Mga alternatibo para sa mahalagang sangkap na ito sa pagluluto ng Tsino
Ang alak ng rice (kilala rin bilang mijiu) ay isang sangkap na kinakailangang may Chinese cooking, marahil ay darating pangalawang lamang sa soy sauce sa kahalagahan. Sapagkat ang karamihan sa alak ay ginawa mula sa fermented fruit, ang bigas ng alak ay ginawa mula sa fermented glutinous rice, kung saan ang mga sugars ay binago sa alkohol sa pamamagitan ng lebadura. Ang alak ng rice ay medyo malinaw at matamis at ginagamit sa marinades upang gawing malambot ang karne at pagkaing-dagat, pati na rin ang paghahatid ng lasa sa pagkain.
Ang bilihan ng alak ay bumubuo rin ng batayan ng isang sopas na erbal na sinadya upang tulungan ang mga bagong ina na mabawi nang mabilis pagkatapos manganak. Mayroong ilang mga varieties na pag-inom-kalidad at sinadya upang ma-natupok-ang mga ito ay may isang mas mababang nilalaman ng alak kumpara sa Western wines.
Sa kasamaang palad, habang ang bigas ng alak ay madaling makukuha sa mga groseri ng Intsik at Asyano, hindi laging madaling mahanap ang mga regular na lokal na supermarket. Kung hindi mo mahanap ang rice wine, narito ang ilang mga iminungkahing mga kapalit ng bigas ng alak .
Pale Dry Sherry
Magagamit sa mga tindahan ng alak, maputla ang dry sherry ay ang pinaka-karaniwang inirerekuminda na kapalit ng bigas na alak. Ito ay pinakamalapit sa lasa sa Shaoxing rice wine (isinusulat din ang Shao-hsing o Shaohsing), isang amber na may kulay na alak na gawa sa malagkit na bigas, wheat yeast, at tubig ng tagsibol. Dahil ang bigas ng alak ay maaaring mahirap mahanap, maraming mga recipe ay magkakaroon lamang ng dry sherry sa listahan ng mga ingredients, hindi kahit na listahan ng bigas alak bilang isang pagpipilian.
Gin at Alak
Bagama't ang Shaoxing rice wine ay karaniwang inirerekomenda dahil sa matatag na kalidad nito, mayroong maraming uri ng mga wines ng bigas sa Tsina. Kapansin-pansin, ang Gin ay mas malapit sa lasa sa mga puting bigas wines kaysa sa dry sherry, kaya ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay Gin isang subukan.
Habang ang lasa ay hindi pareho, ang isang tuyo na puting alak ay gumagawa ng katanggap-tanggap na kapalit ng Intsik na alak sa marinades.
Ang isang disenteng alternatibong kapag iyon ang lahat ng mayroon ka sa bahay.
Non-Alcoholic
Kung naghahanap ka ng isang bagay na walang alak, juice ng apple o puti ubas juice ay mahusay na pamalit. Ang acid sa juice ay nagsisilbing softizer, ginagawa itong isang katanggap-tanggap na kapalit ng bigas ng alak sa pagpapakain ng marinades. Gayunpaman, ang lasa ay hindi magiging pareho.
Japanese Rice Wines
Karaniwang tinutukoy bilang Hapon na bersyon ng bigas ng alak (bagaman ito ay may higit na karaniwan sa paggawa ng serbesa), ang Sake ay may iba't ibang lasa kaysa sa Intsik na alak ng alak. Gayunpaman, ginusto ito ng ilang tagapagluto. Ito ay talagang bumaba sa personal na kagustuhan. Maaari mo ring subukan ang mirin, isa pang Japanese wine wine, bilang kapalit ng Chinese rice wine. Lamang magsimula sa isang mas mababang halaga kaysa sa recipe ng mga tawag para sa bilang ito ay may isang napakalakas na lasa.
Ano ang Iwasan
Mahalaga na maiwasan mo ang ilang sangkap habang sinusubukang makahanap ng kapalit ng bigas na alak. Ang mga wines sa pagluluto, na ibinebenta sa mga lokal na supermarket, ay sobrang inasnan at may ibang lasa kaysa sa alak ng Intsik. At huwag malito ang Intsik bigas na alak na may suka na Intsik na bigas-ito ay mga suka, hindi mga alak, at magdagdag ng acidic na lasa.