Kung ikaw man ay brined ito sa iyong sarili o bumili ka ng isang piraso ng cured ngunit pa rin raw corned beef, pagluluto ito dahan-dahan ay ang susi sa pagtatapos ng isang malambot, flavorful pagkain. Mayroong ilang mga paraan upang magluto ng corned beef, sa ibaba makakahanap ka ng tatlong ng aking mga paborito. (Tandaan: ang karne ng kornisa ay kadalasang ibinebenta na niluto. Kung mayroon kang tulad ng ispesimen sa iyong mga kamay kakailanganin mo lamang itong kainit, hindi lubos na lutuin ito tulad ng inilarawan sa ibaba.)
Pinakuluang Corned Beef
Hindi ko madalas na sinasabihan ang mga tao na pakuluan ang lahat ng bagay, ngunit ang pagluluto ay ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng corned beef para sa isang dahilan: nagluluto ito ng karne, pinapalambot ang matigas na hiwa ng brisket na kadalasang ginagamit upang gumawa ng corned beef sa daan, at lumalabas ang labis na asin (ginagamit sa pagdurog) na nagbibigay sa corned beef nito lasa at texture-at ginagawa nito ang lahat ng tatlong mga bagay na ito nang sabay-sabay.
Ilagay ang corned beef sa isang malaking palayok at takpan ng maraming tubig. Maaari kang magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng pag- aangkat ng pampalasa pati na rin ng ilang mga clove ng bawang, isang quartered sibuyas, isang karot, at ilang mga stalks ng kintsay sa halo, kung gusto mo, ngunit hindi ito kinakailangan. Dalhin ang lahat ng bagay sa isang pigsa, takpan, at bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer at lutuin, higit pa o mas mababa hindi nagagambala, hanggang sa ang corned beef ay ganap na malambot kapag tinusok ng isang tinidor, 3 hanggang 4 na oras. Alisin ang corned beef mula sa palayok at ihiwa sa buong butil upang maglingkod.
Tandaan: Maaari kang magdagdag ng mga patatas at / o repolyo tungkol sa 30 minuto bago ang katapusan ng oras ng pagluluto, kung gusto mo, ngunit maaari mo ring maghintay hanggang totoong tapos na ang corned beef, hilahin ito sa palayok at takpan ito upang mapanatili ito mainit o kahit na itakda ito sa isang 200 ° F hurno, magluto buong maliit na pulang patatas at repolyo cut sa wedges sa likido hanggang sa sila ay tapos na, at maglingkod sa lahat ng bagay luto sa kanyang perpektong tapos na.
Mabagal na Cooker Corned Beef
Ang karne ng karne sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay may lahat ng mga benepisyo ng pinakuluan na karne ng baka, na may pakinabang na hindi manatili sa bahay habang nagluluto. Maglagay ng isang quartered sibuyas, isang karot, isang pares ng mga bawang cloves (kung gusto mo), at ilang mga stalks ng kintsay sa mabagal cooker. Maaari kang magdagdag ng mga patatas, kung gusto mo ring maglingkod sa mga ito sa corned beef. Itakda ang corned beef sa ibabaw ng mga gulay, iwiwisik ito ng isang kutsara ng pag- aangkat ng pampalasa , at magdagdag ng sapat na tubig upang ibabad ang karne ng baka. Takpan at magluto ng mataas sa loob ng 4 1/2 na oras o mababa sa 8 hanggang 9 na oras.
Bine Corned Beef
Ang inihurnong karne ng baka ay bubuo ng isang kamangha-manghang crispy crust. Bago mo ito lutuin, gayunpaman, dapat mong lutuin ito upang alisin ang ilan sa paggamot ng asin. Kaya, kahit na mag-baking mo ito, ilagay ang corned beef sa isang malaking palayok at takpan ng tubig. Dalhin sa isang pigsa habang pinainit mo rin ang isang hurno sa 350 ° F. Itapon ang tubig at ulitin. Seryoso. Gusto mong gumuhit ng higit pa sa asin bago mo ito lutuin. Itakda ang corned beef fat-side-up sa isang baking pan at takip na may foil. Maghurno sa loob ng 2 oras. Unwrap, ilagay ang oven rack sa tuktok na third ng oven, at maghurno hanggang sa tuktok ay browned at crispy, tungkol sa 30 minuto. Ang ilang mga tao ay nais na kumalat sa karne na may mustasa at / o iwiwisik ito ng brown sugar para magdagdag ng lasa at tulungan ang brown crust na bumuo.
Hindi mahalaga kung paano mo ito lutuin, ang corned beef ay sobrang masarap na may repolyo. Subukan ang mantika ng braised repolyo , seared repolyo , o repolyo ng bacon . Maaari mo ring kagustuhan ang paghahatid ng kaserolong kaserol sa patatas sa tabi ng iyong corned beef.