Ang isang simple ngunit klasikong Japanese na malinaw na sopas ng short-neck clams ay hindi lamang masarap ngunit madaling gawin sa napakakaunting mga sangkap. Sa wikang Hapon, ang mga malinaw na sopas ay kilala bilang sumashijiru. Ang malinaw na sopas ng mga tulya ay tinatawag na asari (clam) walang (ng) sumashijiru at pares ng kamangha-mangha sa anumang Japanese meal .
Katulad sa iba pang mga shellfish , mga short-neck clams, o asari, ay may kaunting lasa na naka-pack sa loob ng kanilang mga maliit na shell at nangangailangan ng napakakaunting panimpla. Para sa sopas na ito, ang mga tulya ay niluto sa isang palayok ng mainit na tubig hanggang sa buksan ito. Ang mga tulya na hindi bukas ay dapat na itapon bilang hindi sila magkasya upang maubos. Ang sabaw ay nagiging isang maulap na kulay-abo na kulay na may masarap na lasa ng dagat, at kapag alam natin na handa na ito. Ang sopas ay tinimplahan ng asin sa panlasa. Upang ilabas ang mga lasa ng pinong sabaw na ito, ang mga maliliit na piraso ng lemon peel ay ginagamit upang palamuti ang sopas. Ito ay nagdaragdag lamang ng sapat na kasariwaan at kaasiman upang tulungan ang sikat na sopas na ito.
Kung interesado ka, ang iba pang mga pagkakaiba-iba ng asari sumashijiru isama ang paggamit ng bonito ( katsuo) na nakabatay sa dashi stock, o paggamit ng dashi konbu (dry kelp) stock, at isang pahiwatig ng toyo .
Ang isang pagtaas ng halaga ng farmed asari , o maliit na leeg clam, ay magagamit sa mga lokal na tindahan ng grocery. Kadalasan, ang mga sakahan na pinatuyo ay gupitin at ang buhangin ay inalis bago ang kanilang nakabalot na ibenta. Samakatuwid, sa lalong madaling makakakuha ka ng bahay handa na silang gamitin. Anuman, kung sa palagay mo ay napilitang gawin ito, huwag mag-atubili na ibabad ang mga ito sa sariwang tubig hanggang sa isang oras upang alisin ang anumang labis na buhangin.
Kung ikaw ay gumagamit ng mga ligaw na tulya, linisin ang mga ito at pagkatapos ay ibabad ang mga ito hanggang sa isang oras sa isang mangkok ng sariwang tubig upang makatulong na alisin ang buhangin. Para sa pinakamahusay na mga resulta, parehong farmed at ligaw na tulya ay dapat luto sa parehong araw na sila ay binili.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb. manila clams (live, sa shell, mga 12 hanggang 16)
- 5 tasang tubig
- Salt to taste
- Palamuti: lemon alisan ng balat
- Palamuti: mitsuba (ligaw na Japanese perehil)
Paano Gawin Ito
- Sa isang palayok na daluyan, dalhin ang tubig sa pakuluan. Bawasan ang init sa daluyan.
- Magdagdag ng sariwang mga tulya sa kanilang mga shell, direkta sa tubig na kumukulo. Magluto ng mga tulya hanggang sa bukas ang lahat ng mga tulya. Kung may mga walang bukas na tulya, tanggalin ang mga ito mula sa palayok at itapon kung ang mga ito ay hindi angkop para kumain.
- Habang ang mga lutuin ay nagluluto, gamit ang isang gunting ng gulay, dahan-dahang mag-alis ng maliliit na bahagi ng dilaw na balat ng lemon.
- Paglingkuran ang apat hanggang limang tulya sa maliit na mangkok na sopas at ibuhos ang sabaw sa mga ito. Palamutihan na may lemon peel at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 98 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sosa | 762 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 17 g |