Ang cappuccino ay nagsimulang maging popular sa Amerika noong dekada 1980. Ito ay humantong sa ilang mga tao upang maniwala na ang cappuccino ay isang "bagong" inumin. Gayunpaman, ang inumin na ito ay aktwal na naka-back sa daan-daang taon at natamasa ng mga henerasyon sa Italya at kontinental Europa.
Bago ang Cappuccino
Sa Europa, ang pag-inom ng kape ay orihinal na batay sa tradisyunal na estilo ng paghahanda ng Ottoman. Ang tubig at kape ay dinala sa isang pigsa, at kung minsan ay idinagdag ang asukal.
Ito ay katulad ng modernong-araw na paghahanda ng kape ng Turkish .
Sa huling bahagi ng 1700s, sinimulan ng British at Pranses ang pag-filter ng mga coffee beans mula sa kanilang kape. Unti-unti, naging mas popular ang na-filter at brewed na kape kaysa sa pinakuluang kape. Ito ay sa oras na ito na ang salitang 'cappuccino' nagmula (bagaman ito ay hindi ginagamit upang ilarawan ang inumin bilang alam namin ito).
Ang Pangalan na 'Cappuccino'
Ang mga cappuccino ay unang lumabas bilang ang 'Kapuziner' sa mga bahay ng mga Viennese coffee noong 1700s. Ang paglalarawan ng 'Kapuziner' mula 1805 ay inilarawan ito bilang "kape na may cream at asukal", at isang paglalarawan ng inumin mula sa 1850 ay nagdadagdag ng "pampalasa" sa recipe. Sa alinmang paraan, ang mga inumin na ito ay may kayumanggi na kulay na katulad ng mga damit na isinusuot ng mga kamag-anak ng Capuchin ('Kapuzin') sa Vienna, at kung saan ang kanilang pangalan ay nagmula. (Ang isang katulad na inumin ng oras ay kilala bilang 'Franziskaner'; ito ay ginawa na may mas maraming gatas at pinangalanang pagkatapos ng mas magaan-kayumanggi na robe ng Franciscan monks.) Ang salitang 'Capuchin' ay literal na nangangahulugang baka o hood sa Italyano, at ito ay isang pangalan na ibinigay sa mga monghe ng Capuchin para sa kanilang mga nakatalong damit.
Ang Paggawa ng Cappuccino
Kahit na ginamit ang pangalan na 'Kapuziner' sa Vienna, ang aktwal na cappuccino ay naimbento sa Italya at ang pangalan ay inangkop upang maging 'Cappuccino'. Ito ay unang ginawa sa unang bahagi ng 1900a, sa ilang sandali matapos ang pagpapasikat ng espresso machine sa 1901. Ang unang rekord ng cappuccino na aming natagpuan ay noong 1930s.
Ang 'Cappuccini' (gaya ng mga ito ay kilala sa Italya) ay unti-unting naging popular sa mga cafe at restaurant sa buong bansa. Sa oras na ito, ang mga machine ng espresso ay kumplikado at napakalaki, kaya limitado sila sa mga specialized cafe at pinatatakbo lamang ng baristi . Ang kulturang kape ng Italy ay kasangkot sa pag-upo sa mga dalubhasang cafes na ito para sa oras, tinatangkilik ang espresso , cappuccino, caffe lattes, at iba pang mga inumin sa pag-uusap at pagbabasa. Ang mga larawan mula sa panahon ay nagpapahiwatig na ang mga cappuccino ay nagsilbi sa estilo ng "Viennese", na kung saan ay sasabihin na sila ay nangunguna sa wiping cream at kanela o tsokolate shavings.
Ang Modernong-araw na Cappuccino ay Ipinanganak
Matapos ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang paggawa ng cappuccino ay dumaan sa ilang mga pagpapabuti at pagpapadali sa Italya. Ito ay higit sa lahat salamat sa mas mahusay at mas malawak na magagamit espresso machine, na ipinakilala ang tinatawag na "Edad ng Crema ". Ang mga pagpapahusay at ang affluence ng post-WWII sa buong bahagi ng Europa ay nagtakda ng yugto para sa pangyayaring ito sa buong mundo sa popularidad ng cappuccino. Ito ay kapag ipinanganak ang modernong cappuccino, sa gayon ay magsalita, tulad ng kung kailan ang lahat ng mga elemento na ating itinuturing ngayon na gumawa ng isang mahusay na cappuccino (magandang espresso, isang balanse ng steamed at frothed na gatas , ang pagkakaroon ng crema at isang maliit, preheated porselana tasa) ay lahat sa paglalaro.
Mga Cappuccino sa Palibot ng Globe
Ang unang mga cappuccino ay naging popular sa buong kontinental Europa at Inglatera. (Sa England, ang unang popularized form ng espresso ay, sa katunayan, ang cappuccino. Nakalat ito sa buong isla nang madali dahil ang mga Brits ay nakasanayan na sa pag-inom ng kape na may gatas sa panahong iyon, ngunit ang natatanging texture at cafe kultura ng cappuccino itatakda ito mula sa regular na kape na may gatas.) Nang maglaon, ang inumin ay lumipat sa Australya, Timog Amerika, at sa ibang lugar sa Europa. Pagkatapos ay kumalat sila sa Amerika simula noong dekada 1980, lalo na dahil sa pagmemerkado nito sa mga tindahan ng kape (na dati ay mas katulad ng mga diner na may itim na kape na inalok). Noong dekada ng 1990, ang pagpapakilala ng kultura sa cafe (at mas mataas na presyo ng inumin na nauugnay sa mas matagal na paggamit ng isang upuan sa coffee shop) ay gumawa ng mga cappuccino, latte at katulad na mga inumin ng malaking hit sa US.
Higit pang mga kamakailan lamang, ang sa wakas ay lumitaw sa ibang lugar sa mundo, dahil sa Starbucks.
Sa karamihan ng bahagi, ang mga kontemporaryong cappuccino ay gawa sa espresso, steamed milk, at foamed milk. Gayunpaman, sa ilang bahagi ng mundo, ang mga cappuccino ay ginagawang mas katulad ng Viennese Kapuziners, kumpleto sa whipped cream at iba pang mga additives. Kabilang dito ang Vienna, karamihan sa Austria at Europa (tulad ng Budapest, Prague, Bratislava, at iba pang mga bahagi ng dating emperyong Austrian). Kasama rito ang kahit na Trieste, Italya, isang lungsod na ngayon ay hangganan sa Slovenia at na kung saan ay ginanap sa pamamagitan ng iba't ibang mga bansa sa mga nakaraang taon. Mula noong 1950s, ang mga cappuccino at Kapuziners ay naihatid sa espresso bars mula pa noong 1950s.
Sa nakalipas na tatlong dekada, ang mga awtomatikong beverage machine sa Amerika at sa ibang mga bansa ay nagbebenta ng inumin na tinatawag na 'cappuccino'. Ang mga inumin na ito ay kadalasang ginagawang brewed coffee o instant coffee powder at may pulbos na gatas o gatas na kapalit. Ang mga ito ay hindi sinasadya at nabibihag ngunit hinagupit sa loob ng makina upang lumikha ng mga bula. Ang kapus-palad na inumin ay may maliit na kaugnayan sa isang tunay na cappuccino.
Sa nakalipas na mga taon, nagbago ang ilang kaugalian ng mga European cappuccino. Karamihan sa mga kapansin-pansin, ang ilang mga Europeo (lalo na sa UK, Ireland, Netherlands, Germany, Belgium, France, at Espanya) ay nagsimulang uminom ng cappuccino sa buong buong araw kaysa sa umaga lamang. Ngayon, ang mga cappuccino ay popular sa mga cafe sa hapon at sa mga restaurant pagkatapos ng hapunan.