Ang zucchini at summer squash ay madaling gulay na lumalaki sa hardin sa likod-bahay. Kung mayroon kang kasaganaan at magkaroon ng freezer space, baka gusto mong i-freeze ang sobra.
I-freeze ang squash cubed o sliced para sa isang side vegetable , casseroles , soups , o stews, o paris nito at i-freeze ito sa 1 hanggang 2-tasa na mga bahagi para sa mga tinapay na zucchini , muffins , at cake .
Paghahanda at Blanching
- Hugasan ang kalabasa at putulin ang namumulaklak at natapos ang stem. Hindi na kailangang i-peel ang kalabasa.
- Hatiin o kubo ang kalabasa.
- Punan ang isang malaking mangkok o lalagyan ng yelo at tubig.
- Punan ang isang malaking stockpot o kettle na may 1 galon ng tubig; dalhin ito sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init.
- Maglagay ng 1 libra ng inihahanda na kalabasa sa tubig na kumukulo. Kung mayroon kang isang wire basket, ito ay gawing mas madali ang pag-angat ng lahat ng kalabasa sa parehong oras. Sa sandaling ang tubig ay bumalik sa isang lumulubhang pigsa, simulan ang tiyempo.
Blancing Times
Parilya 2 Minuto Cubed o Thinly Sliced (1/4-inch) 3 minuto Makapal na Mga Slice (1 1/2-inch) 6 Minuto - Kaagad ilublob ang blanched squash sa tubig ng yelo upang ihinto ang pagluluto.
- Patuyuin nang lubusan ang kalabasa at pagkatapos ay ilipat sa mga lalagyan ng freezer, na nag-iiwan ng 1/2-inch ng headspace (umalis ng hindi bababa sa isang pulgada kung gumagamit ng makitid na bibig na salamin na garapon).
- Kung nagyeyelo sa zip-close storage bags o kung gumagamit ka ng isang vacuum sealing system, i-freeze first slices o cubes sa malaking baking sheet sa isang layer. Seal sa mga bag gamit ang isang vacuum sealing system o sa pamamagitan ng pag-alis ng mas maraming hangin hangga't maaari mula sa isang bag ng freezer bago ang pag-sealing.
- Lagyan ng label ang mga lalagyan o bag na may pangalan at petsa at mag-imbak ng hanggang 3 buwan, o hanggang isang taon o higit pa kung tinatakan ang vacuum.
1 hanggang 1 1/4 pounds ng zucchini o summer squash ay magbubunga ng 1 pint na frozen.
Pagluluto Frozen Zucchini o Summer Squash
Upang magluto, ilagay ang tungkol sa 1/2-pulgada ng tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang buong mangkok.
Magdagdag ng pinta ng frozen na gulay, takpan ang kawali, at magluto hanggang malambot.
I-defrost grated zucchini bago gamitin ito sa isang recipe. Pawiin ang labis na kahalumigmigan sa mga tuwalya ng papel bago idagdag sa batter para sa cake, tinapay, muffin, atbp.