Ang katanyagan ng peanut butter sopas, sa pangalan ng West African peanut soup ay kumalat na parang ligaw na apoy sa nakalipas na ilang taon. Hindi ako eksakto kung ano ang eksaktong napapakikilala nito, ngunit maaaring may kinalaman ito sa katotohanang ginagamit nito ang aming maraming minamahal na peanut butter. Upang maging medyo mahigpit, hindi ako naniniwala sa generalisation ng pagtawag ng peanut na sopas West African. Mukhang medyo kakaiba sa akin. Naniniwala ako na mas angkop na ibahagi ang eksakto kung saan ito nanggagaling.
Ghana, ang lugar na sasabihin ko ay may tunay na peanut butter soup. Sa kamalayan na ang ulam ay isang aktwal na sopas kumpara sa isang nilagang. Ang Maafe, isang nilagang peanut butter sa Senegal ay isa pang halimbawa, maliban sa kasong ito ito ay isang aktwal na nilagang bilang kabaligtaran sa isang sopas. Sinabi ng mga peanut based sauces na nagmula sa mga taong Mandinka ng Mali. At habang totoo na ang mga peanut based sauces ay isang mahalagang bahagi ng diyeta sa maraming mga bansa sa West, Central, East at kahit Southern Africa, ang katotohanan ng claim na ito ay pa rin na ginalugad ng mas malalim na may kagalang-galang na pananaliksik.
Lumaki ako sa peanut butter soup. Ginawa ito ng aking ina para sa amin sa isang regular na batayan. Namin halos palaging may ito na may mga soft rice ball na kilala bilang omo tuo, at sa ilang mga okasyon ay mayroon kami ng fufu.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 medium na sibuyas (peeled and kept whole)
- 3 malalaking kamatis
- 1 buong manok (gupitin)
- 8 mga itlog ng hardin (African aubergine)
- 15 okra pods
- 1 scotch bonnet pepper
- 1 piraso luya (1 pulgada, sariwa gadgad)
- 3 bay dahon
- 6 tablespoons peanut butter (heaped)
- 1.8 liters stock ng manok (gumamit ng pinababang mga stock cubes ng asin kung gumagamit)
Paano Gawin Ito
1. Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng manok sa palayok. Ilagay ang buong, pininturahan na mga sibuyas, paminta, gadgad na luya at mga kamatis sa palayok. Idagdag ang stock ng manok sa palayok at ilagay sa kalan upang magluto sa isang mataas na init.
2. Dalhin ang palayok sa pigsa at bawasan ang simmer para sa 10 hanggang 15 minuto hanggang ang mga sibuyas at mga kamatis ay malambot at malambot. Alisin ang mga ito mula sa palayok at ilagay sa isang blender. Baka gusto mong alisin ang mga skin mula sa mga kamatis.
3. Laktawan ang malambot na gulay sa isang blender. Ibuhos ang halamanan ng halaman sa putik pabalik sa palayok at hayaang kumulo sa loob ng 20 minuto. Gupitin ang dulo ng mga itlog sa hardin at gumawa ng isang hugis ng krus na paghiwa sa itlog ng hardin, hindi masyadong malalim habang ang mga itlog ng hardin ay dapat manatiling buo. Ilagay ang mga ito sa sopas.
4. Sa panahong ito, gawin ang sarsa ng peanut butter sa pamamagitan ng paggamit ng mga sumusunod na tagubilin. Ito ay idaragdag sa sabaw na ginawa nang minsan. Sa isang maliit na kasirola sa isang malumanay na init, unti-unting matunaw ang peanut butter hanggang sa napakainit. Magsimulang magdagdag ng tubig nang kaunti sa isang pagkakataon sa palayok. Ang prosesong ito ay katulad ng pagdaragdag ng gatas o tubig sa isang roux, kaya kailangang dagdag na pangangalaga upang matiyak na hindi ito sumunog o bumubuo ng mga bugal.
5. Kapag ang peanut butter ay sapat na sinamahan ng tubig upang makagawa ng isang makinis na sarsa, pahintulutan itong kumulo sa loob ng 15 minuto bago idagdag ito sa sopas. Bilang alternatibong sabay halo-halong tubig, idagdag ang makinis na peanut sauce direkta sa palayok at kumulo kasama ang sopas. Ang sarsa ay hahatiin at ang langis ng mani ay magsisimula upang paghiwalayin ang sarsa at lumutang sa ibabaw.
6. Gupitin ang mga dulo ng okra at idagdag ang mga ito sa sopas. Kumain ng 10 minuto pagkatapos suriin ang panimpla. Ang sopas ay handa na upang maglingkod.
Subukan ang iba pang mga pagkaing batay sa kulay ng nuwes mula sa Aprika tulad ng binyebwa ng Uganda, ndole ng Cameroon o mga gulay na nagkakaroon ng gulay ng Zimbabwe.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 515 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 347 mg |
| Sosa | 272 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pandiyeta Fiber | 11 g |
| Protina | 42 g |