Ano ang dapat malaman kapag pumipili at kumakain ng Manila clams
Ang Manila clams ay masarap na bivalves na classically handa sa pasta at soups . Ngunit saan nanggaling ang mga ito, at ano ang ilang mga tip para sa pagpili at paghahanda sa kanila para sa pinakamahusay na resulta? Narito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa Manila clams.
Saan Nanggaling Mula sa Manila Clams?
Sa North America, ang Manila clams ay matatagpuan mula sa British Columbia sa Canada sa Northern California. Ngunit hindi sila katutubong sa lugar.
Sa katunayan, ang Manila clams ay di-sinasadyang ipinakilala sa estado ng Washington noong 1920 sa mga pagpapadala ng binhi ng talaba mula sa Japan.
Sa ngayon, ang Manilas ay malawak-at sustainably- nakabalot sa Pacific Northwest, karamihan sa estado ng Washington at British Columbia. Hindi tulad ng ilang uri ng pagsasaka ng isda, ang clam farming ay nagbibigay ng maliit na banta sa kapaligiran dahil ang mga tulya ay napuputol sa panulat at pagkatapos ay mabuhay ang kanilang buhay sa ligaw.
Ano ang Nagtatakda ng Manila Clams Apart
Sa lahat ng mga tulya na maaari mong bilhin, ang Manila clams ang pinakamatamis at marahil ang pinakamaliit na hard shell na makikita mo sa merkado. Ang kanilang lasa ay kung bakit ang Manilas ay isang paborito ng maraming propesyonal na chef.
Ang mga clam sa Manila ay madaling makita sa pamamagitan ng kanilang kaakit-akit na mga shell at maliit na sukat. Naglalabas ang mga ito ng malalim, malawak na mga bar ng kulay sa isang matingkad na shell na ginagawang mga natatanging nito. At habang ang mga clam ng Manila ay maaaring mabuhay ng pitong hanggang 10 taon at lumalaki hanggang walong pulgada sa kabuuan, ang karamihan ay ibinebenta sa tatlo hanggang apat na taong gulang kapag karaniwang sila ay mas mababa sa tatlong pulgada sa kabuuan.
Sa ligaw, ang mga clam ng Manila ay nakatira sa tabi ng Pacific Littleneck clams, na hindi malito sa Eastern Littleneck clam. Kahit na mukhang katulad din ito, mahalaga na huwag paghaluin ang iba't ibang uri ng mga tulya sa parehong ulam, maliban kung lutuin mo nang hiwalay. Kailangan lamang ng Manila clams ang mga tatlo hanggang limang minuto sa steam open, habang ang Pacific Littlenecks ay nangangailangan ng 10 hanggang 12 minuto.
Paano Mag-Cook sa Manila Clams
Mula sa isang pananaw sa pagluluto, ang karamihan sa mga clam sa Maynila ay pinatibay . Maaari mong tiyak na kumain ng mga ito sa kalahati shell , ngunit para sa ilang kadahilanan, ilang mga tao gawin. Lasa nila ang bawat bit bilang matamis tulad ng Eastern quahog na karaniwang kinakain sa kalahating shell, ngunit ang Manila clams ay mas maalat.
Pares Manilas na may ilang uri ng cured baboy, tulad ng bacon , pancetta, chorizo o ibang bagay na pinagaling at maalat. Kung nais mong ihalo ang mga ito sa isa pang seafood, subukan ang mga crab, Pacific perch, o flounder. Bakit? Lahat ng tatlong kumain ng Manila clams sa ligaw, at nagbabahagi sila ng koneksyon sa plato dahil dito.
Ang isang mahusay na pakikinig ay ang Manila clams ay hindi masira ang bangko. Ang mga ito ay karaniwang ibinebenta ng pound, at isang dosenang Manila clam ang isang malusog na pangunahing bahagi ng kurso para sa isang tao. Personal? Dahil sa kanilang sukat, maraming mga tao ang maaaring makita na makakain sila ng higit sa isang dosena. Kung naghahatid ka ng maraming tao, palaging mas mahusay na magkaroon ng masyadong maraming kaysa masyadong maliit, kaya bilang isang pangkalahatang tuntunin, isaalang-alang ang pagbili ng isang dosena para sa bawat tao na ikaw ay pagluluto para sa, pagkatapos ng dagdag na dosenang para sa mahusay na panukalang.
Isang nota ng pag-iingat: Ang anumang mga tulya na hindi binubuksan ang kanilang mga shell pagkatapos ng pag-uukit ay dapat na itapon. Malamang na namatay ang mga ito bago mo binili ang mga ito at posibleng gumawa ka ng sakit kapag kumain ka sa kanila.