Mga Uri ng Clams

01 ng 10

Mga Uri ng Clams

Tulad ng napakaraming pagkaing-dagat, ang mga tulya ay may maraming mga pangalan na maaaring nakalilito. Ang parehong species ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga pangalan depende sa laki nito, halimbawa. O kaya'y iba't ibang species ay tinatawag na "steamers" dahil gusto ng mga tao na magpainit. Narito ang isang mabilis at simpleng gabay sa tulya upang malaman mo kung ano ang iyong pagbili at kung paano ito lutuin.

02 ng 10

Hard-Shell Clams / Quahogs / Round Clams (Mercenaria mercenaria)

Hard-shell clams ( Mercenaria mercenaria ) pumunta sa pamamagitan ng maraming mga pangalan. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-ang mga ito ay parehong parehong clam, iba't ibang laki (nakalista sa ibaba mula sa pinakamaliit hanggang pinakamalaking). Nabubuhay sila sa Karagatang Atlantiko sa kahabaan ng silangang baybayin ng US at Canada sa mga intertidal na lugar na pinalubog sa buhangin. Ang mga ito ay ani sa pamamagitan lamang ng paghuhukay sa kanila. Ang mga mas maliit ay kinakain raw, binabaluktot at sa kalahating shell, samantalang mas malaki ang batayan ng sikat na clam chowder.

Littlenecks. Ang pinakamaliit sa mga hard-shell clam ( Mercenaria mercenaria ), pagsukat ng higit sa isang pulgada sa kabuuan (sinusukat sa bisagra). Ang mga ito ay ang mga clam na madalas na nakikita raw, sa kalahating-shell sa seafood platters. Gusto mong i-shuck ang mga ito sa iyong sarili? Ang mga ito ay shucked tulad ng oysters .

Middlenecks o Topnecks. Ang mga panukalang ito ay halos dalawang pulgada. Ang isang bit mas malaki kaysa sa littlenecks, ang mga ito ay malambot pa rin at masarap raw sa kalahating-shell o steamed, ngunit din malaki sapat na upang kunin sa mabuti-itaas ang mga inihaw na may isang bit ng damo mantikilya.

Cherrystones. Sila ay mas malaki pa, perpekto para sa pasta sauces o pag-ihaw (sila grill up tulad ng mga amak kung nais mong subukan ito). May mga taong tulad ng mga ito shucked, raw, sa kalahating-shell.

Chowders. Ang mga ito ay napakalaking hard-shell clams perpekto para sa soups, stews, at, siyempre, chowders-anumang ulam na kung saan mayroon silang ilang mahaba, mabagal na oras ng pagluluto upang matiyak na malambot ang mga ito.

03 ng 10

Soft-Shell Clams / Steamers / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Ang soft-shell clams, karaniwang tinatawag na mga steamers o Ipswich clams, ay ang species Mya arenaria . Maaari mong sabihin sa kanila mula sa mga hard clams sa pamamagitan ng kanilang mas magaan na kulay, mas pahaba na mga shell, na kung saan ay masyadong malutong at kaya nangangailangan ng ilang pag-aalaga kapag paghawak.

Nakatira sila sa mga tidal flats sa silangang baybayin ng Canada at sa US pati na rin sa buong Atlantic sa UK, kung saan kilala rin sila bilang Essex clams. Dahil nakatira sila sa buhangin, ang mga ito ay pawang pormal. Sa New England at iba pang mga bahagi ng Northeast US ang mga ito ay madalas na kumukulo at pagkatapos ay nagsilbi sa mga nagresultang sabaw. Upang kumain, isa pulls ang kabibe mula sa shell, dips ito sa sabaw upang banlawan anumang buhangin o grit off ito, at pagkatapos ay maaaring dunk ito sa tinunaw na mantikilya bago popping sa isang bibig. Masarap din silang pinirito o ginagamit sa mga chowder.

04 ng 10

Manila Clams / Steamers (Venerupis philippinarum)

Ang Manila clams ( Venerupis philippinarum ) ay tulad ng Atlantic soft shell shell, na kadalasang tinatawag na "steamers," dahil ang pag-uukit sa kanila at pagbibitin ang mga ito mula sa kanilang mga shells upang itusok ang mga ito sa tinunaw na mantikilya ay isang popular na paraan upang kainin ito. Orihinal na mula sa mga baybayin ng Tsina at hanggang sa Siberia, sila ngayon ay lumalaki sa West Coast ng Hilagang Amerika, pati na rin, kung saan sila ay sinasaka kasama ng iba pang mga bivalves tulad ng mga mussels at oysters. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga manila clam dito .

05 ng 10

Pangingitim Clams / Pacific Clams (Siliqua patula)

Ang mga taba ng sigarilyo ( Siliqua patula ) ay isang lokal na paborito sa Oregon at Washington. Sila ay may mahaba, manipis na mga shell at planta ang kanilang mga sarili sa buhangin patayo. Kailangan ng mga pamputol ng wastong paglilinis upang matiyak na hindi sila sandy o magaspang kapag luto. Paano magluto ng mga ito? Ang pinakapopular na paraan ay ang pagsilot sa mga ito sa breadcrumbs at bigyan sila ng isang mabilis na magsawsaw sa fryer. Maaari din silang magpatubo o maggiit na may malaking tagumpay.

06 ng 10

Pang-ahit na Clams / Atlantic Jackknife Clams / Bamboo Clams (Ensis directus)

Minsan ay tinatawag ding mga clam na labaha tulad ng mga lumaki sa West Coast ng North America, ang Atlantic jackknife clams ( Ensis directus ) ay mahaba at napakapayat at burrow patayo sa mga intertidal beach area.

07 ng 10

Geoducks (Panopea abrupta o Panopea generosa)

Ang mga Geoducks ( Panopea abrupta o Panopea generosa ) ay malaki. Malaki lang. Medyo nakakatakot, talaga. Upang bigyan ka ng isang ideya kung gaano kalaki, ang Intsik na pangalan para sa mga ito ay isinasalin bilang "elephant trunk clam." Sila ay lumulubog sa buhangin sa mga tidal flat sa kahabaan ng baybayin ng Northwest ng US at Canada. Sila ay naging popular sa iba't ibang lutuing Asyano. Ang mga ito ay prized para sa kanilang lasa at engkanto texture, pati na rin ang rumored aphrodisiac properties. Ang mga ito ay masarap na hilaw sa sushi, na ginagamit sa ceviche, gupitin at pinirito, o pinakain sa sabaw o chowder.

08 ng 10

Ocean Quahogs (Arctica islandica)

Ang quahogs ng dagat ( Arctica islandica ) ay naiiba mula sa mga karaniwang hard-shell clams na madalas na tinatawag na quahogs sa East Coast. Ang mga ito ay kilala rin bilang black clams, mahogany clams, o black quahogs. Tulad ng iminumungkahi ng kanilang iba't ibang mga pangalan, ang kanilang mga shell ay isang madilim na kulay-ube na verging sa itim na kulay - ang mga ito ay mas maraming rounder kaysa sa hard-shell clams. Ang mga ito ay kilala bilang "quahogs ng karagatan" dahil nakatira sila sa sahig ng karagatan, hindi naitulak sa buhangin sa mga intertidal area.

09 ng 10

Surf Clams / Bar Clams / Skimmers (Spisula solida)

Ang surf clam ( Spisula solida ) ay nakatira sa Eastern Coast ng US at Canada mula sa South Carolina hanggang sa Nova Scotia. Ang mga beach-goers sa baybaying Atlantic ay alam ang mga shell ng mahusay - ang pag-surf ay may posibilidad na dalhin sila sa baybayin. Ito ay din sikat kapag hiniwa, pinirito, at nagsilbi bilang "clam strips." Ito rin ay isang mahusay na clam upang magamit para sa chowder .

10 ng 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Ang mga maliliit na tulya ay may natatanging tatsulok na hugis at sikat sa Europa. Maaari silang maging steamed at kinakain plain, ngunit ang kanilang maliit na laki at banayad na lasa gawin ang mga ito perpekto para sa paghuhugas ng pasta o pagpapakilos sa risoto.