Paano Gumawa ng Classic na Hapunan ng Araw ng Pamilya ni Patrick
Corned beef and repolyo ay medyo magkano de rigeur para sa maraming mga Amerikano sa Marso 17, kung sila ng Irish na pinagmulan o hindi. Kakatwa sapat, ito ay hindi isang karaniwang pagkain sa Ireland, ngunit hindi iyon ang punto, ay ito? Ang punto ay ang corned beef and repolyo ay masarap at ganap na pana-panahon. At kung mayroon kang mga alaala ng iyong lola na naglilingkod dito sa buong pamilya, mas mabuti ang lahat. Magdagdag ng ilang patatas para sa bulk, kung gusto mo.
(Gusto kong pakuluan ang maliliit na pulang patatas sa sabaw na natira matapos pagluluto ang corned beef-ang sabaw ay maalat at masarap at binibigyan ng patatas ang mahusay na lasa-at paglingkuran ang mga ito ng isang pagdidilig ng tinadtad na perehil para sa ilang sariwang luntiang kulay sa plato.)
Kung nais mong pumunta sa lahat, pagalingin ang iyong sariling kulubot upang gawin ang corned beef upang magluto (tingnan ang Paano Gumawa ng Corned Beef para sa mga detalye), ngunit ang karamihan sa mga tao ay maaaring pumili upang bumili ng isang corned beef na na-cured.
Ilagay ang corned beef sa isang malaking palayok at takpan ito ng tubig. Maaari mong iwanan ito sa iyon, ngunit gusto kong magdagdag ng 2 tablespoons ng Spinning ng Spinach o hindi bababa sa 1 kutsarang black peppercorns, pati na rin ang isang quartered sibuyas, ng ilang karot, at ilang mga kintsay na kintsay upang magdagdag ng lasa sa sabaw. Dalhin ang lahat ng ito sa isang pigsa, masakop ang palayok, bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer pagpunta, at lutuin hanggang ang corned beef ay sobrang malambot (kapag pierce mo ito sa isang tinidor, ang tinidor ay dapat pumunta sa madaling), 3 sa 4 oras depende sa kung paano makapal ang corned beef ay.
Bawasan ang ulo ng berdeng repolyo at i-cut ito sa mga wedges, pagputol upang ang isang sliver ng gitnang core ay humahawak ng bawat kalso. Maraming mga tao idagdag ang repolyo sa palayok na may corned beef kapag ang karne ay may tungkol sa isang oras na natitira upang magluto, at ito ay gumagana pagmultahin. Mas gusto ko, gayunpaman, maghintay hanggang ang karne ay tapos na sa pagluluto, alisin ito mula sa palayok, at lutuin ang repolyo sa sabaw sa sarili nitong (o may maliliit na pulang patatas!) Upang maaari kong lutuin ito nang mas tumpak hanggang sa ganap itong malambot ngunit Pinapanatili nito ang buong lasa at ilang mga texture, mga 20 minuto.
Ang buong kubyertos wedges pinakuluang sa corned beef sabaw ay tiyak na tradisyonal, madalas ko paikliin mula sa tradisyon at gumawa ng butter braised repolyo , Seared repolyo , o repolyo Sa Bacon sa halip.
Paglilingkod sa corned beef, hiniwa sa buong butil, kasama ang repolyo at maraming mustasa (gusto ko ang grainy mustasa na may ito) sa gilid para sa mga tao upang idagdag.
Tandaan: Nais na gumamit ng mabagal na kusinilya o oven? Tingnan ang Paano Mag-Cook Corned Beef para sa ilang mga pagpipilian.