Hindi mo maaaring bisitahin ang Turkey nang hindi napapansin ang isang napaka-espesyal na dessert na tinatawag na pudding ng Noah, mas kilala bilang 'aşure' (aah-shoor-EY ').
Ang pudding ng Noah ay isang kornukopya ng malusog na sangkap tulad ng pinatuyong prutas, tsaa at buong butil na trigo na pinatamis ng asukal at mga juice ng prutas at nilutong lahat sa isang palayok. Ang pudding na ito ay may tradisyonal na naglalaman ng mga aprikot, pasas, currants , igos , pine nuts, walnuts, hazelnuts, chickpeas at navy beans upang pangalanan lamang ang ilang ingredients.
Ang ilang mga cooks kahit na magdagdag ng mga kastanyas, limang beans, bulgur trigo at slivers ng sariwang niyog. Halos kahit ano ang napupunta.
Ang Pinakaluma Dessert Sa Ang Mundo
Ang puding ng Noah, tulad ng maraming mga pagkaing Turkish, ay may sariling kuwento sa likod nito. Sinasabi ng alamat ng Turkish na ang unang bersyon ng 'aşure' ay ginawa ni Noe mismo. Pagkatapos ng mga linggo sa arka, nagsimulang bumaba ang tubig. Nang mapaliit ang mga stock ng pagkain, nagpasiya si Noe na itapon ang mga piraso ng lahat ng iniwan niya sa arko sa isang palayok.
Ang nakuha niya ay isang masarap na puding na pinananatiling siya at ang kanyang mga pasahero ay kumakain hanggang ang arka sa wakas ay nagpahinga sa Mount Ararat sa silangang Turkey. Ang ilan ay nagsasabing 'aşure' ang pinakalumang dessert sa mundo.
Sa modernong kultura ng Turkish, ang puding ng Noah ay isang simbolo ng pagkakaiba-iba, pagkakaibigan, at pagkakaisa. Kapag ang isang lutuin ay naghahanda ng 'aureure', marami silang ginagawa, gaya ng kaugalian na ipamahagi ang mga mangkok ng puding sa maraming mga kaibigan at mga kapitbahay hangga't maaari.
Tungkol sa Ashura
'Aşure,' ang Turkish na pangalan para sa puding ni Noah, ay nauugnay sa Ashura. Karaniwan ang Ashura sa buong Gitnang Silangan at sumasaklaw sa maraming kultura, tradisyon, at relihiyon.
Si Ashura ay orihinal na isang pagdiriwang ng mga Judio na nagmamarka ng pagliligtas kay Moises mula sa Paraon kung saan nag-ayuno ang mga Hebreo. Ang mga Muslim ng Sunni ay kumonekta din sa panahong ito sa panahon ng pagliligtas ni Moises.
Para sa Shia Muslim, ang araw ng Ashura ay ipinagdiriwang ng ilang araw bago ang Ramadan, sa panahon ng "Muharram," ang ika-10 buwan, upang gunitain ang pagkamartir ni al-Husayn, anak ni Ali at Fatima at apo ng Propeta Mohammed.
Ipinaalala ni Ashura ang mga Muslim sa mga sakripisyo na ginawa ng pamilya ng Propeta para sa sangkatauhan. Ang panahon ng Ashura ay minarkahan ng donasyon at pagbabahagi ng pagkain at mga matamis bilang isang kilos ng pakikipag-isa sa Diyos at muling pagsasama sa sangkatauhan.
Narinig ko kahit na ang isang bersyon ng Ashura ay ipinagdiriwang na malayo sa Haiti!
Paano Gumawa ng Pudding ng Noah's Ark
Walang resipe ng set para sa paggawa ng pudding ng Noah. May daan-daan, kung hindi libu-libong mga pagkakaiba-iba. Maaari mong gamitin ang pangunahing recipe sa ibaba bilang isang gabay.
Maaari mong iakma ang mga sangkap at ayon sa iyong panlasa o kung ano ang mayroon ka sa kamay. Ang mga klasikong bersyon ng 'aşure' ay gumagamit ng rosas na tubig upang lutuin ang puding.
Gusto kong idagdag ang kasiyahan ng isang kulay kahel at isang limon sa lugar ng rosas na tubig para sa isang lasa ng citrusy. Mas gusto ng maraming tagapagluto ang plain pudding na walang idinagdag na pampalasa.
Anumang paraan na pipiliin mo upang maihanda ito, maging handang ibahagi ang iyong pudding ng Noah sa iyong mga kapitbahay. Ang recipe na ito ay makakagawa ng sapat na upang punan ang isang malaking palayok.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasang hindi kinakain buong butil trigo o barley
- 1 ½ tasa na naka-kahong chickpeas, hugasan at pinatuyo
- 1 ½ tasa ng canned navy beans, nahuhugas at pinatuyo
- ¼ tasa hindi kinakain na bigas
- 3 kutsarang tuyo currants
- 3 tablespoon pine nuts
- 8 tuyo apricots, gupitin sa mga chunks
- 8 tuyo igos, cut sa chunks
- 3 tasang asukal
- 2 cinnamon sticks
- Zest of 1 orange (opsyonal)
- Zest of 1 lemon (opsyonal)
- 2 kutsarang rosas na tubig (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Ang gabi bago ilagay ang trigo o barley sa isang malaking palayok at takpan ito ng maraming tubig.
- Dalhin ito sa isang pigsa, takpan at bawasan ang init. Hayaang maligo ito nang malumanay nang mga sampung minuto.
- I-off ang init at iwanan ang butil upang palamig at magbabad sa magdamag.
- Ang susunod na umaga , ang butil ay dapat na hinihigop ang karamihan, kung hindi lahat ng likido. Idagdag ang chickpeas, beans, bigas, pinatuyong prutas, asukal at opsyonal na rosas na tubig o orange at lemon zest.
- Magdagdag ng karagdagang tubig upang masakop ang mga sangkap kung kinakailangan. Dalhin ang halo sa isang pigsa.
- Pukawin ang pinaghalong dahan-dahan sa isang sahig na kahoy na kutsara habang nagluluto ito hanggang sa nagpapaputok.
- Alisin ito mula sa init at punan ang mga mangkok na dessert o isang malaking serving bowl na may puding.
- Sa sandaling ito ay lumalamig at magtatakda, takpan at palamigin ito nang ilang oras.
- Bago ihahatid, palamuti ang puding na may mga sariwang buto ng granada, mga pine nuts, makinis na tinadtad na pinatuyong prutas at mga palay.
- Ang ilan ay mas gusto ang kanilang pudding nang higit pa sa tubig, mas gusto ng iba na ito. Kung mas gusto mo ang isang stiffer pudding, magdagdag ng kutsarita o dalawang pulbos na gulaman habang ang pinaghalong mga lutuin. Ito ay magbibigay sa iyo ng isang firmer pudding sa sandaling ito cools down.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 834 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 40 mg |
| Carbohydrates | 189 g |
| Pandiyeta Fiber | 14 g |
| Protina | 17 g |