01 ng 06
Paano Mag-Re-Hydrate Chiles
Lew Robertson, Mga Larawan ng Brand X / Stockbyte / Getty Images Karaniwan, kapag bumili ka ng pinatuyong chiles, ikaw ay bibili ng mga ito sa isang pakete ng cellophane o sa isang rista at kung minsan ay maaari mong bilhin ang mga ito nang maramihan. Sa alinmang kaso, gusto mong gamitin ang mga chile na buo, hindi nasira o nakabukas. Sila ay dapat na matigas, ngunit bahagyang bendable na walang pagkawalan ng kulay o light spot. Dapat din silang maging uniporme sa kulay at pantay-pantay na tuyo. Sa sandaling napili mo ang pinakamahusay na posibleng chiles, oras na upang muling idagdag ang mga ito para sa paggamit sa mga recipe.
Narito ang isang halimbawa ng kung ano ang hitsura ng iyong mga chiles. Ang mga ito ay New Mexico chiles , medyo kahit na sa kulay at walang sirang piraso o luha.
02 ng 06
Alisin ang Seeds and Stems
Ang hiwa ng pinatuyong chiles sa isang makulay na plato na may buto. Getty Images Susunod, i-cut ang tuktok ng bawat chile upang alisin ang stem. Pagkatapos, i-cut ang isang slit down sa gilid ng chile upang hatiin ito bukas. Ang karamihan sa mga buto ay magkakagulo. Gamitin ang iyong mga daliri o isang kutsara upang mag-scrape ng anumang karagdagang buto off at pull off ang anumang tuyo veins.
03 ng 06
Pagpapakain sa mga Chiles
Apat na charred red chiles sa isang itim na kawaling malanday. Getty Images Matapos tanggalin ang mga buto, ilagay ang chiles sa medium / hot comal (o griddle) at inihaw ito sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto. Balikatin ang mga ito upang maiwasan ang pagkasunog. Kung nag-burn ang mga ito, kakailanganin nilang itapon bilang ibibigay nila ang sinunog na lasa sa kahit anong gagawin mo sa kanila.
04 ng 06
Ibabad ang Chiles
Kinikilalang red chiles soaking sa isang malinaw na mangkok ng salamin. Getty Images Pagkatapos mag-init ng mga chiles, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at takpan sila ng mainit na tubig. Kailangan ng mga chiles na magbabad sa loob ng 20 hanggang 30 minuto depende sa kung paano makapal ang mga ito. Gumamit ng isang kutsara upang paminsan-minsan itulak ang mga ito sa ilalim ng tubig kung lumutang sila ng masyadong maraming.
05 ng 06
Ang Soaking Liquid
Glass mangkok na puno ng brown chile water at ilang chile remnants. Getty Images Pagkatapos mong ibabad ang mga chiles ang tubig ay magiging isang brownish na kulay tulad ng napaka-diluted na kape. Depende sa chile, maaaring ito ay mapait o maaaring magkaroon ng lasa ng chiles dito, na maaaring maging katulad sa lasa sa diluted kape. Kung ang tubig ay mapait, itapon ito. Kung ang tubig ay may isang mahusay na lasa sa ito, maaari mong gamitin ito sa recipe sa lugar ng anumang tubig na tinatawag na para sa. O maaari mong i-save ito at gamitin ito upang magluto ng karne o idagdag ito sa iba pang mga stews.
06 ng 06
Purihin ang Chiles
I-clear ang processor ng pagkain sa isang kuwadro na kuwadra na kuwadro na gawa ng pagpuputol ng pulang chiles. Getty Images Sa ilang mga recipe, maaari mong gamitin ang chiles sa sandaling sila ay re-hydrated. Maaari mong i-chop up ang mga ito at idagdag ang mga ito bilang ninanais. Malamang na kailangan mo ng isa pang hakbang. Sa mga lumang araw, ang rehydrated chiles ay pinagtibay gamit ang mga tool ng bato at pagkatapos ay idinagdag sa ulam. Sa modernong kaginhawahan, maaari naming gawin ito sa isang blender . (Ang isang processor ng pagkain ay makakagawa ng isang makatwirang trabaho, ngunit maaaring hindi ito makukuha bilang makinis kung kinakailangan. Ang isang mini-food processor na may isang mas maliit na talim ay ang trabaho pati na rin ang isang blender, at ito ay mas madaling malinis.
Kakailanganin mong magdagdag ng ilang mga likido sa chiles upang timpla ang mga ito ng maayos. Ang likido ay nakasalalay sa kung ano ang iyong ginagawa. Para sa pangkalahatang paggamit, ang plain water ay pagmultahin. O kung ito ay hindi mapait, maaari mong gamitin ang ilan sa mga pambabad na likido. Kung gumagawa ka ng sarsa na may suka sa loob nito, gumamit ng isang bahagi ng suka mula sa recipe.
Haluin o iproseso ang mga chiles at likido sa isang i-paste at gamitin kung kinakailangan. Maginhawa ring idagdag ang iyong panimpla sa i-paste ang chile. Itapon ang isang pares ng mga clove ng bawang at maaari mong maiwasan na hiwalay ang bawang.