Ang Pinakamahusay na Sustainable Seafood Choices

Ang pagpili ng napapanatiling seafood ay nangangahulugang ang pagkaing-dagat ay ani sa isang paraan na hindi makakasira sa ibang mga nilalang sa dagat o makapinsala sa ekosistem kung saan ito matatagpuan. Ang mga species ay hindi overfished upang maaari silang tangkilikin sa pamamagitan ng mga susunod na henerasyon. Ang mga benepisyo ng chef, mamimili, mangingisda at kapaligiran.

Ito ang aking Top Ten na listahan ng mga eco-friendly na mga pagpipilian sa pagkaing-dagat na hindi lamang mabuti para sa kinabukasan ng pangingisda kundi pati na rin ang masarap at malusog na mga produkto para sa dining table ang iyong buong pamilya ay makakakuha ng nasasabik tungkol sa!

• 01 ng 10

  Barramundi

  Ang Barramundi ay may pinong texture at isang matamis at banayad na panlasa. Ito ay isang mahusay na kapalit para sa red snapper, grouper o sea bass sa Chile.

  Bakit ito napapanatiling: Barramundi sa Estados Unidos ay itinaas sa kapaligiran na tunog, sarado na pag-recirculate ng mga sistema ng tangke na malinis na paraan upang itaas ang mabilis na lumalaking isda. Ang mga isda na nakuha ng sakahan ay nakakuha ng masamang rap sa mga nakaraang taon, ngunit ang industriya ay may mahabang paraan sa pagbuo ng mga teknolohiyang paglago na lumikha ng malinis na kapaligiran para sa isda.

  Pagluluto Barramundi: Ang Barramundi ay maraming nalalaman at maaaring pinirito, inihaw, nag-barbecued, pinahiran, binabalot sa palara at niluto sa mga baga.

• 02 ng 10

  Sardines (Pasipiko)

  Ang Sardines ay may isang mayaman, malakas na lasa na kung minsan ay minero. Dumating sila sa mga lata, siyempre, ngunit ang mga sariwang sardine ay hindi kapani-paniwala.

  Bakit ito napapanatiling: Napakalaki sa nakaraan - ligaw, ang mga sardine ng Pasipiko ay gumagawa ng isang malaking pagbalik (maiwasan ang iba't ibang Atlantic). Ang mga Sardine ay nahuli na may kaunting epekto sa nakapaligid na kapaligiran at may napakaraming hindi kanais-nais na nakakuha ng iba pang mga nilalang sa dagat. Sila ay mabilis na lumalaki at hindi naglalaman ng mga contaminants.

  Pagluluto Sardines: Buong sardines ay maaaring luto sa grill (siguraduhin na alisin ang mga antas at lakas ng loob). Maaari rin itong maging filleted at lutong o ginawa sa isang Mediterranean ceviche na may asin, langis ng oliba at lemon juice. Higit pang mga ideya sa sardines.

• 03 ng 10

  Oysters, Clams, Mussels (Farmed)

  Ang sariwang oysters , tulya, at mussels ay may malinis, malutong, at matingkad na lasa tulad ng dagat na may mataas na antas ng Omega-3 at bitamina D.

  Bakit ito napapanatiling: Pumili ng mga sakahan na hindi nakakapinsala sa mga kapaligiran ng dagat. Ang mga sakahan ng usok ay talagang kapaki-pakinabang sa kapaligiran dahil sinasala nila ang tubig. Nagbibigay din sila ng mahahalagang tirahan para sa iba pang mga halaman at hayop sa dagat. Ang agrikultura ng mga talaba ay may 95 porsiyento ng kabuuang paggamit ng talaba sa mundo. Ang mga farmed clams ngayon ay nagtataglay ng 89 porsiyento ng pagkonsumo ng mundo clam. 90% ng mussels ay sinasaka.

  Pagluluto oysters, tulya, at mussels: Oysters ay masarap raw. Ang mga shellfish na ito ay maaari ring inihaw, pinahiran, inihaw o niluto sa isang braise o nilagang.

• 04 ng 10

  Atlantic Mackerel

  Mackerel ay napaka-tanyag sa Europa, lalo na sa Great Britain at Scandinavia, at ang mga Hapon ay gustung-gusto ito para sa sushi ngunit ito ay nakakahuli lamang sa America. Ang kalusugan ay matalino sa Omega-3 at mababa sa merkuryo.

  Bakit napapanatiling: Ang karamihan ng mga fisheries ng mackerel ay nasa hilagang-silangang Atlantic na sertipikado bilang responsable sa kapaligiran ng Marine Conservation Society. Upang matiyak na ang mackerel na iyong binibili ay mula sa pinaka-napapanatiling fisheries, hanapin ang handline o drift net fisheries.

  Pagluluto ng palayok: Ang isang mataba na isda, alumahan ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng paglulunsad ng mga fillet o pag-ihaw ng buong isda hanggang sa tinidor-malambot. Mahusay din ito sa grill.

• 05 ng 10

  Arctic Char (Farmed)

  Ang Arctic char may isang mayaman, banayad na lasa ay isang mahusay na kapalit para sa salmon at trout (ito ay isang malayong kamag-anak).

  Bakit napapanatiling: Karamihan sa mga arctic char sa Estados Unidos ay sakahan-na nakataas sa mga land-based, closed system na may mga recycling system. May mababang panganib ng polusyon at mga epekto sa tahanan.

  Pagluluto Arctic Char: Dahil sa mataba na pagkakahabi nito, ang charcture ng arctic ay umaangkop sa iba't ibang mga pamamaraan sa pagluluto at mahirap mag-overcook. Pan-searing ay isang napaka-popular na paraan. Iwan ang balat sa - ito crisps up ng mabuti. Ito ay napakahusay sa mga puting alak.

• 06 ng 10

  Alaskan Salmon

  Ang Wild salmon ay isang klasikong sangkap na hilaw ng kusina ng chef at mas nakahihigit sa lasa sa iba't ibang uri. Ito ay puno ng nutrisyon kasama ang kapaki-pakinabang na Omega-3. Hanapin ang mga pangalan ng market na ito: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Bakit napapanatiling: Ang Wild Alaskan Salmon ay maingat na inayos at pinapanood ng maraming mga ahensya. Karamihan sa populasyon ng Alaska ng salmon ay sapat na matatag upang mapaglabanan ang presyur ng komersyal na pangingisda. Ang mga paraan ng pangingisda na ginagamit ay hindi nagdudulot ng malaking kaguluhan sa kapaligiran ng dagat.

  Pagluluto Alaskan Salmon: Ang Salmon ay mahusay na gumagana sa maraming paraan ng pagluluto kabilang ang poaching, pag-ihaw, at pagluluto. Ang pinausukang salmon (mainit o malamig) ay popular sa maraming lugar sa buong mundo.

• 07 ng 10

  Sablefish

  Sablefish, na tinatawag ding Black Cod, ay may katulad na texture sa sea bass sa Chile na may malusog at maluhong karne. Ito ay halos 50% mas maraming Omega-3 kaysa sa salmon.

  Bakit napapanatiling: Maghanap ng mahabang linya na nahuli na sablefish mula sa Alaska o ang Canadian Pacific na maingat na kinokontrol. Iwasan ang nakasakay na sablefish at long-line fish mula sa California, Oregon at Washington na nagreresulta sa bycatch ng mga mahihinang species. Sa malapit na hinaharap, hanapin ang sablefish na ginawa sa commercial marine aquaculture.

  Magluto ng sablefish: Dahil sa mataas na nilalaman ng langis nito, ang sablefish ay angkop sa maraming paraan ng pagluluto. Pumili ng mataas, mabilis na init tulad ng pag-ihaw, pag-ihaw, paglulubog at pan-searing o mahaba, mabagal na paghahanda, tulad ng katatagan.

• 08 ng 10

  Albacore Tuna

  Ang tuna ng Albacore ay isang banayad, puting karne na maaaring lutuing may halos anumang bagay, kahit na ang mga malakas na lasa tulad ng limon, itim na olibo, mga kamatis, at mga capers. Ang mercury na karaniwang matatagpuan sa tuna na nakakaapekto sa kalusugan ng tao ay hindi natagpuan sa troll o poll na nahuli sa albacore tuna, na mas bata at mas maliit.

  Bakit napapanatiling: Maghanap ng mga tuna ng Albacore na nahuli ng troll / poste mula sa tubig ng Canada at US Pacific. Kinukuha ng Pole catching ang bycatch ng mga species tulad ng mga dolphin.

  Pagluluto albacore tuna: Magagamit na sariwa, frozen, naka-kahong at pinausukan, ang tuna ay maaaring maging masaya sa buong taon. Ang Albacore tuna ay may mas banayad na lasa kaysa sa Ahi tuna ngunit may parehong karne. Huwag mag-overcook o tuyuin ito. Ang undercooking tuna o kahit raw ay katanggap-tanggap na may mataas na kalidad na tuna.

• 09 ng 10

  Dungeness Crab

  Ang karne ng Dungeness crab ay puti, matamis at makatas.

  Bakit ito napapanatiling: Ang Dungeness ay ang pinakamahusay na pagpipilian pagdating sa mga crab. Maingat na pinamamahalaang may mga limitasyon sa laki at mga paghihigpit sa bitag, ang Dungeness ay kinukuha ng mga traps, ring nets at kahit sa pamamagitan ng kamay gamit ang mga nets na nililimitahan ang bycatch. Maghanap para sa Dungeness crab na bitag na nahuli sa Canada, California, Oregon at Washington. Iwasan ang Dungeness crab na bitag na nakuha sa Alaska o Atlantic Dungeness crab.

  Pagluluto Dungeness Crab: Magagamit na live, sariwang luto, frozen o naka-kahong, ang matamis at mayaman na alimango ay mahusay na taon. Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng sariwang Dungeness crab ay sa pamamagitan ng pag-uukit ng 7 minuto bawat pound. Tinatanggap din ang pagluluto. Higit pang mga tip sa pagluluto Dungeness alimango.

• 10 ng 10

  Silver Hake

  Ang Silver Hake (kilala rin bilang Atlantic Whiting) ay isang kahanga-hangang puting alternatibong isda sa bakalaw at haddock. Ang paboritong isda ng Espanya ay nakakakuha ng katanyagan sa mga chef sa Unidos, hanapin ang hake na ang susunod na naka-istilong bagay sa mga restawran.

  Bakit ito napapanatiling: Noong nakaraang napakarami, ang silver hake ay gumagawa ng isang pagbalik sa North Atlantic. Manatiling malayo mula sa pilak hake fished sa timog ng Cape Hatteras, North Carolina Ang populasyon doon ay hindi pa ganap na mababawi at pa rin itinuturing na overfished. Iwasan ang: White Hake.

  Pagluluto Hake: Ang Hake ay may isang texture na katulad ng solong at banayad na pagtikim, kahit na matamis. Ang Hake ay maaaring palitan sa mga pagkaing tumatawag para sa pollock o bakalaw. Napakahusay sauteed o lightly battered at pinirito, hake ay napaka-tanyag sa Fish & Chips.