Ang simple at pampainit na ulam na ito ay higit pa kaysa sa mga patatas at repolyo na niluto na may kaunting cream at nauuna sa keso. Ito ay nagluluto ng alchemy sa pinakamagaling at pinakamahirap: kung paano ang pagsasama ng mga simpleng sangkap upang makagawa ng napakagandang kasiya-siya? Dagdag pa, kung gumamit ka ng oven-safe pan mula sa simula, ito ay magiging isang isang pan na pagkain. Maaaring gusto mo rin ang Butter Braised Cabbage , Potato Leek Gratin , o ang masarap na Braised Cabbage at Onion na ito .
Tandaan: Gamitin ang bacon o pancetta para sa dagdag na lasa, kapalit sa sausage para sa isang mas malusog na ulam, o iwanan ang karne para sa masarap na vegetarian dinner.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 hanggang 2 tablespoons mantikilya
- 2 ounces bacon o pancetta o 4 ounces bulk o country sausage (opsyonal)
- 1 ulo
- berdeng repolyo
- 1/2 pound potatoes
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 tasa mabigat na cream, half-and-half, o sabaw *
- 1 kutsaritang magaspang na butil o
- bansa mustasa
- Sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
- 1/2 tasa na sariwang putol-putol na keso (Gruyère, Swiss, o Gouda)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 375 F.
- I-chop ang bacon, pancetta, o sausage, kung ginagamit. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking oven-proof frying pan o kalan-proof baking dish sa daluyan ng init. Idagdag ang pancetta, bacon, o sausage, kung ginagamit, at lutuin, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa ang karne ay lutuin at mag-browned.
- Samantala, alisin at itapon ang unang layer o dalawang dahon ng repolyo. Gupitin ang repolyo sa kalahating pahaba, tanggalin at itapon ang core, at humigit-kumulang na tumaga ang mga dahon-nais mo ang pagputol upang maging tungkol sa kagat-laki, kahit na kung gusto mong pag-gupit ito o i-cut ito sa mga ribbons, na gumagana rin mas malawak na pagkakaiba-iba ng pagkakayari sa loob ng huling kaserol.
- Idagdag ang repolyo sa kawali at magluto, paminsanang paminsan-minsan, hanggang ang mga dahon ay nalalamig, mga 5 minuto.
- Samantala, mag-alis at i-chop ang mga patatas sa mga maliliit na kagat ng laki. Idagdag ang mga ito sa kawali.
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang cream o sabaw, mustasa, at paminta. Idagdag ang timpla sa pan at pukawin upang pagsamahin ang mga patatas at repolyo. Takpan at maghurno hanggang sa ang mga patatas ay malambot lamang, kahit saan mula sa 15 hanggang 30 minuto.
- Alisan ng takip, iwisik ang keso, at magluto hanggang sa bulubok at browned, 10 hanggang 15 higit pang mga minuto.
* Totoo: maaari mong gamitin ang matinding mabigat na cream, lumiwanag ito sa kalahati at kalahati, o panatilihing mas mahigpit ang mga bagay at pumunta sa sabaw ng manok o sabaw ng gulay. Para sa mga taong gusto ang lasa ng alak sa masarap na pagkain, ang isang dry white wine ay gagana rin at magdagdag ng sipa ng acid na gumagana nang mabuti sa keso. Tandaan: mayroong maraming keso sa itaas, kaya hindi ito kung iniiwasan mo ang pagawaan ng gatas o taba sa ulam na ito! Ang mga elemento ng pagawaan ng gatas ay ang gumagawa ng mapagpakumbaba na repolyo at patatas na nakabubusog at nagpupuno ng sapat upang maglingkod bilang isang simpleng pangunahing ulam.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 244 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sosa | 192 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 8 g |