Ang diskarteng flambé ay madalas na nagtatrabaho sa mga tableide sa mga mamahaling restaurant para sa isang dramatikong ugnayan. Sa kasamaang palad, ang gastos sa pagganap ay maaaring magbigay sa iyo ng atake sa puso kapag naipadala ang pangwakas na bayarin. Tulad ng maluho bilang flambé dish lumitaw, ang mga ito ay madaling sapat upang gumawa sa bahay at malayo mas mura. Pahangain ang iyong pamilya at mga bisita na may iba't ibang mga pagkaing flambé mula sa salad hanggang sa dessert kapag sinubukan mo ang isa sa mga hindi kapani-paniwala na recipes ng flambé na naka-link sa ibaba.
Ngunit una, alamin ang tungkol sa pamamaraan ng flambé at kunin ang ilang mga tip at pahiwatig.
Paano mag-flambe na pagkain
Ang terminong flambé ay French para sa "nagniningas" o "flamed." Ang pagkain ay nasa tuktok ng isang alak, karaniwan ay brandy, cognac, o rhum at naiilawan. Ang pabagu-bago ng singaw ng alak ay sinusunog sa isang asul na kulay, na nag-iiwan sa malabong lasa ng alak o liqueur. Ang pamamaraan na ito ay ginagamit ng mga chef sa kusina upang sunugin ang raw lasa ng alak mula sa isang ulam pati na rin para sa dramatikong likas na talino sa talahanayan.
Ang mga alak at liqueur na may mataas na nilalamang alkohol ay maaaring magamit sa mga pagkaing apoy, at ang mga may mas mataas na patunay ay mag-apoy nang mas madali. Ang beer, champagne , at karamihan sa wines ng mesa ay hindi gagana.
Ang mga alak at likido na 80-patunay ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian para sa flambé. Ang mga nasa itaas na 120-patunay ay lubos na nasusunog at itinuturing na mapanganib.
Ang alak ay dapat na ma-warmed sa tungkol sa 130 degrees F., pa rin mananatiling maayos sa ilalim ng simula ng pagkulo, bago magdagdag sa kawali.
(Ang pagkulo ay magsunog ng alak, at hindi ito mag-apoy.)
Laging tanggalin ang pan mula sa pinagmulan ng init bago idagdag ang alak upang maiwasan ang pagsunog ng iyong sarili. Ang masiglang pag-alog ng kawali ay kadalasang nakakapatay sa apoy, ngunit panatilihing malapit sa isang kalapit na kaldero kung sakaling kailangan mo ang pagsunog ng apoy. Ang alak ng alak sa pangkalahatan ay nasusunog sa pamamagitan ng sarili nito sa loob ng ilang segundo.
Higit pa tungkol sa Flambé:
• Mga Tip at Pahiwatig ng Flambé
Mga Recipe sa Flambé:
• Banana Flambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Chicken Flambé na may Brandied Cherry Sauce
• Nagniningas na Fajitas
• Nagniningas na Isda
• Nagniningas na Keso sa Griyego
• Lobster Flambe With Pernod
• Pineapple Rum Flambe
• Spinach Salad Flambe
• Steak Diane