Ang kasiya-siyang vegetarian na Moroccan soup na may kalabasa at chickpeas ay mahalimuyak sa Moroccan spices ng saffron, luya, kanela at Ras El Hanout . Ang isang maliit na halaga ng duguan ay nagdaragdag lamang ng katapangan - tumahimik o madagdagan ang pulot upang maging angkop sa panlasa ng iyong sariling pamilya.
Ang sabaw ay mabilis na magkakasama na may luto o de-latang chickpeas. Ayon sa kaugalian ng mga Moroccan na gumamit ng mga pinatuyong na chickpea na mangangailangan ng pagbabad sa gabi at pagluluto nang maaga. Kung gusto mo rin ang texture ng mga chickpeas na lutong bahay sa ibabaw ng naka-kahong, magplano nang maaga upang maaari mong ibabad, lutuin at i-freeze ang mga chickpea upang magamit ito at iba pang mga recipe.
Gusto ko palamuti ang sopas na may ilang mga liko ng sariwang lupa paminta at isang maliit na sariwang gadgad duguan. Ang Cayenne pepper ay maaari ring idagdag.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb./500 g sariwang kalabasa (diced sa 1/4 "piraso)
- 1 hanggang 1 1/2 tasa ng chickpeas (lutong o de-latang)
- 1 maliit na grupo ng mga cilantro (maliliit na sprigs, nakatali sa isang palumpon)
- 2 tablespoons
- langis ng gulay (o langis ng oliba)
- 1 daluyan hanggang malaking sibuyas (tinadtad)
- 1 hanggang 2 kamatis (binubunot, binhi at tinadtad)
- 2 hanggang 3 cloves
- bawang (pino ang tinadtad)
- 4 tasa / 1 litro ng gulay sabaw (o sabaw ng manok)
- 2 hanggang 3 kutsarita honey
- 1
- kanela stick
- 1/2 hanggang 1 kutsarita
- Ras El Hanout
- 1/4 kutsarita luya
- 1/4 kutsarita kuneho
- Pinch saffron thread
- Salt to taste
- Itim na paminta sa panlasa
- Opsyonal: dash nutmeg
- Opsyonal: 1 hanggang 2 teaspoons mais almirol (para sa pampalapot)
Paano Gawin Ito
- Sa isang maliit na palayok, ipasok ang sibuyas at bawang sa langis ng oliba sa medium-low heat hanggang malambot, tungkol sa 2 hanggang 3 minuto.
- Idagdag ang kalabasa, chickpeas, kamatis, cilantro, sabaw, honey, pampalasa at asin at paminta sa panlasa. Kumulo, bahagyang sakop, tungkol sa 15 minuto, hanggang sa kalabasa ay malambot lamang. Alisin at itapon ang kanela stick at cilantro.
- Kung nais mong palaputin ang sabaw ng kaunti, ilipat ang ilang mga spoonfuls ng sabaw sa isang mangkok at payagan ito cool bahagyang. Magdagdag ng isa o dalawang teaspoons ng cornstarch sa cooled sabaw at gumalaw hanggang ang halo ay makinis. Pukawin ang halo ng cornstarch papunta sa sopas at kumulo para sa ilang higit pang mga minuto, hanggang sa ang sabaw ay may thickened.
- Paglilingkod ang sopas na mainit o mainit na may palamuti ng sariwang cilantro at sariwa na paminta at nutmeg.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 360 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 919 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 15 g |