Ang mayonesa , hollandaise , at Caesar salad dressings ay naglalaman ng mga raw na itlog na maaaring magdala ng salmonella bacteria. Ang mga pasteurized na itlog ay mas ligtas, ngunit paano kung hindi mo mahanap ang isang tindahan na nagbebenta sa kanila ?
Ang Pasteurization ay isang proseso kung saan ang pagkain ay pinainit sa 140 F, pagpatay sa mga nakakapinsalang bakterya . Ang mga yolks ng itlog ay karaniwang nagsisimula sa pagluluto sa 140 F, ngunit maaari mong gamitin ang isang microwave upang magpasalat ng mga yolks ng itlog nang hindi niluluto ang mga ito, upang maaari silang ligtas na magamit sa mayonesa at iba pang mga paghahanda na nangangailangan ng mga itlog ng itlog.
Gumagana ang proseso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid sa mga yolks ng itlog-alinman sa anyo ng lemon juice o suka. Ang pagdaragdag ng acid ay nagpapataas ng temperatura kung saan nagluluto ang mga yolks ng itlog, upang mapainit ang mga ito sa 140 F, pagpatay sa bakterya, ngunit walang pagluluto ng itlog.
Paano Pasteurize Egg sa Microwave
Ang mga itlog ng pagpinta sa microwave ay isang simpleng proseso na tumatagal ng limang minuto. Siguraduhing tipunin ang lahat ng mga sangkap bago pa man oras at tandaan ang mahalagang caveat: Kakailanganin mo ng hindi kukulangin sa tatlong malinis na whisk sa kamay upang magamit ang pamamaraan na ito. (Malinis na mga tinidor ay okay, masyadong.) Ang tatlong hiwalay na whisks (o mga tinidor) ay mahalaga sa proseso ng pagpapanatili.
Mga Ingredients na Kinakailangan na Pasteurize Egg sa Microwave
- 2 sariwang itlog
- 1 kutsarang lemon juice (o white wine vinegar)
- 2 kutsarang tubig
- Microwave-safe glass mangkok
- Plastic wrap
- 3 malinis na whisks o forks (mahalaga ito)
- Microwave oven
Paano Pasteurize Egg sa Microwave
- Paghiwalayin ang dalawang itlog at kolektahin ang mga yolks sa isang microwave-safe na mangkok ng salamin. Paikutin ang mga yolks nang lubusan gamit ang una sa iyong tatlong malinis na whisks.
- Magdagdag ng 1 kutsarang lemon juice at muli.
- Magdagdag ng 2 tablespoons na tubig at muli. Seal mangkok na may plastic wrap at ilagay ito sa microwave. TANDAAN: Itabi ang kasalukuyang palda at huwag itong gamitin muli. Magkaroon ng susunod na dalawang whisks malapit sa bilang mong gamitin ang mga ito sa mabilis na magkakasunod.
- Heat ang itlog na timpla sa mataas hanggang sa ibabaw ay nagsisimula sa tumaas. Sa sandaling makita mo ito, magluto ng 8 segundo, pagkatapos ay alisin agad ang mangkok mula sa microwave, tanggalin ang plastic wrap, at palakpakan ang mga yolks nang masigla sa isang malinis na tabing.
- Kaagad ibalik ang mangkok sa microwave at init sa mataas na muli hanggang sa ang ibabaw ay nagsisimula sa tumaas. Ipagpatuloy ang 8 segundo, pagkatapos ay alisin, at kumislap nang masigla gamit ang ikatlong malinis na tabak hanggang ang halo ay makinis at mag-atas.
Ang mga itlog yolks ngayon ay ligtas na gamitin sa mayonesa o iba pang mga raw-itlog paghahanda.
Mga Tip para sa Tagumpay
- Ang recipe na ito ay madaling madagdagan. Halimbawa, maaari mong dagdagan ang bilang ng mga yolks sa tatlo. Basta dagdagan ang oras ng pagluluto hanggang sa 10 segundo mula sa sandaling ang ibabaw ng mga itlog ay nagsimulang tumaas.
- Ang tatlong whisks (o forks) ay ganap na mahalaga. Huwag subukan na hugasan at patuyuin ang parehong whisk at muling gamitin ito. Kakailanganin ng masyadong mahaba at ang temperatura ng mga itlog ay mahulog masyadong mabilis. Huwag tangkaing gumamit ng isang hindi naglinis na pako para sa ikalawa o ikatlong whiskings. Ang marumi na pako ay makakahawa sa pinaghalong itlog at talunin ang buong layunin ng proseso ng pasteurisasyon.