Ang Ganache ay isang salitang Pranses na ginagamit para sa isang kaakit-akit na kumbinasyon ng chocolate at cream na ginagamit para sa pag-icing, pagkislap, pagpuno, sarsa, at truffles. Ito ay napakadaling gawin at makakakuha ng mga groans ng dalisay na kasiyahan mula sa sinuman na kumakain ng iyong ganache puno o sakop cake.
Ano ang Kakailanganin mo
- 12 ounces bittersweet chocolate (magandang kalidad, tinadtad na pinong)
- 1 1/4 tasa ng mabibigat na whipping cream
- Opsyonal: 1 tablespoons purong vanilla extract
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang daluyan ng hindi kinakalawang na asero mangkok.
- Heat ang pumutok cream sa isang maliit na pan sa daluyan ng mataas na init hanggang pagdating lamang sa isang pigsa. Mag-ingat na huwag hayaang mag-boil dahil ang nasusunog na krema ay napakahirap upang masugatan ang mga elemento ng kalan!
- Kapag ang pumutok na cream ay dumating sa isang pigsa ibuhos ito dahan-dahan sa ibabaw ng makinis tinadtad na tsokolate at hayaan tumayo para sa tungkol sa 10 minuto.
- Pukitin ang timpla ng chocolate cream hanggang sa ito ay napaka-makinis at walang mga tsokolate chunks kaliwa.
- Kumilos sa vanilla extract kung gumagamit ka. Maaari mo ring gamitin ang orange, almond, kape o anumang iba pang pampalasa na nais mong makuha ang tamang profile ng lasa para sa iyong ganache.
- Pahintulutan ang chocolate ganache na palamigin nang bahagya bago ito ibuhos nang mabagal sa iyong cake. Laging simulan ang pagbuhos ng ganache sa gitna ng cake at magtrabaho sa iyong paraan sa labas. Kung ang iyong ganache ay makakakuha ng masyadong makapal upang ibuhos maayos ilagay ang mangkok sa paglipas ng gaanong simmering tubig upang lumikha ng isang malagkit na produkto muli ang pag-aalaga na huwag scorch ito.
- Kung nais mo ang isang fluffier icing para sa iyong proyekto maaari mo ring payagan ang ganache upang ganap na cool hanggang sa ito ay makapal at pagkatapos ay matalo sa isang kamay panghalo o kumusta hanggang sa ito ay liwanag at mahimulmol. Ang kulay ay magiging mas magaan kaysa sa kung iniwan mo ito nang mag-isa kaya gumamit ng isang napaka-madilim na tsokolate kung kailangan mo ng isang mas kulay pagkatapos ng paghagupit ng ganache.
Mga Tip sa Ganache:
- Kung nais mong gamitin ang ganache para sa truffle maaari mong gamitin ang mas mababa cream sa proporsyon sa iyong tsokolate. Ang isang frosting consistency o ganache na maaari mong ibuhos ay may isang isa sa isang ratio ng tsokolate sa cream. Kaya gumamit ng isa hanggang tatlong-kapatata o isa hanggang isa-kalahati para sa mga truffle.
- Maraming mga sangkap sa ganache kaya huwag gamitin ang mga produkto ng nferior kapag ginagawa itong masarap na pagpuno at pag-icing. Ang mahusay na kalidad na tsokolate ay isang absolute na dapat hanapin ang Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli o Michel Cluizel para sa isang tunay na natatanging texture at panlasa sa iyong natapos na produkto. Gayundin, bilhin ang mga pinakasariwang cream na posible at purong pampalasa ng pampalasa.
- Ang ilang mga designer ng cake ay tulad ng pagtunaw ng tsokolate bago pagbuhos sa cream ngunit hindi ito kinakailangan kung pinutol mo ang tsokolate na napakainam. Huwag microwave ang tsokolate ay maaari mong gamitin ang isa pang paraan dahil ang margin para sa error sa paggamit ng microwave para sa gawaing ito ay medyo maliit. Ang piniritong tsokolate ay hindi isang mahusay na resulta para sa recipe na ito!
- Maaari kang mag-imbak ng tapos na ganache sa palamigan hanggang sa dalawang linggo kung ito ay nasa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig. Upang gamitin lamang payagan ito upang bumalik sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay kumislap o matalo ito para sa icing o malumanay init ito sa isang paliguan ng tubig kung nais mong ibuhos ito. Kung nagtatapos ka ng sobrang ganache para sa iyong proyekto maaari kang mag-imbak ng labis at pagkatapos ay mag-scoop out truffles mula sa hardened chocolate mixture na gagamitin sa isa pang dekorasyon proyekto.
- Maaari kang gumawa ng ganache mula sa semi-matamis, gatas at puting tsokolate pati na rin ang madilim na tsokolate. Lamang magdagdag ng isang maliit na mas mababa cream sa white o gatas na tsokolate dahil ito ay hinaan upang magsimula sa. Subukan ang pagbuhos sa kalahati ng cream sa una at pagkatapos ay dahan-dahan ayusin ang pagkakapare-pareho pagkatapos mong dalhin ang tsokolate at cream magkasama. Maaari mong gamitin ang iba't ibang mga flavorings para sa mga iba pang mga tsokolate pati na rin tulad ng mint o ram para sa gatas na tsokolate at saging o niyog para sa puting tsokolate.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 255 |
| Kabuuang taba | 21 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sosa | 12 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 3 g |