Ang recipe na ito para sa Steamed Clams ay mula sa "Off The Hook: Reflections & Recipes mula sa Old Salt" ni Roger Fitzgerald. Mga Recipe ni Susan Volland (Ten Speed Press). Ang bacon , sibuyas, bawang , at serbesa ay lasa ng steamed-clams sauce. Maaaring mapalitan ang stock ng tubig o manok para sa serbesa, ngunit gamitin ang serbesa kung posible. Pinahahalagahan nito ang di-kapani-paniwala na lasa. Ang kagandahan ng ulam na ito ay magkakasama sa loob ng mga 30 minuto.
Ang mga clam sa Manila ay tinawag para sa recipe na ito. Orihinal na mula sa baybayin ng Tsina, sila ngayon lumaki sa ligaw sa Pacific Northwest (kung saan sila minsan tinatawag na Seattle tulya), at din ay farmed kasama ang iba pang mga bivalves tulad ng mussels at oysters. Ang mga ito ay isinasaalang-alang na kabilang sa mga sweetest at pinakamaliit hard-shell tulya, karaniwang mas mababa sa 3 pulgada sa kabuuan. Kailangan lamang ng Manila clams ang tungkol sa 3 hanggang 5 minuto sa steam open, habang ang iba pang mga varieties, tulad ng Pacific Littleneck clam, na isang magandang kapalit para sa Maynila, ay nangangailangan ng pagluluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 hiwa bacon, tinadtad
- 1 maliit na sibuyas, tinadtad
- 2 cloves bawang, tinadtad
- 3 pounds
- Manila clams , nasuspinde na rin
- 1 tasa ng serbesa, tubig o stock ng manok
Paano Gawin Ito
- Magprito ng 4 na hiwa ng tinadtad na bacon sa isang daluyan ng palay hanggang malambot at ginintuang, mga 4 na minuto. Magdagdag ng 1 maliliit na tinadtad na sibuyas at 2 sibuyas na tinadtad na bawang at ipagpatuloy ang pagluluto hangga't ang browon ay mahusay na browned at ang sibuyas ay malambot, humigit-kumulang na 4 na minuto.
- Gumalaw nang 3 pounds na mahusay na nilagyan ng Manila clams at idagdag ang 1 tasa ng serbesa o tubig o stock ng manok. Takpan ang palayok at i-steam ang mga tulya para sa 3 hanggang 5 minuto, hanggang sa buksan nila. Itapon ang anumang mga tulya na hindi nakabukas.
- Gumalaw nang dahan-dahan upang makihalubilo sa bacon, bawang, at sibuyas, at maglingkod kaagad.
Recipe Source: "Off The Hook: Reflections & Recipes from a Old Salt" ni Roger Fitzgerald. Mga Recipe ni Susan Volland (Ten Speed Press). Na-reprint na may pahintulot.
Higit pang mga Steamed Clam Recipe
Habang ang pag-uukit ay ang ginustong pamamaraan ng pagluluto ng karamihan sa mga tulya, makikita mo rin ang mga ito na pinalabas at kinakain raw, piniritong mabuti, inihurnong sa kalahati na shell o nadulas sa mga chowders at stews. Anuman ang paraan na iyong pinili, ang susi ay hindi upang lampasan ang mga ito. Kung hindi man, makakakain ka ng isang piraso ng lumang katad na sapatos. Narito ang higit pang mga steamed recipes na clam.
- Manila Clams Primavera Recipe
- Recipe ng lutong Manila Clams
- Manila Clams na may Wine and Cream Recipe
- Spicy Steamed Clams Recipe
- Espanyol na Murcian-Style Clams Recipe
- Steamed Clams / Mussels sa Tomato-Bawang Recipe ng Bawang
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 363 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sosa | 2,115 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 54 g |