Pahiran ang iba pang tatlong kamatis at ilagay ang mga ito sa isang maliit na kasirola.
- Idagdag ang tomato paste, asin, paminta, oregano at asukal at hayaang kumain ang sarsa para sa mga 10 minuto. Alisin mula sa init.
- Alisin ang hiwa ng talong mula sa tubig at alisin ang mga ito nang tuyo sa mga tuwalya ng papel.
- Fry sa kanila sa magkabilang panig sa langis ng gulay hanggang malambot at ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Mahalin mo ang mga ito sa mga tuwalya ng papel.
- Linya sa ilalim ng isang malaking baking tray gamit ang hiwa na hiwa ng talong upang makagawa ng isang solong layer. Tiyaking walang mga puwang sa pagitan ng mga piraso.
- Ikalat ang tomato sauce sa ibabaw ng talong. Susunod, takpan ang tomato sauce layer na may pinaghalong karne.
- Sa isang malaking pan, matunaw ang mantikilya sa mataas na init. Idagdag ang harina at ibalik ito nang ilang beses gamit ang isang kahoy na kutsara.
- Idagdag ang gatas at panimpla at gumamit ng wire whisk upang makagawa ng halo na makinis habang nagpapalusog. Ang iyong bechamel sauce ay handa na kapag ito ay ang pagkakapare-pareho ng puding.
- Ibuhos ang mainit na sarsa ng bechamel sa ibabaw ng layer ng karne, na sumasaklaw nito. Igisin ang pantay na keso sa ibabaw ng tuktok ng kaserol.
- Maghurno ang kaserol sa isang 360 F / 180 C oven hanggang sa tuktok ay lumiliko ginintuang kayumanggi.
- Alisin ang kaserol mula sa hurno at ipahinga ito nang hindi bababa sa 10 minuto bago pagputol ito sa mga parisukat.
- Paglilingkod sa iyong 'musakka' sa Turkish-style rice pilaf.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 941 |
| Kabuuang taba | 76 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 48 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sosa | 405 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pandiyeta Fiber | 13 g |
| Protina | 28 g |