Ang Mga Pangunahing Kaalaman ng Middle Eastern Cuisine
Ang Gitnang Silangan ay isang pangkat ng mga bansa (tingnan ang Mga Bansa ng Gitnang Silangan, sa ibaba) na mula sa Hilagang Aprika hanggang sa Asya. Makikita mo na ang maraming mga pinggan ay may parehong pangalan sa mga bansang ito sa Middle Eastern, ngunit maaaring magkakaiba ang mga ito ayon sa rehiyon.
Maaari silang maglaman ng iba't ibang mga damo at pampalasa , ang ilan ay may tupa at iba pa na may karne ng baka, o may mga keso sa halip na karne.
Ang mga pagkakaibang ito ay hinihimok ng pagkakaroon ng mga katutubong sangkap, kung ano ang traded sa rehiyon at kung ano ang ibinibigay sa merkado sa nakaraan.
Sa esensya, ang pagkain ng Middle Eastern ngayon ay isang culinary collage na tinukoy ng nakaraan nito.
Mga Sangkap na Nagtatampok ng Middle Eastern Food
- Ang mga olibo, chickpea, lentil, beans, at gulay ay isang mahalagang bahagi ng lutuin ng karamihan sa mga bansa sa Middle Eastern kung minsan sa pagbubukod ng karne.
- Kapag ang karne ay kinakain, ito ay manok, karne ng baka, at tupa na madalas na pinalamanan at inihaw bilang mga kebab. Yogurt at cheeses, kasama ang tsaa, ay bumubuo sa iba pang nilalaman ng protina ng pagkain.
- Ang baboy at alak ay ipinagbabawal sa maraming mga bansa dahil sa mga batas sa pandiyeta sa relihiyon.
- Ang mga espesya at damo ay tila nakikita at ang mga pinggan ay kadalasang malakas na may lasa, kumakain, duguan, turmerik, mint, perehil, at iba pa.
- Ang mga flatbread at pita sa isang porma o iba pa ay dalawa sa mga pinakasikat na uri ng tinapay na pinaglilingkuran sa maraming mga bansa at ginagamit nang iba't iba upang ibalot ang pagkain o pumili ng pagkain.
- Ang malakas, makapal na Turkish coffee at tea ay ang pinakasikat na inumin.
Paghahanap ng Middle Eastern Ingredients
Ang pagkain ng Middle Eastern ay maraming nalalaman at ang karamihan sa mga recipe ay ginawa nang madali. Bagaman maaari kang magkaroon ng problema sa paghahanap ng ilang mga sangkap, mayroong mga online na tindahan na nagbebenta ng mga na-import na damo, pampalasa, butil at iba pang uri ng pagkain.
Kung nabigo ang lahat, ang isa sa mga dakilang aspeto ng pagluluto ng Middle Eastern ay ang kakayahang palitan ang mga sangkap para sa kung ano ang magagamit o para sa personal na panlasa.
Ang kordero ay maaaring palitan para sa karne ng baka, at kabaliktaran. Ngayon na may vegetarian ground meat sa seksyon ng freezer sa grocery store, maraming pagkain na naglalaman ng karne ng baka o tupa ay maaaring maging vegetarian!
Ang mga spices tulad ng cayenne at cumin ay maaaring idagdag para sa isang spicier dish.
Mga Bansa ng Gitnang Silangan
Malawak ang lupain na sumasaklaw sa natukoy na Gitnang Silangan at maraming rehiyon. Kasama sa mga bansang itinuturing na Middle Eastern ang Algeria, Bahrain, Egypt, Iraq, Iran, Israel, Jordan, Kuwait, Lebanon, Libya, Mauritania, Morocco, Oman, Palestine, Qatar, Saudi Arabia, Syria, Tunisia, Turkey, United Arab Emirates, at Yemen.
Nagkaroon ng debate kung ang Armenia, Afghanistan, Pakistan, at Turkmenistan ay itinuturing na bahagi ng Gitnang Silangan.
Mabilis na Mga Katotohanan Tungkol sa Middle Eastern Food
- Ang tinapay ng Pita , isa sa pinakasikat na tinapay na Middle Eastern, ay itinuturing na pinakalumang uri ng tinapay sa mundo.
- Ang McDonald's ay may sariling bersyon ng falafel sa kanilang menu sa Ehipto; ito ay tinatawag na McFalafel.
- Ang talong ang pinaka-natupok na gulay sa Gitnang Silangan.
- Ginamit ng sinaunang mga taga-Ehipto ang fenugreek ng damo bilang pag-embalming fluid. Ngayon, ang fenugreek ay ginagamit sa pagluluto at sa mga tsaa.
- Ang fava bean ay minsan nahatulan dahil iniisip na naglalaman ng mga kaluluwa ng mga patay.
- Saffron ang pinakamahal na damo sa mundo. Sa oras na ito ay umabot sa mga tindahan, umaabot ito mula sa $ 600 hanggang $ 1,000 bawat libra ngunit karaniwang ibinebenta ng gramo o onsa sa mga merkado.