Mayroong maraming iba't ibang uri ng Chinese cabbages (pang-agham na pangalan: Brassica Pekinensis) ngunit ang pinakakaraniwang pangalan na nauugnay sa Tsino na repolyo ay Napa Cabbage, na kilala rin bilang dahon ng Tsino (Intsik pangalan: 白菜 / 大白菜).
Napa repolyo ay isang malaking-ulo ng repolyo na may matatag na naka-pack na, maputla berde dahon na karaniwan mong mahanap sa tabi ng bok choy sa Western supermarket. Mas malusog kaysa sa Western cabbages, Napa repolyo ay mayaman sa bitamina C at iba pang mga nutrients.
Ito rin ay isang Yin food sa Chinese cooking.
Napa repolyo ay may maraming mga benepisyo sa kalusugan na kung saan marami ay nakalista sa ibaba:
- Ang Napa repolyo ay napakababa sa calories.
- Ang Napa repolyo ay naglalaman ng maraming mga compounds ng antioxidant plant at mataas sa dietary fiber.
- Ang ilang mga siyentipikong pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang pag-ubos ng napa repolyo sa ating diyeta ay makakatulong upang protektahan ang ating katawan mula sa mga kanser at tumulong upang mapababa ang mga antas ng LDL.
- Napa repolyo ay isang napakalaking mapagkukunan ng folic acid at bitamina B.
- Ang Napa repolyo ay mataas sa bitamina C.
- Ito rin ay isang kamangha-manghang mapagkukunan para sa Bitamina K.
Maraming mas kamangha-manghang mga benepisyo sa kalusugan ng repolyo ng Napa ngunit kung mayroon kang anumang mga isyu sa kalusugan mangyaring kumunsulta sa iyong doktor.
Tulad ng tofu, Napa repolyo sumisipsip ang lasa ng mga pagkain sa paligid nito. Iyon ang dahilan kung bakit ang maraming Tsino ay gustong magdagdag ng repolyo ng Napa sa kanilang mga sabaw o magluto sa isang mainit na palayok. Ang malambot na tamis ng Napa repolyo ay maaari ring magdala ng tamis sa iyong sopas. Maaari mo ring kainin ito sa mga salad at kadalasa'y idinagdag sa mga stir fries at steamed na pagkain.
Kung paano mamili para sa Napa Repolyo:
Kapag pumipili ng Napa repolyo, hanapin ang matatag na berdeng dahon na hindi nalalampasan o kinakain ng mga bug. Itabi ang repolyo sa isang plastic bag sa iyong refrigerator.
Tip sa Pagluluto - Ang pag-ilid ng kawayan na bapor na may Napa Repolyo ay nakakatulong na maiwasan ang pagkain mula sa paglalagay sa ilalim.
Nasa ibaba ang ilan sa mga pinaka-popular na recipe ng Napa repolyo:
Ang mga produkto ng dairy ay bihira na ginagamit sa Tsina, sa bahagi dahil sa mataas na saklaw ng hindi lactose intolerance ng populasyon ng East Asia - ang Northern court dish na ito ay isang pambihirang pagbubukod. Ayon sa kaugalian ito ay gagawin sa buong gatas, ngunit makakahanap ka rin ng mga recipe gamit ang cream upang magbigay ng isang sauce ng creamier.
Sweet and Sour Repolyo
Ang Napa repolyo ay may matamis na lasa at puno ng mga bitamina at mineral. Ayon sa kaugalian, ang maanghang na ulam na repolyo na ito ay nagsilbi ng malamig, na may pinaghalong sauce na pinainit at ibinuhos sa mga gulay at luya bago kumain. Narito ito ay naging isang madaling paghalo. Ang mainit na chili oil ay opsyonal.
Spicy Stir-fry Chinese Cabbage
Ang tsokolate paste ay nagdadagdag ng init sa pagpapakain na ito sa Chinese cabbage at green na mga sibuyas.
Ang masarap na leon ulo na meatball dish na ito ay madalas na niluto na may Chinese dahon / napa repolyo. Ang repolyo ng napa ay sumisipsip ng lahat ng stock at kagustuhan ng panlasa.
Recipe ng Intsik na Tsokolate:
Mga sangkap:
280g (10 ounces) Intsik repolyo
2 limang pampalasa lasa bean curd
1 spring sibuyas, julienned
1 sili, inalis na binhi at binibihag
30g (1 onsa) toasted peanuts
Seasonings:
1 kutsaritang linga langis
½ kutsarita asin
½ kutsaritang light soy sauce
¼ kutsaritang lupa puting paminta
Pamamaraan:
- Paliitin ang base ng repolyo ng Tsino at ang mga dahon ay dapat na hiwalay mula dito pagkatapos na mai-trim ang bahagi. Banlawan ang mga dahon sa ilalim ng malamig na tubig at alisan ng tubig at matuyo nang lubusan. Hugasan ko ang Chinese repolyo sa hinaharap upang bigyan ito ng mas maraming oras upang matuyo.
- Julienne ang Chinese repolyo, spring sibuyas, chili at bean curd at ilagay ito sa isang mangkok ng paghahalo.
- Paghaluin ito sa lahat ng seasonings at magdagdag ng mga mani. Handa na itong maglingkod.
- Ang ideya ay ang julienne ang lahat ng mga sangkap na napakalubha upang ang lahat ng mga sangkap ay maaring sumipsip at makahalo nang mabuti sa mabilis. Siguraduhing kumain ka ng salad na ito sa lalong madaling panahon pagkatapos ng paghahatid kung hindi man ay ang mga seasoning ay maghuhugas ng repolyo ng Tsino.
Ini-edit ni Liv Wan.